Polędwica słodko-ostra

Składniki:

polędwica wieprzowa ok. 800 g

garść suszonej żurawiny

garść suszonych daktyli bez pestek

1 średnia biała cebula

1 czerwona ostra papryczka

smalec

masło klarowane

sól

Polędwicę oczyścić z błon, oprószyć solą odstawić na godzinę.

Na patelni rozpuścić smalec, obsmażyć polędwicę na rumiano z każdej strony na dużym ogniu.

Wyłączyć gaz i zostawić mięso na patelni żeby odpoczęło.

Następnie zdjąć, odłożyć i na tej samej patelni rozpuścić odrobinę masła klarowanego.

Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na maśle.

Dodać posiekaną papryczkę.
(w zależności od upodobań i ostrości papryczki, pestki usunąć lub zostawić).

Owoce posiekać, dodać do reszty.

Całość chwilę smażyć na średnim ogniu, po czym zalać wodą tylko do poziomu zawartości patelni.

Zagotować. 

Polędwice pokroić w plastry, ułożyć na gotującym się sosie, zmniejszyć płomień, 

zakryć i dusić tylko do momentu aż polędwica przestanie być surowa.
Ewentualnie doprawić solą.

;*