Barszcz czysty /wyk. TM/

Do naczynia miksującego włożyć 500 g obranych
i pokrojonych buraków, rozdrobnić 5 s / obr. 5,
przełożyć do miski, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć obrane i pokrojone warzywa:

- 50 g marchewki

- 50 g selera

- 50 g korzenia pietruszki

- 30 g białej części pora

- 2 ząbki czosnku

Rozdrobnić 5 s / obr. 5.

Zgarnąć kopystką na dno naczynia. 

Włożyć koszyczek.

Do koszyczka włożyć:

- 2 kurze skrzydełka

- 2 kawałki suszonego grzyba

- 2 listki laurowe

- kilka kulek ziela angielskiego

- 1/2 łyżeczki kminku

- 40 g pokrojonej na kawałki wędzonej słoniny.

- czubatą łyżeczkę soli

Całość zalać 1500 g wody.

Gotować 50 min. / 100 st. C / obr. 1 wsteczny.

Ostrożnie wyjąć koszyczek i odstawić.

Dodać:

- buraki

- 30 g octu jabłkowego

- 3 kopiaste łyżeczki suszonego majeranku

- 1/2 łyżeczki pieprzu

Gotować 20 min. / 100 st. C / obr. 1 wsteczny.

Doprawić do smaku, przelać przez sitko do zwykłego garnka.

Odstawić, najlepiej smakuje na następny dzień.

Smacznego;***

Rosół z żółtkami i mięsem kurczaka /Wyk. w TM/

Jest to zmodyfikowany i też uproszczony przepis 

na "Gruziński rosół z mięsem kurczaka i żółtkami", 

który znajduje się na Cookidoo.

Gdy przeczytałam przepis bardzo mi się spodobał, 

ale nie lubię jak trzeba przy gotowaniu spędzać za dużo czasu, 

postanowiłam go uprościć i w miarę możliwości zbliżyć do oryginału.

Zupa wyszła pyszna, chociaż jak dla mnie za mało w niej warzyw.

Za to jest mniej mięsa niż w przepisie, no i nie ma mąki pszennej.

Danie godne polecenia, zrobione na ostro i podane z makaronem ryżowym

smakuje wybornie, do złudzenia przypomina danie azjatyckie.

Wykonanie:

- 40 g cebuli dymki

Włożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić 3 s. / obr. 5.

Zgarnąć ze ścianek.

Dodać:

- 20 g smalcu

Dusić 3 min. / 120 st. C / obr. 1.

Dodać:

- 140 g umytej i pokrojonej marchewki

- 30 g korzenia pietruszki, umyty i pokrojony

- 85 g selera naciowego, pokrojonego

- garść posiekanej kolendry /łodygi listki zostawić na koniec/

Rozdrobnić 6 s. / obr. 5.

Zgarnąć ze ścianek i pokrywy, dodać 15 - 20 g przyprawy uniwersalnej.

Włożyć koszyczek z mięsem 

/2 szt. udźca kurczaka - 360 g z kością i skórą/.

Wlać 1300 g wody.

Gotować 70 min. / 100 st. C / obr. 1 wsteczny, z miarką.

Po tym czasie ostrożnie za pomocą kopystki wyjąć koszyczek z mięsem.

Sprawdzić czy się ugotowało i ewentualnie wydłużyć czas gotowania.

Odsączyć, wyjąć z mięsa kości lub nie.

Zupę doprawić jak jest taka potrzeba solą i pieprzem.

Następnie do zupy wlać 20 g octu jabłkowego.

Oddzielić 4 żółtka od białek.

Uruchomić urządzenia na obr. 2 i przez otwór w pokrywie wlać

po jednym żółtku, mieszać jeszcze chwilę.

Dodać posiekaną natkę kolendry.

Zupa jest gotowa.

Ja swoją porcję zjadłam z makaronem ryżowym, który zalewa się

wrzątkiem i przykrywa talerzykiem na trzy minuty.

Ale równie dobrze smakowałby z makaronem z cukinii czy też z ziemniakami.

;***

Krem z dyni /wyk. w TM/

Składniki:

1 dynia piżmowa 

/podzielona na dwie części, pozbawiona pestek, obrana i pokrojona na mniejsze kawałki/

100 g marchewki obranej i pokrojonej na mniejsze kawałki

60 g korzenia pietruszki, obranego i pokrojonego na mniejsze kawałki

60 g selera, obranego i pokrojonego na mniejsze kawałki

60 g białej części pora, pokrojonego na mniejsze kawałki

1 czerwona papryczka chilli pokrojona

1000 g tłustego bulionu drobiowego

do smaku:

sól i ewentualnie ostra papryka gdyby ta świeża nie dała rady 

mleko kokosowe do zabielenia

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć 500 g dyni oraz resztę warzyw.

Wlać bulion i jeżeli nie był doprawiony dodać łyżeczkę soli.

Całość gotować 60 min. / 98 st. C / obr. 1. bez miarki.

Dodać resztę obranej i pokrojonej na kawałki dyni /u mnie było 400 g/.

Gotować 30 min. / 98 st. C / obr. 1. bez miarki.

Doprawić do smaku, zabielić mlekiem.

Zmiksować z miarką, na obrotach 8 do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Obroty zwiększać stopniowo.

Podawać gorącą, posypaną ziołami.

W takiej zupie świetnie można przemycić dodatkową porcję tłuszczu.

*******

Krem z brokuła na boczku /wyk. TM/

Składniki:

250 g tłustego świeżego boczku

70 g tłustego wędzonego boczku

1 brokuł

250 g mrożonej włoszczyzny

600 g wywaru z kości

kawałeczek ostrej papryki chilli 

Do smaku:  przyprawa uniwersalna, sól himalajska, pieprz czarny

Boczek pokroiłam w kostkę.

Z brokuła odcięłam tę twardą część łodygi i wyrzuciłam.

Od reszty odcięłam różyczki i odłożyłam, pozostałą część pokroiłam na kawałki.

Boczek, pokrojoną część brokuła, włoszczyznę i wywar włożyłam do naczynia.

Całość gotowałam 1 h / 100 st. C / obr. 1.

Po upływie ok. 20 min. zmniejszyłam temperaturę do 95 st. C.

Na 10 przed końcem gotowania dodałam różyczki i papryczkę.

Na koniec całość zmiksowałam na gładko

Doprawiłam do smaku.

Podałam z omletem z cukinii.
Po zjedzeniu takiego posiłku nie byłam głodna  ok. 6 h.

Składniki na mały omlet:

1 jajko /60 g bez skorupki/
60 g startej cukinii
sól do smaku
smalec do smażenia

Wszystko szybko zamieszałam widelcem, żeby cukinia nie zdążyła puścić wody.
Przelałam na rozgrzany smalec.
Smażyłam na średnim ogniu pod przykrywką, aż zetnie się jajko.
Delikatnie obróciłam na drugą stronę.
Zrumienionego przełożyłam na talerz.

Smacznego;***

Barszcz czerwony zabielany /wyk. w TM/

Składniki:

50 g białej części pora

50 g smalcu

400 g obranych i pokrojonych na małe kawałki buraków

300 g warzyw /marchew, seler, pietruszka/ pokrojone na kawałki

1100 g wody

25 g koncentratu bulionu wyk. w TM

3 ząbki czosnku

200 g zakwasu buraczanego

100 g mleka kokosowego

Do smaku: sól, pieprz, ocet jabłkowy

Por rozdrobnić 5 s / obr. 5.

Dodać smalec, dusić 3 min. / varoma / obr. 1.

Dodać buraki, warzywa, rozdrobnić 10 s / obr. 4.

Dodać wodę, bulion, czosnek.

Gotować 30 min. / 100 st. C / obr. 1.

Jak zacznie kipić zmniejszyć temperaturę do 90 st. C.

Dodać zakwas buraczany, mleko kokosowe, zmiksować 40 s / obr. 6.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i octem jabłkowym.

W mojej wersji puree z kalarepy i skwarki z wędzonego boczku.
A jak będzie w Twojej wersji ?
Np. z puree z ziemniakami i masłem klarowanym?

;**

Zupa gulaszowa drobiowa /wyk. w TM/

Składniki:

130 g cebuli pokrojonej w piórka

30 g masła klarowanego

300 g piersi z indyka pokrojonej w  kostkę

250 g mrożonej włoszczyzny

500 g drobiowego bulionu

400 g /jedna puszka/ pomidorów pokrojonych bez skórki

1 - 2 łyżeczki oregano i bazylii

do smaku: sól i papryka chilli 

mleko kokosowe do zabielenia

Cebulę i masło dusić 3 min. 30 s / varoma / obr. 1.

Dodać mięso, bulion, włoszczyznę, pomidory i zioła.

Gotować 60 min. / 95 st. C / obr. 1.

Na koniec doprawić do smaku i zabielić mlekiem.

Smacznego;*

Krem z żółtej cukinii /wyk. w TM/

Składniki:

100 g masła klarowanego

70 g pora /zielonej części/

800 g warzyw /w tym żółta cukinia, marchew, pietruszka, seler/

600 g wody lub bulionu

sól, pieprz do smaku

mleko kokosowe do zabielenia

Pora pokroić, przełożyć do naczynia miksującego, dodać masło.

Dusić 10 min. / varoma / obr. 1.

Warzywa umyć, korzeniowe obrać, wszystkie pokroić na mniejsze kawałki.

Dodać do pora.

Wlać wodę lub bulion.

Gotować 25 min / 95 st. C / obr. 1.

Doprawić do smaku, zabielić mlekiem.

Zmiksować ok. 20 s / obr. 10 stopniowo zwiększając obroty.

Gotowe;*

Zupa gulaszowa z soczewicą /wyk. w TM/

Składniki:

400 g mięsa wieprzowego pokrojonego w kostkę lub paski

100 g zielonej soczewicy

100 g czerwonej soczewicy

2 gałązki selera pokrojonego w kostkę

1 cebula przekrojona na 4 części

2 ząbki czosnku

kawałek posiekanego imbiru

2 marchewki pokrojone na mniejsze kawałki

puszka pomidorów

1 mała czerwona papryka pokrojona w kostkę

natka pietruszki
natka kolendry

oliwa do smażenia

łyżeczka soli 

łyżeczka kurkumy

łyżeczka nasion kolendry

szczypta chili pieprz cayenne

łyżeczka kminu rzymskiego

Wykonanie:

Odważyć soczewicę, wypłukać na sicie, odstawić.

Do naczynia wlać odrobinę oliwy, włożyć czosnek, cebulę, marchewkę, imbir,
rozdrobnić ok. 4 s./obr. 6.

Zgarnąć wszystko ze ścianek.

Dodać mięso, dusić 15 min./varoma/obr. 1. w trakcie duszenia zmniejszyć obroty na 0,5.

Dodać pomidory, soczewicę, seler, przyprawy, zalać wodą do wartości MAX.

Gotować 40 min./95 st.C/obr. 1 wsteczny.

Sprawdzić czy mięso i soczewica są miękkie, ewentualnie przedłużyć czas gotowania.

Dodać paprykę, gotować jeszcze 10 min./95 st.C/ obr. 1 wsteczny.

Gotową przelać do garnka, doprawić, ewentualnie rozcieńczyć jak będzie za gęsta.
Zioła posiekać, posypać, zajadać.

Smacznego;*

Krem z opalonego bakłażana

Składniki:

1 bakłażan /ok. 350 g/

90 g zielonej części pora

50 g oliwy z oliwek

200 g warzyw /marchew i pietruszka/

2 gałązki selera

100 g bulwy kopru włoskiego

garść posiekanego tymianku

garść posiekanego majeranku

40 g masła klarowanego

do smaku: sól, pieprz, miód

Wykonanie:

Bakłażana opalić na gazie, ewentualnie upiec w piekarniku.

Ja opalam skórkę na czarno kładąc bakłażana na palniku, obracam go co jakiś czas

aby opalił się równomiernie. Odstawiam do wystudzenia.

Następnie delikatnie ściągam skórę i opłukuję.

Marta z Jadłonomi świetnie opisuje jak to wykonać /klik/

Por pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić 3 s./obr. 6.

Dodać oliwę, dusić 6 min./varoma/obr. 1.

Dodać pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: 

seler, marchew, pietruszkę, koper włoski i bakłażan.

Gotować 35 min./100 st. C/obr. 1.

Na koniec dodać zioła, masło, doprawić do smaku, 

zmiksować na gładko ok. 30 s./obr. 3 - 10 stopniowo zwiększając obroty.

;*

Krem z brokuła /wyk. w TM/

Składniki:

500 g brokuła /1 szt./

50 g białej części pora

2 gałązki selera

40 g oliwy z oliwek

120 g marchewki / 2 szt./

50 g korzenia pietruszki / 1 szt./

100 g bulwy kopru włoskiego

800 g wody

sól, pieprz, miód

garść posiekanego majeranku

50 g masła klarowanego /opcjonalnie/

Wykonanie:

Por pokroić na kawałki, przełożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić 3 s/obr. 5.

Zgarnąć na dno naczynia, wlać oliwę, dusić 5 min./varoma/obr. 1.

Z brokuła odciąć łykowatą, twardą część, wyrzucić.

Następnie odciąć różyczki i ułożyć w dolnej części varomy, odstawić.

Pozostałą część brokuła, marchew, pietruszkę, seler i koper włoski pokroić na mniejsze kawałki,

przełożyć do naczynia miksującego, zalać wodą, dodać odrobinę soli i pieprzu.

Zakryć, na pokrywę postawić varomę.

Gotować 25 min./varoma/obr. 1.

Zdjąć varomę, do naczynia włożyć majeranek, masło i różyczki brokuła.

Całość zmiksować na gładko 40 s./obr. 3 - 10 stopniowo zwiększając obroty.

Doprawić do smaku.
Dzięki temu, że różyczki brokuła zostały ugotowane na parze
zupa nie straciła ani koloru ani smaku.

;*

Zupa krem z marchewki z pulpecikami i tymiankiem /wyk. w TM/

Składniki:

500 g mięsa mielonego 

/u mnie z wieprzowiny i cielęciny/

45 g pora

500 g marchwi obranej i umytej

1 korzeń pietruszki

40 g oliwy z oliwek

1000 g wody

garść posiekanego świeżego tymianku

sól i pieprz do smaku

mleko kokosowe do zabielenia

Wykonanie:

Mięso posolić, wyrobić, ulepić malutkie pulpeciki.

Do naczynia miksującego włożyć pokrojony por, rozdrobnić 5 s/obr.5

Zgarnąć kopystką na dno naczynia.

Dodać oliwę, dusić 5 min./varoma/obr. 1

Dodać pokrojoną na kawałki marchewkę i pietruszkę, rozdrobnić 4 s/obr. 5

Zgarnąć.

Wlać wodę, wsypać łyżeczkę soli, gotować 20 min./varoma/obr. 1,5

Zmiksować na gładko ok. 40 s/obr. 1 - 10 stopniowo zwiększając obroty.

Doprawić solą i pieprzem, dodać tymianek.

Zakryć naczynie pokrywą, gotować 20 min./95 st. C/obr. 1,5 wsteczne.

W trakcie gotowania, przez otwór w pokrywie ostrożnie wrzucać pulpeciki.

Zakryć otwór miarką.

Na chwilę przed końcem gotowania przez otwór w pokrywie 

wlać odrobinę mleka kokosowego.

;*

Zupa krem z rukoli /wyk. w TM/

Składniki:

50 g białej części pora

1 ząbek czosnku

50 g oliwy z oliwek

350 g warzyw 

/marchew i korzeń pietruszki/ pokrojone na kawałki

800 g wody

130 g rukoli /jedno opakowanie/

sól 

mleko kokosowe

Wykonanie:

Por i czosnek włożyć do naczynia, rozdrobnić 3 s/obr. 5
Zgarnąć wszystko ze ścianek na dno naczynia.

Dodać oliwę, gotować 2 min./varoma/obr. 1

Dodać marchew i pietruszkę, rozdrobnić 11 s/obr. 4
Zgarnąć ze ścianek.

Wlać wodę, gotować 20 min./varoma/obr. 1,5

Dodać rukolę, gotować 5 min./varoma/obr. 1,5

Całość zmiksować obr. 2 - 10 ok. 30 s. stopniowo zwiększając obroty.

Doprawić solą, zabielić mlekiem kokosowym, wymieszać.

Podawać od razu.
Szybko, łatwo i przyjemnie ;-)

;*

Zupa gulaszowa /wyk. w TM/

Składniki:

600 g biodrówki bez kości pokrojona w kostkę

100 - 150 g cebuli pokrojonej w piórka

tłuszcz do smażenia /smalec/

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru

1 łyżka posiekanego świeżego oregano

30 g koncentratu pomidorowego

puszka pokrojonych pomidorów 400 g

1/2 bulwy kopru włoskiego pokrojonego w piórka /ok. 120 g/

1 marchewkę pokrojona w kostkę /ok. 85 g/

870 g wody 

przyprawy:

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki

1 łyżeczka kminku

2 listki laurowe

1 łyżka świeżego posiekanego majeranku

400 g kolorowej papryki pokrojonej w kostkę

Wykonanie:

Mięso i cebulę podsmażyłam na rozgrzanym tłuszczu.

Do naczynia miksującego włożyłam czosnek i imbir, zmiksowałam 7 s./obr. 6.

Dodałam posiekane oregano, zawartość patelni, koncentrat pomidorowy, 

pomidory z puszki, koper włoski, marchew, wszystkie przyprawy oraz wodę.

Całość gotowała się 35 min./100 st. C/obr. 1 wsteczny.

Po tym czasie sprawdziłam czy mięso jest już miękkie.

Dodałam paprykę i majeranek.

Gotowałam jeszcze 10 min./100 st. C/obr. 1 wsteczny.

Ja dodatkowo zabieliłam delikatnie odrobiną mleka kokosowego.

;*