Młoda kapusta z koperkiem

Jak dla mnie idealny dodatek do mięs różnego rodzaju.

Uwielbiam młodą kapustę bez żadnych udziwnień, nam smakuję w takiej postaci, 

więc polecam do wypróbowania.

Długo pieczona wyczesana wieprzowina, surówka z kapusty, sos pomidorowy

Ostatnio dość często oglądam kuchnię plus i program pt.: "Ideał".

W jednym z odcinków dziewczyna przygotowywała właśnie wyczesaną wieprzowinę 

z sosem barbecue i sałatką colesław.

Ja co prawda nie zrobiłam tak samo, ale podobnie.


Składniki:

1,3 kg - 1,5 kg wieprzowiny ze skórą

Marynata:

1 szkl. oliwy z oliwek

120 ml. octu jabłkowego

3 łyżeczki soli

1 łyżka miodu

1 łyżeczka pieprzu cayenne

1 łyżeczka pieprzu białego

1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka tymianku suszonego

Sałata z roszponki, mango i awokado

Sałata:

dwie garście roszponki

1 dojrzałe awokado

1 dojrzałe mango

Sos:

sok z 1 pomarańczy

sok z 1/2 cytryny

1/4 szkl. oliwy z oliwek

1 czerwona papryczka chilli

łyżeczka miodu

sól do smaku

Dodatkowo:

świeża kolendra

Roszponkę umyj i osusz, ułóż na talerzu.

Płynne składniki sosu przelej do miski i wymieszaj, dodaj sól, miód i ponownie wymieszaj do rozpuszczenia się soli i miodu.

Papryczkę chilli przekrój, wytnij nasiona, pokrój w drobną kostkę i dodaj do sosu, wymieszaj.

Awokado i mango pokrój w kostkę, dodaj do sosu, wymieszaj.

Kolendrę (ilość według uznania) podziel na dwie części.

Jedną pokrój drobno i dodaj do sosu.

Z drugiej podrywaj listki.

Na roszponkę rozłóż zawartość miski, przyozdób listkami kolendry.

Gotowe:)

Sałatka z brokuła i fety

Składniki:

1 brokuł

1 kostka oryginalnego sera feta

3 ugotowane na twardo jajka

garść ziaren słonecznika

Sos czosnkowy:

1 żółtko

120 ml. oleju słonecznikowego

łyżeczka musztardy dijon

ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku

Z brokuła odcinam tylko różyczki, wrzucam je na osolony wrzątek, gotuję ok. 5 min, sprawdzam widelcem ich miękkość, odcedzam i zalewam bardzo zimną wodą, można dodać lód, wtedy zatrzymują zielony kolor, po wystudzeniu ponownie odcedzam.

Słonecznik prażę na suchej patelni do uzyskania złotego koloru, mieszam aby się nie przypalił.

Fetę kroję w kostkę.

Jajka kroję wzdłuż, każde na 6 części.

Przygotowuję sos:

Do miski wkładam żółtko mieszam je trzepaczką, dodaję musztardę, mieszam, stopniowo bardzo małym strumieniem leję olej i cały czas mieszam jak majonez.

Do sosu wyciskam czosnek, mieszam, doprawiam pieprzem i odrobiną soli, bo feta jest dość słona.

Brokuła układam na dnie naczynia, na niego kładę jajka, fetę, polewam sosem czosnkowym.

Całość posypuję słonecznikiem.

Sałatka najlepiej smakuje jak poleży przynajmniej godzinę.

Smacznego;)

Surówka z buraków gotowanych

Składniki:

Buraki (ilość zawszę dostosowuję do ilości jedzących, u mnie 1,5 kg)

jabłko

mała cebula

sól, sok z cytryny, oliwa

ewentualnie cukier, ja nie dałam ponieważ udało mi się kupić bardzo dobre buraki.

Buraki myję, gotuję, studzę, obieram i ścieram na małych oczkach.

Cebulę i jabłko również obieram i ścieram na małych oczkach.

Wszystko mieszam, doprawiam do smaku solą, sokiem z cytryny oraz oliwą.

Podaję do mięsa.

Smacznego;)

Surówka z białej kapusy

Jest to najlepsza surówka jaką do tej pory nauczyłam się robić,
bije na głowę wszystkie surówki, które robię.

Skład i dodatki dobieram według potrzeb, lub według tego co mam w koszu z warzywami.

Niestety nie będę wstanie podać dokładnych ilości wszystkich składników i dodatków, zawsze robię na tzw. "oko" i do smaku.

Składniki:

mała główka białej kapusty

duża marchew

korzeń pietruszki

natka pietruszki

szczypiorek

zielona część pora

oliwa z pestek winogron

ocet balsamiczny barwiony karmelem

sól, pieprz

Ja się wspomagam urządzeniem do szatkowania i tarcia, które jest dodatkiem maszynki do mielenia mięsa firmy Zelmer.

Kapustę szatkuję, marchew i pietruszkę ścieram na drobnych oczkach.

Natkę pietruszki, szczypiorek i por drobno siekam.

Wszystko wkładam do dużej miski, polewam oliwą, octem balsamicznym (z nim trzeba uważać, jak się przesadzi surówka wyjdzie za kwaśna, wtedy trzeba będzie dosypać cukru, więc lepiej dodawać po trochu i smakować) posypuję solą i pieprzem.

Całość mieszam bardzo dokładnie, smakuję i ewentualnie jeszcze doprawiam.

Dobra jest tego samego dnia, ale następnego jest jeszcze lepsza, więc warto przechować w lodówce to co zostało i wykorzystać jako dodatek do innego obiadu.

Smacznego:)