Kokerniko - mak /wyk. w TM/

Ogromna chęć na sero - mak wymusiła na mnie kolejną kombinację.

W ten sposób powstał wyrób seropodobny z masą makową.

Miałam ogromny problem jak nazwać to ciasto?

Poprzednie, które imitowało sernik nazwałam "Kokernik" ze względu na składniki,

większość była z kokosa, tym razem jest podobnie.

Gotowe ciasto wiernie odwzorowuje oryginał, rodzinka się nie domyśliła,

no chyba, że tak dzielnie udawali, że nie wyczuli braku twarogu w cieście.

Składniki na masę kokernikową:

3 wiejskie jaja

50 g oleju kokosowego

100 g miodu

25 g soku z cytryny

szczypta soli

aromat waniliowy

400 g śmietanki kokosowej REAL THAI

ok. 130 g mąki kokosowej

Jaja, olej, miód, sól i sok z cytryny utrzeć 6 min. / 40 st. C / obr. 3.

Dodać śmietankę i aromat waniliowy ilość wg uznania.

Wymieszać 5 min. / 40 st. C / obr. 2.

Dodać mąkę, wymieszać 1 min. / obr. 4.

I tak jak w przypadku Kokernika masa musi być gęsta jak śmietana, to tym razem

masa musi być gęściejsza ponieważ będzie nakładana partiami i nie może się rozlewać.

Dlatego proponuję wsypywać mąkę partiami i obserwować konsystencję.

Gotową masę przełożyć do miski.

Naczynie umyć i osuszyć.

Masa makowa:

150 g maku mielonego

220 g mleka kokosowego

3 wiejskie jaja

aromat migdałowy

130 g miodu

50 g oleju kokosowego

100 orzechów włoskich

ok. 60 g mąki kokosowej

Mak i mleko przełożyć do naczynia.

Podgrzać 7 min. / 70 st. C / obr. 1.

Odczekać, aż przestygnie do min. 40 st.

Dodać jajka, aromat ilość wg uznania, miód i olej kokosowy.

Utrzeć 40 s / obr. 3.

Dodać orzechy, zmiksować 10 s / obr. 3,5.

Dodać mąkę, wymieszać 1 min. / obr. 3,5.

W tym przypadku również radzę sypać mąkę partiami.

Konsystencja musi być zbliżona do tej kokernikowej.

Gdyby wyszła zbyt płynna to należy dodać trochę mąki, jeżeli zbyt gęsta do trochę mleka.

Obie masy rozłożyć na przemian po łyżce, aż cała powierzchnia formy zostanie pokryta.

Następnie rozłożyć drugą warstwę na przemian, tam gdzie był kokernik dać mak i odwrotnie.

Piec w 150 st. C funkcja termoobieg ok. 1 h i 25 min. do suchego patyczka.

Wystudzić i przygotować "lukier".

Składniki na "lukier":

50 g mleka kokosowego

20 g miodu

30 g pasty kokosowej

Wszystkie składniki rozpuścić i połączyć w kąpieli wodnej.

Posmarować ciasto przy pomocy pędzelka.

;***

Tiramisu czekoladowe /wyk. w TM/

Oryginalny przepis na to ciasto pochodzi z programu "Włoskie święta Jamiego" z Kuchni+.

W mojej wersji bez glutenu i nabiału oraz bez tego cudownego włoskiego wina, którego nie

mam, ale poprosiłam córkę aby mi go poszukała w internecie, cena jednak powaliła mnie na kolana. 

Dlatego u mnie zamiennik nasz polski czyli spirytus, jeden z alkoholi, 

który często dodaje się do ciast. 

Składniki na spód /biszkopt/:

4 duże wiejskie jaja

40 g miodu

30 g oleju kokosowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia bg

szczypta soli

60 g mąki kokosowej

Jaja, miód, olej i sól utrzeć ok. 5 min. / 40 st. C / obr 3,5.

Dodać resztę składników, wymieszać do połączenia się składników ok. 30 s / obr. 3,5.

Masę przełożyć do prostokątnej foremki, piec w 170 st. C ok. 25 - 30 min.

Ciasto musi się zrumienić a patyczek wbity w ciasto musi być suchy.

Wyjąć i odstawić do wystudzenia.

Do nasączenia:

1/2 kubka świeżo zaparzonej kawy bez fusów

miód i spirytus do smaku

Składniki wymieszać jak kawa jest jeszcze ciepła.

Ilość dodatków należy dostosować indywidualnie pod własne gusta.

Nasączyć ciasto jak będzie już wystudzone.

W czasie gdy spód stygnie przygotowujemy masę czekoladową.

Składniki na masę czekoladową:

100 dobrej gorzkiej czekolady

400 g śmietanki kokosowej 

miód do smaku

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką.

Jak masa będzie już gładka dosłodzić według uznania.

Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia, najlepiej do lodówki.

Wystudzoną i gęstniejącą masę wylać na nasączony spód / biszkopt.

Zetrzeć skórkę z jednej lub dwóch mandarynek.

Wstawić do lodówki.

Przygotować białą część ciasta.

Składniki na białą część:

800 g śmietanki kokosowej

miód do smaku

aromat waniliowy do smaku

Śmietankę, miód i aromat utrzeć trzepaczką do jajek.

Jak masa będzie gładka to doprawić do smaku.

Gotową wylać na tężejącą część czekoladową.

Zetrzeć gorzką czekoladę i skórkę z jednej lub dwóch mandarynek.

Wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Ciasto jest dość płynne i nie nadaje się do krojenia nożem tylko wyciąga się porcje łyżką.

Ogólnie jest pyszne, wyraźnie czuć skórkę z mandarynek i spirytus.

Jak kiedyś jeszcze wrócę do tego przepisu to może się skuszę i kupię to oryginalne wino.

Jami polewał nim biszkopty nasączone wcześniej 150 ml słodkiej kawy.

Ciekawa jestem smaku tego wina, czy faktycznie jest tak dobre jak opowiadał o tym Jami  

i jego włoski przyjaciel.

No cóż, podsumowując tę wersję tiramisu to niczym nie przypomina tej, którą dobrze znam

i swego czasu często robiłam, gdzie krem jest zrobiony na bazie żółtek.

Nie mniej jednak polecam wypróbować, może jedyne co bym zmieniła to rodzaj dodanego

alkoholu, spirytus jest tu bardzo wyczuwalny, chociaż nie dałam go jakoś bardzo dużo.

;***

Babka piernikowa /wyk. w TM/

Kochani, Święta Bożego Narodzenia tuż tuż, więc już dziś przychodzę
do was z pyszną i cudownie pachnącą babką piernikową.
Jeżeli jest ktoś kto podobnie jak ja wykluczył ze swojej diety wszelkie zboża,
calutki nabiał, cukier rafinowany oraz skrobię to gorąco polecam ten właśnie przepis.

Babka jest idealnie słodka, wilgotna a własnoręcznie zrobiona przyprawa piernikowa
dodała całości cudownego smaku i aromatu.

No i przy okazji pragnę również złożyć Wam zdrowych, spokojnych i pełnych
rodzinnego ciepła Świąt Bożego Narodzenia.
Odpoczywajcie od codziennego zabiegania /jeżeli to tylko możliwe/.

Składniki:

6 jajek

spora szczypta soli

80 g cukru kokosowego

100 g miękkiego oleju kokosowego

50 g mleka kokosowego

60 g mąki kokosowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

15 g kakao

15 g przyprawy do piernika

180 g posiekanych orzechów włoskich

Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać sól i cukier.

Utrzeć 3 min. / obr. 3,5.

Dodać resztę składników /oprócz orzechów/

Utrzeć / wymieszać 1,5 min. / obr. 3 - 3,5.

Dodać orzechy, ponownie wymieszać 30 s / obr. 3,5.

Ciasto przełożyć do foremki.

Piec w nagrzanym do 170 st. C piekarniku, funkcja góra - dół ok. 50- 55 minut.

Do suchego patyczka.

Wyjąć po całkowitym wystudzeniu, odłożyć na kratkę.

Przygotować polewę:

30 g pasty kokosowej

15 g miodu

40 g mleka kokosowego

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.

Posmarować wystudzoną babkę piernikową.
Udekorować orzechami włoskimi.

Smacznego;***

Piersi ze szpinakiem z wolnowara

Składniki:

4 piersi od wiejskiej kury

opakowanie świeżego szpinaku

3 ząbki czosnku

sól, pieprz cayenne, pieprz czarny mielony

smalec

Na patelni rozgrzać odrobinę smalcu, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek oraz szpinak.

Całość mieszać do momentu aż szpinak "zwiędnie" i straci objętość, ale jeszcze nie straci koloru.

Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem, odstawić do wystudzenia.

Piersi umyć i za pomocą dużego noża naciąć tak aby powstały kieszonki.

Naciąć od tej grubszej strony.

Szpinak podzielić na cztery równe części.

Każdą pierś nadziać szpinakiem.

Oprószyć solą i pieprzem cayenne, odstawić na pół godziny.

Obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia.

Gotowe ułożyć w naczyniu wolnowara.

Dusić 2 godziny na hight.

Gotowe:**

Schab - idealny na co dzień i od święta /wyk. WW/

Skład:

1,2 kg schabu

ulubione przyprawy 

/u mnie gotowy zestaw do mięsa pieczonego od "Dary Natury''/

sól himalajska

pieprz cayenne

oliwa

Schab przygotowany w wolnowarze, idealny jako zimna przekąska.

Schab myję, osuszam, przekładam do miski, nacieram oliwą, oprószam przyprawami.

Naczynie z mięsem zakrywam folią spożywczą i wstawiam na noc do lodówki.

Następnego dnia przekładam schab do naczynia wolnowara, dokładnie opróżniam miskę

z resztek przypraw, nastawiam na 4 godziny na low.

Pozostawiam w wolnowarze do całkowitego wystudzenia.

Następnie zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na całą noc.

Na nastepny dzień mięsko jest gotowe do jedzenia.

Idealnie się kroi, nie rozpada, jest mięciutkie i pyszne.

;***

Gulasz drobiowy z dynią z wolnowaru

Składniki:

1 kg mięsa drobiowego pokrojonego w kostkę 

/u mnie uda z kurczaka/

3 plastry świeżej słoniny

3 plastry wędzonej słoniny

1 plaster wędzonego boczku

1 duża czerwona cebula

1/2 dyni piżmowej

400 g passaty pomidorowej

przyprawy:
sól, pieprz cayenne, 2-3 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego

Wykonanie:

Rozgrzać dużą patelnię.

Słoninę i boczek pokroić w słupki, kostkę, jak kto woli.

Podsmażyć na średnim ogniu /ale nie zrobić skwarek/

Dodać cebulę pokrojoną w piórka, zeszklić.

Dodać mięso, dusić do momentu aż zetnie się białko.

Nie czekać aż odparują wszystkie płyny.

Do naczynia wlać passatę, ok. pół litra wody /wypłuczyny z butelki po passacie/.

Dynię obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do naczynia.

Przełożyć zawartość patelni.

Przyprawić, dodać listki i ziele, wymieszać.

Dusić na low ok. 5 godzin.   

Doprawić według uznania, jak jest jeszcze taka potrzeba.

Podać z ryżem, ziemniakami czy makaronem, co kto lubi.
Albo tak jak w mojej wersji z makaronem z cukinii, papryką i odrobiną pieczarek.

Smacznego;***

Chlebek biszkoptowy, optymalny, bezglutenowy, penierka /wyk. w TM/

Składniki:

8 jaj

1/2 łyżeczki soli himalajskiej

100 g rozpuszczonego i wystudzonego oleju kokosowego

/u mnie bezzapachowy/

100 g mąki kokosowej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia bg

Wykonanie:

Do naczynia miksującego założyć motylek.

Wbić jajka, dodać sól, ubić 3 min. / obr. 3.

Ustawić obroty na 2.

Ubijać dalej wlewając przez otwór w pokrywie olej kokosowy.

Wyłączyć urządzenie.

Zdjąć motylek.

Dodać resztę składników.

Wymieszać do połączenia się składników na obr. 3,5 - 4.

Gotowe ciasto wlać do foremki keksowej.

Piec w 170 st. C ok. 1 godzinę, do zrumienienia i suchego patyczka.

Mnie smak chleba nie zachwycił więc postanowiłam wykorzystać go do innych celów.
Wymyśliłam, że jako panierka sprawdzi się bardziej i mój pomysł okazał
się strzałem w dziesiątkę.
Połamałam chleb na małe kawałki i wysuszyłam w piekarniku nagrzanym
do 60 st. C z uchylonymi lekko drzwiczkami.
Następnie odleżał swoje na stole.
Zmieliłam go w Thermomixie, przesypałam do pojemnika i teraz służy mi
jako panierka do czego tylko mi przychodzi ochota.

Na pierwszy ogień poszedł krokiet, a to tylko dlatego, że święta za pasem.
Jak widać na zdjęciu udał się i do tego doskonale smakował.

Naleśnik wykonałam z jajka, farsz to mięso z rosołu, reszta to tak jak
przy klasycznych krokietach, zawinąć, umoczyć w jajku i obtoczyć w panierce.
Jedyną wadą jest to, że naleśnik / omlet jest bardzo delikatny i trzeba
bardzo uważać aby go nie uszkodzić podczas obróbki.

;***

Kokernik /wyk. w TM/

Składniki:

3 jajka

50 g oleju kokosowego /rozpuszczony i wystudzony/

100 g miodu

25 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny

szczypta soli

aromat waniliowy

400 g schłodzonej śmietanki kokosowej /tylko ta twarda część/

100 g mąki kokosowej /przesianej przez sito/

forma o średnicy ok. 17 cm.

Wykonanie:

Do naczynia miksującego założyć motylek.

Wlać jajka, dodać miód, sól i sok z cytryny.

Ubijać 11 min. / 37 st. C / obr. 3.

Na 5 minut przed końcem, przez otwór w pokrywie dodać olej kokosowy,

kilka kropli aromatu waniliowego.

Na 4 minuty przed końcem, przez otwór w pokrywie dodać po łyżce śmietankę kokosową.

UWAGA!!! Chlapie,  zmniejszyć obroty na 2,5 lub nawet na 2.

Zdjąć motylek.

Dodać mąkę kokosową, wymieszać 1 min. / obr. 2.

Wlać do formy, konsystencja ciasta przypomina gęstą śmietanę.

Piekarnik nagrzać 150 st. C, funkcja termoobieg.

Piec ok. 1 godzinę i 15 minut. 

Do zrumienienia i suchego patyczka.

Ciasto jest wilgotne, w smaku i konsystencji do złudzenia przypomina sernik.

Mój mąż, zatwardziały sernikożerca nie domyślił się, że nie jest to sernik.

;**

Kokosowy jabłecznik /wyk. w TM/

Ciasto:

3 jajka

szczypta soli

50 g cukru kokosowego

50 g płynnego wystudzonego oleju kokosowego

30 g przesianej mąki kokosowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do naczynia miksującego założyć motylek.

Jajka z cukrem i solą ubić na puszysto 10 min. / 37 st. C / obr. 3.

Pod koniec ubijania, przez otwór w pokrywie wlać olej kokosowy.

Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia.

Wymieszać 1 min. / 37 st. C / obr. 3.

Gotowe przelać do okrągłej małej foremki ok. 17 cm. średnicy.

Włożyć do nagrzanego do 170 st. C piekarnika.

Piec ok. 30 - 35 min. do suchego patyczka.

Wyjąć i wystudzić.

Naczynie umyć i osuszyć.

Masa jabłkowa:

600 g obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki jabłek

cukier kokosowy do smaku w zależności od stopnia kwasowości jabłek

10 g cynamonu

10 g żelatyny

Jabłka i resztę składników włożyć do naczynia miksującego.

Zmiksować 10 s. / obr. 4.

Podgrzać 20 min. / 90 st. C / obr. 1.

Odstawić do wystudzenia.

Gotowe ciasto przeciąć na dwa blaty.

Dolny blat pozostawić w formie, zapiąć obręcz.

Wyłożyć jabłka, na nie ułożyć drugi blat, lekko docisnąć.

Kokosowy lukier:

60 g pasty kokosowej

20 g ksylitolu

60 g mleka kokosowego

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.

Gotowym wysmarować wierzch ciasta.

Jabłecznik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego;**

Zebra

Składniki na jasną część:

3 jajka

szczypta soli

50 g miodu

20 g mąki kokosowej 

50 g smalcu lub oleju kokosowego

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko.

Jajka, sól, tłuszcz i miód utrzeć na puszysto.

Dodać mąkę, miksować do połączenia się składników.

Składniki na ciemną część:

3 jajka

szczypta soli

50 g miodu

20 g mąki kokosowej

50 g smalcu lub oleju kokosowego

10 g kakao

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie jak wyżej z tym, że na koniec dodać mąkę razem z kakao.

Wylewać do formy na zmianę po ok. 2 łyżki każdego z kolorów.

Piec w 170 st. C ok. 1 godzinę, do suchego patyczka.

Odstawić do wystudzenia, wysmarować polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

25 g gorzkiej czekolady

25 g mleka kokosowego

0,5 łyżeczki miodu

Całość rozpuścić w kąpieli wodnej.

;**

Barszcz czerwony zabielany /wyk. w TM/

Składniki:

50 g białej części pora

50 g smalcu

400 g obranych i pokrojonych na małe kawałki buraków

300 g warzyw /marchew, seler, pietruszka/ pokrojone na kawałki

1100 g wody

25 g koncentratu bulionu wyk. w TM

3 ząbki czosnku

200 g zakwasu buraczanego

100 g mleka kokosowego

Do smaku: sól, pieprz, ocet jabłkowy

Por rozdrobnić 5 s / obr. 5.

Dodać smalec, dusić 3 min. / varoma / obr. 1.

Dodać buraki, warzywa, rozdrobnić 10 s / obr. 4.

Dodać wodę, bulion, czosnek.

Gotować 30 min. / 100 st. C / obr. 1.

Jak zacznie kipić zmniejszyć temperaturę do 90 st. C.

Dodać zakwas buraczany, mleko kokosowe, zmiksować 40 s / obr. 6.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i octem jabłkowym.

W mojej wersji puree z kalarepy i skwarki z wędzonego boczku.
A jak będzie w Twojej wersji ?
Np. z puree z ziemniakami i masłem klarowanym?

;**

Torcik orzechowo kawowy

Zainspirowana tym przepisem stworzyłam pyszny torcik, w stu procentach bez glutenu,

bez nabiału, bez cukru rafinowanego oraz bez skrobi. 

Wilgotny, mocno kawowy, nie za słodki.

Składniki na kakaowy biszkopt:

3 jajka

50 g miodu

szczypta soli

Odważyć i przesiać przez sitko:

20 g mąki kokosowej

10 g kakao

1 łyżeczkę proszku do pieczenia b/g

Oddzielić żółtka od białek.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Odstawić.

Do innego naczynia wlać żółtka, dodać miód.

Ubić na puszysto.

Żółtka i przesiane suche składniki połączyć delikatnie z białkami.

Dno formy o średnicy 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 170 st. C.

Ciasto przelać do formy i piec ok. 20 minut, do suchego patyczka.

Odstawić do wystudzenia.

Wyjąć z formy.

Składniki na orzechowy biszkopt:

6 białek

szczypta soli

150 g ksylitolu

400 g mielonych orzechów

u mnie 200 g mielonych orzechów włoskich i 200 g mielonych migdałów

Białka ubić na sztywno z solą.

W trakcie ubijania dodać stopniowo ksylitol i miksować do rozpuszczenia się cukru.

Na koniec delikatnie wmieszać mielone orzechy.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C.

Dno formy o średnicy 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.

Wylać ubite białka.

Piec ok. 45 minut.

Wyjąć i wystudzić.

Przekroić na dwa blaty.

Krem:

6 żółtek

200 g miodu

800 g śmietanki kokosowej

kilka kropli aromatu waniliowego

podwójna kawa espresso /ok. 100 ml/

2 łyżki żelatyny

3 łyżki mielonej kawy

100 g masła klarowanego lub smalcu

W kawie rozpuścić żelatynę.

Żółtka utrzeć z miodem, dodać śmietankę i aromat cały czas ucierając.

Nie przerywając miksowania dodać wystudzoną kawę z żelatyną.

Na koniec, nie przerywając miksowania, dodać tłuszcz i mieloną kawę.

Dokładnie wymieszać.

Z gotowej masy odlać 600 mil.

Złożenie wszystkiego w całość:

Pozostały w formie orzechowy blat nasączyć alkoholem /u mnie rozcieńczona wódka/.

Na biszkopt wylać część kremu, rozprowadzić równomiernie.

Na krem położyć drugą część orzechowego biszkoptu, nasączyć, wylać odlaną część kremu.

Na krem położyć kakaowy biszkopt, nasączyć.

Wierzch wysmarować polewą czekoladą.

Polewa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady

50 g mleka kokosowego

1/2 łyżeczki miodu

1/2 łyżeczki żelatyny

Wszystkie składniki włożyć do miseczki.

Rozpuścić i wymieszać w kąpieli wodnej.

Gotowy torcik wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego;**

Biszkopt z mąki kokosowej /wyk. w TM/

Bardzo udany eksperyment, szybki i łatwy w przygotowaniu.

W stu procentach bezglutenowy, puszysty, a co najważniejsze nie jest suchy.

Polecam dla tych co mogą jajka i miód.

Ja swój biszkopt przygotowałam w urządzeniu Thermomix,

ale z powodzeniem uda się go zrobić zwykłym mikserem.

Składniki na foremkę o średnicy 16 cm.:

3 jajka

30 g mąki kokosowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g miodu

szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do 170 st. C.

Oddzielić żółtka od białek.

Założyć motylek.

Do naczynia miksującego wlać białka, dodać sól.

Ubić na sztywno 1 min. 40 s / obr. 3.

Przełożyć do miski.

Przesiać przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia.

Foremkę wysmarować odrobiną masła klarowanego.

Do naczynia miksującego przełożyć żółtka.

Dodać miód, ubić 2 min. / obr. 2 - 3.

Ubite żółtka, wlać do białek, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Za pomocą łopatki delikatnie całość połączyć, tak aby białka nie opadły.

Całość przełożyć do foremki.

Piec ok. 30 min. do zrumienienia i suchego patyczka.

Wystudzić całkowicie.

Gotowy można przekroić na dwa blaty.

Przełożyć ulubionym kremem, owocami, dżemem, galaretką.
U mnie wiśnie z kompotu i kokosowa śmietanka.
Dodatkowo biszkopt nasączyłam odrobiną czystej wódki.

Smacznego;**

Jabłecznik z kokosową śmietanką - bez glutenu, bez cukru rafinowanego /wyk. w TM/

Nie wiem jak wam, ale mi ten tydzień minął bardzo szybko,
nie zdążyłam się obejrzeć a już jest niedziela ... a jak niedziela to ...
koniecznie musi być coś słodkiego do kawki.
Ciasto Delicje tak mnie natchnęło, że postanowiłam zrobić jabłecznik
oczywiście w wersji bez glutenu, bez nabiału, bez cukru rafinowanego.
Całość wykonałam w urządzeniu Thermomix.

Gorąco polecam ;-)


Składniki na ciasto:

200 g wiórków kokosowych

50 g miodu

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia bg

Do naczynia miksującego wsypać wiórki.

Zmielić ok. 40 s / obr. 10.

Zgarnąć ze ścianek na dno naczynia.

Dodać resztę składników.

Wymieszać 1 min. / obr. 3.

Gotowe ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy.

/u mnie okrągła 26 cm. średnicy/

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 30 min. do zrumienienia.

Wyjąć, odstawić do wystudzenia.

Naczynie umyć, wysuszyć.

Masa jabłkowa:

1 kg słodkich jabłek - obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki

25 g żelatyny

20 g miodu lub według własnego smaku w zależności od słodkości jabłek

Jabłka rozdrobnić 30 s / obr. 5.

Zgarnąć ze ścianek.

Dodać żelatynę i ewentualnie miód lub inny słodzik.

Podgrzać 10 min. / 60 st. C / obr. 4.

Wystudzić.

Wyłożyć na upieczone ciasto.

Odstawić do całkowitego stężenia.

Śmietanka kokosowa:

400 g śmietanki kokosowej tylko tej twardej części

/ja użyłam czystej śmietanki, nie mleka i porządnie ją schłodziłam/

30 g miodu

kilka kropli aromatu waniliowego

Śmietankę wyjąć z puszki do miski, dodać miód i aromat.

Ubić ręcznie trzepaczką.

Równomiernie rozprowadzić na jabłkach.

Czekolada:

40 g gorzkiej czekolady

20 g mleka kokosowego

15 g miodu

Wszystkie składniki rozpuścić w rondelku na malutkim ogniu.

Rozprowadzić na śmietance kokosowej za pomocą sylikonowego pędzelka.

Gotowe ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki.

Smacznego;**

Ciasto "delicje" bez glutenu, bez laktozy, bez cukru rafinowanego /wyk. w TM/

Dzisiaj przychodzę do was z przepisem na ciasto inspirowane ciastkami "Delicje". Uwielbiam je i mogłabym pochłaniać całe opakowania /mam na myśli te bezglutenowe oczywiście/, ale jak wiadomo te produkty nie są do końca ok. chodźmy np. cukier w nich zawarty i wiele innych składników. Moje ciasto jest proste w wykonaniu, pyszne, ale niestety czasochłonne, ponieważ trzeba poczekać, aż stężeje galaretka. No cóż, coś za coś. Nie mniej jednak zachęcam do wypróbowania własnej roboty zamiennika.

Składniki na pomarańczową galaretkę:

500 ml. świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

/u mnie 5 średnich pomarańczy/

25 g miodu lub wg uznania

15 g żelatyny

Do naczynia miksującego wlać sok.

Dodać miód i żelatynę.

Podgrzewać 8 min. / 60 st. C / obr. 1,5

Sprawdzić czy żelatyna się rozpuściła, ewentualnie przedłużyć czas.

Gotową przelać do innego naczynia, odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Naczynie umyć i dokładnie osuszyć.

Składniki na biszkopt:

100 g wiórków kokosowych

2 jajka

25 g miodu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bg

szczypta soli

Do naczynia miksującego wsypać wiórki.

Zmielić ok. 40 s / obr. 10.

Z wiórków musi wytrącić się tłuszcz.

Dodać resztę składników.

Wymieszać ok. 40 s / obr. 2,5.

Ciasto wyłożyć do foremki, równo rozprowadzić.

Piec w 180 st. C ok. 20 minut, do zrumienienia.

Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Polewa czekoladowa:

60 g gorzkiej czekolady /u mnie wedel/

1 łyżka mleka kokosowego

1 łyżka oleju kokosowego

1/2 łyżeczki cukru kokosowego

Wszystko delikatnie podgrzać na malutkim ogniu.

Odstawić do wystudzenia.

Złożenie wszystkiego w całość:

Na wystudzony biszkopt wylać tężejącą galaretkę, odczekać aż stężeje do końca.

Przygotować czekoladę.

Wierzch galaretki wysmarować wystudzoną czekoladą za pomocą pędzelka.

Ciasto włożyć do lodówki najlepiej na 2 - 3 godziny.

Gotowe;**

Pulpety wieprzowe w sosie pieczarkowym /wyk. w TM/

Kolejna potrawa wykonana w urządzeniu Thermomix TM 5.

Może nie wygląda zbyt apetycznie, ale za to jak smakuje ... 

Składniki:

1 kg mielonego mięsa wieprzowego np. z łopatki

1 duża cebula, obrana, pokrojona /ok. 140 g/

Cebulę przełożyć do naczynia miksującego.

Rozdrobnić 5 s / obr. 5.

Zgarnąć ze ścianek.

Dodać mięso, ulubione przyprawy /sól, pieprz, zioła/

Wymieszać 1 min. / obr. 5.

Posmakować i ewentualnie jeszcze doprawić.

Mięso przełożyć do innego naczynia.

Dodatkowo:

600 g ziemniaków /obrane i pokrojone na mniejsze kawałki/

Sos:

Kawałek białej części pora 

/pokrojony na mniejsze kawałki ok. 55 g/.

Kawałek wędzonej słoniny 

/pokrojonej na mniejsze kawałki ok. 40 g/.

500 g umytych i pokrojonych pieczarek

500 g wody

Pora i słoninę przełożyć do naczynia.

Rozdrobnić 6 s / obr. 5.

Zgarnąć ze ścianek.

Dusić 4 min. / varoma / obr. 1.

Dodać pieczarki.

Rozdrobnić 40 s / obr. 5.

Wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu.

Nałożyć pokrywę, dolną część przystawki varoma.

Odważyć ziemniaki.

Ulepić pulpety, ułożyć na górnej części przystawki varoma.

Całość gotować 60 min. / varoma / obr. 2.

Ostrożnie zdjąć varomę, odstawić.

Sos zabielić mlekiem kokosowym, zmiksować na gładko na obr. 6.

Doprawić według uznania.

Gotowe;*

Kurczak na parze z ryżem i warzywami /wyk. w TM/

Składniki:

4 piersi od wiejskiej kury lub 5 od kurczaka

Marynata:

sok z jednej cytryny

sok z 1/2 pomarańczy

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki papryki ostrej lub chilli

1 łyżeczka curry

2 łyżeczki suszonej pietruszki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę

50 g oliwy

Ja użyłam piersi od wiejskich kur /w sumie ważyły 1300 g/, 

dlatego każdą podzieliłam na dwa kawałki.

Składniki marynaty dokładnie wymieszałam w dużej misce, przełożyłam mięso, 

ponownie wymieszałam, tak aby piersi były dokładnie pokryte marynatą.

Odstawiłam na kilka godzin, jedna godzina to niezbędne minimum.

Odłożyłam do innego naczynia jeden kawałek piersi ok. 180 g, 

lub jeśli są to piersi z kurczaka to jedną całą pierś.

Odsączone z marynaty piersi ułożyłam na górnej części przystawki varoma.

W czasie gdy piersi się marynowały przygotowałam warzywa, w sumie 1200 g.

U mnie: marchew, kalarepa, cukinia, bakłażan, czerwona papryka.

Warzywa umyłam, obrałam i pokroiłam na kawałki.

Podzieliłam na te, które potrzebują dłuższego i krótszego czasu gotowania.

Tak więc na dłuższe gotowanie trafiły marchew i kalarepa, resztę przełożyłam do miski.

Sos:

Do naczynia włożyłam:

1 cebulę, obraną i pokrojoną na kawałki /ok. 100 g/

3 ząbki czosnku

Rozdrobniłam 5 s / obr. 5.

Dodałam:

400 g pomidorów z puszki

100 g wody

1 kawałek piersi /180 g/ lub jedną pierś z kurczaka pokrojoną na kawałki

resztę marynaty

1 łyżeczkę soli

1/2 łyżeczki ostrej papryki

Włożyłam koszyczek

Odważyłam 200 g ryżu /u mnie jaśminowy/

Nałożyłam pokrywę.

Dolną część przystawki varoma, do niej włożyłam pokrojoną marchew i kalarepę.

Nałożyłam górną część przystawki z mięsem.

Całość gotowałam 40 min. / varoma / obr. 2.

Na 15 minut przed końcem gotowania wyłączyłam TM.

Delikatnie zdjęłam górną część przystawki varoma z mięsem

i do dolnej części dodałam resztę warzyw, przemieszałam tak aby warzywa 

nie zakryły wszystkich otworów w naczyniu. 

Nałożyłam przystawkę z mięsem.

Ponownie uruchomiłam gotowanie.

Po upływie wymaganego czasu potrawa była gotowa.

Ostrożnie zdjęłam całą varomę.

Za pomocą kopystki wyjęłam koszyczek z ryżem.

Do sosu dodałam:

100 g wody

30 g śmietanki kokosowej

Całość zmiksowałam 15 s / obr. 5.

Doprawiłam do smaku.

Smacznego;*

Szarlotka /wyk. w TM/

Ciasto z przepisu bloga paleo od kuchni jest cudowne, pyszne i bardzo proste w wykonaniu.

Gorąco polecam !!!!

Składniki:

1 kg słodkich jabłek

słodzidło według uznania kto co może /ja użyłam miodu/

cynamon do smaku

łyżka masła klarowanego

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki, 

dusić na patelni na małym ogniu do uzyskania żądanej konsystencji, 

posłodzić jeżeli jabłka są zbyt mało słodkie, doprawić cynamonem.

Ciasto:

200 g wiórków kokosowych

2 jajka

70 g masła klarowanego

miód do smaku lub inne słodzidło 

szczypta soli

Wiórki zmielić 40 s / obr. 10.

Dodać resztę składników, wymieszać ok. 30 s / obr. 5.

Ciasto podzielić na dwie części.

Jedną wykleić dno małej kwadratowej foremki.

Drugą część schować do lodówki.

Ciasto podpiec w 200 st. C ok. 10 minut.

Zmniejszyć temperaturę do 180 st. C.

Na ciasto wyłożyć jabłka.

Na jabłka pokruszyć drugą część ciasta.

Piec ok. 35 minut, do zrumienienia się.

Wystudzić i zajadać.

Smacznego;*

Zupa gulaszowa drobiowa /wyk. w TM/

Składniki:

130 g cebuli pokrojonej w piórka

30 g masła klarowanego

300 g piersi z indyka pokrojonej w  kostkę

250 g mrożonej włoszczyzny

500 g drobiowego bulionu

400 g /jedna puszka/ pomidorów pokrojonych bez skórki

1 - 2 łyżeczki oregano i bazylii

do smaku: sól i papryka chilli 

mleko kokosowe do zabielenia

Cebulę i masło dusić 3 min. 30 s / varoma / obr. 1.

Dodać mięso, bulion, włoszczyznę, pomidory i zioła.

Gotować 60 min. / 95 st. C / obr. 1.

Na koniec doprawić do smaku i zabielić mlekiem.

Smacznego;*

Babeczki kokosowo maślane /wyk. w TM/

Składniki:

200 g wiórków kokosowych

5 g soli

Zmiksować ok. 25 s / obr. 10.

Dodać:

4 jajka

200 g masła klarowanego

200 g miodu

1 łyżeczkę proszku do pieczenia bg

kilka kropli aromatu waniliowego

Całość wymieszać ok. 1 min. / obr. 4 - 5.

Dodać: 

150 g mielonych migdałów
50 g mąki kokosowej.

Wymieszać ok. 30 s / obr. 4 - 5.

Do całkowitego połączenia się składników.

Gotowe ciasto przelać do sylikonowych foremek.

Piec w 180 st. C ok. 40 minut /do suchego patyczka/.

Ja chciałam uzyskać coś na wzór ciastek, dlatego rozlałam ciasto do 12 foremek.

;*

Kokosowe brownie z wiśniami /wyk. w TM/

Kolejna odsłona mojego ulubionego ciacha.

Stale ją udoskonalam, tym razem bez banana w cieście.

Składniki na ciasto:

200 g wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki soli

100 g cukru kokosowego

Zmiksować 50 s / obr. 10.

Dodać: 

3 jajka

50 g spirytusu

50 g kako
50 g mielonych migdałów

Wymieszać ok. 1 min. / obr. 4.

Gotowe ciasto przełożyć do kwadratowej foremki.

Mus wiśniowy:

ok. 800 g mrożonych wiśni

3 baaaardzo dojrzałe banany

łyżka masła klarowanego

Masło rozgrzać na patelni, dodać obrane i pokrojone banany, dusić na mus.

Dodać mrożone wiśnie /nie rozmrażałam ich wcześniej/.

Dusić mieszając od czasu do czasu, aż odparuje nadmiar płynu.

Gorące przelać na ciasto.

Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C ok. 50 minut.

Odstawić do całkowitego wystudzenia.

;*