Rogale z białym makiem

 CIASTO PÓŁ FRANCUSKIE:

1 kg mąki pszennej /u mnie orkiszowa 700/

450 g mleka

3 jajka

60 g świeżych drożdży

50 g cukru trzcinowego

1 łyżeczka soli

120 g masła /rozpuszczonego i wystudzonego/

300 g zimnego masła do ciasta /wałkowanie/

WYKONANIE:

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać pokruszone drożdże, cukier i sól.

Nałożyć pokrywę z miarką, podgrzać 15 min,/ 40 st. C/ obr. 2.

Dodać mąkę, jajka, rozpuszczone masło - 120 g, 

wyjąć naczynie miksujące z obudowy, zawartość przemieszać kopystką.

Nałożyć pokrywę bez miarki, wyrobić 6 min./ ciasto.

Obserwować ruch ciasta przez otwór, gdy nie zaobserwujemy żadnego ruchu to podsypać ciasto odrobiną mąki przez otwór, ciasto musi się obracać.

Gotowe przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyłożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na duży prostokąt.

Na 2/3 ciasta wyłożyć pokrojone lub starte masło, zawinąć na trzy.

Najpierw pustą częścią do środka, następnie tą z masłem.

Zaklejamy boki tak aby przy wałkowaniu masło nie wyszło.

Ciasto znowu wałkujemy na prostokąt, po czym składamy na trzy, już bez masła.

Ponownie wałkujemy na prostokąt, składamy na trzy i tak jeszcze raz i wkładamy do lodówki.

NADZIENIE:

0,5 kg białego maku

100 g cukru trzcinowego

300 g mieszanki orzechów włoskich i migdałów plus dodatkowa ilość do posypania gotowych rogali

3 jajka

90 g masła

WYKONANIE:

Do naczynia miksującego wsypać mix orzechów i migdałów /300 g/ 

rozdrobnić 5-6 s / obr. 10. /na mąkę, nie na masło/

Przełożyć do innego naczynia. Odstawić.

Do naczynia miksującego wsypać mak, wlać 500 g wody.

Nałożyć pokrywę, zamiast miarki nałożyć koszyczek.

Gotować 30 min./ 100 st. C/ obr. 1.

Zdjąć koszyczek, zmielić mak przy pomocy kopystki 45 s / obr. 10.

Zgarnąć mak ze ścianek i czynność powtórzyć, zmiksować przy pomocy kopystki 45 s / obr. 10.

Zgarnąć mak ze ścianek naczynia, dodać masło i cukier, wyjąć naczynie z obudowy,

przemieszać całość kopystką, włożyć naczynie do obudowy.

Zmiksować pomagając sobie kopystką 1 min. / obr. 6.

Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, dodać jajka i zmielone orzechy, przemieszać masę kopystką.

Włożyć ponownie do obudowy, zmiksować z kopystką 50 s / obr. 6.

Masa powinna już być gotowa, gęsta i plastyczna. 

Masę przełożyć do innego naczynia, zakryć, żeby nie obeschła.

LUKIER:

Cukier puder + odrobina wody

WYKONANIE ROGALI:

Ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, rozwałkować na cienki prostokąt.

Wyciąć długie trójkąty. Mi wyszło 21 szt.

Na trójkąty wyłożyć po równo masę makową.

Równomiernie rozłożyć przy pomocy widelca.

Zwinąć od najkrótszego boku, naciąć i zwinąć rogala.

Rogale ułożyć na wyłożonej papierem blaszce, u mnie po 7 szt na blaszkę.

Zakryć ściereczką i odczekać aż podrosną.

Posmarować rozmąconym żółtkiem z mlekiem.

Piec w 180 st. C do zrumienienia. 

Autorka pisze o 20 minutach, u mnie było to zdecydowanie dłużej, 

ale ja piekę wszelkie ciasta na pierwszej szynie od dołu.

Gotowe, gorące rogale posmarować lukrem i natychmiast obsypać zmielonymi orzechami.

Ja mielę mix orzechów na obrotach 4,5 - 5 do uzyskania odpowiadającej mi grubości posypki.

SMACZNEGO*)))

Oryginalny przepis wraz z filmikiem pochodzi ze strony "Smaki Katriny" LINK

Jabłecznik klasyczny - bez glutenu i nabiału

 

Składniki:

50 g cukru pudru

8 jajek /oddzielić żółtka od białek/

400 g płynnego masła klarowanego

270 g mąki kokosowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia bg

2 opakowania cukru wanilinowego

2 szczypty soli

1,5 kg słodkich jabłek /obranych i bez gniazd nasiennych/

2 łyżeczki cynamonu

opakowanie żelatyny na 2,5 l wody

Prostokątna blaszka 40 x 24 x 6 cm wyłożona papierem do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Wykonanie:

Żółtka, masło, proszek do pieczenia, 1 opakowanie cukru wanilinowego, szczypta soli, mąkę kokosową wymieszać w misce, zagnieść ciasto. /mąka kokosowa jest specyficzna i ciężko jest określić co do grama ile jej dać do ciasta, ponieważ mąka każdego producenta jest bardziej lub mniej tłusta co za tym idzie inaczej wchłania wilgoć. Ja dawałam najpierw po 100 g i czekałam chwilę aż wchłonie wilgoć, a następnie po kilka gram mąki dosypywałam i zagniatałam do uzyskania jednolitej masy. Jak ktoś kiedyś robił glutenowe kruche ciasto zna jego konsystencję./

Gotowe ciasto podzielić na trzy części, dwoma wykleić blaszkę a tę pozostałą zawinąć w folię i schować do zamrażalnika. Spód ponakłuwać widelcem, podpiec w 180 st. C ok. 15 min. Wyjąć.

W między czasie przygotować jabłka. Ja swoje przygotowałam w Thermomix. Rozdrobnić partiami ok. 6 s / obr. 4 przy pomocy kopystki. Dodać cynamon, opakowanie cukru wanilinowego, podgrzać 15 min./ 80 st. C / obr. 3,5. Dodać żelatynę, wymieszać na obr. 3,5.

Odstawić do wystudzenia.

Na przestudzony spód ciasta wyłożyć przestudzone jabłka, wyrównać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier puder, wyłożyć na jabłka. Na pianę z białek zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto.

Całość piec 25 min. w 180 st. C. Do zrumienienia.

Smacznego*)))

Tofurnik /wyk. TM/

Składniki:

50 g cukru pudru

1 cukier wanilinowy

3 małe jajka

35 g masła klarowanego

360 g tofu /pokrojone lub pokruszone/

35 g mleka kokosowego

2 budynie waniliowe 

sok z 1/2 limonki 

aromat waniliowy

Wykonanie:

Do naczynia miksującego założyć motylek.

Wlać jajka, wsypać oba cukry.

Ubijać 4 min./ 37 st. C / obr. 3.

Zdjąć motylek.

Dodać resztę składników, miksować 1 min./ obr. 3-7.

Dodać sok z limonki i aromat waniliowy do smaku.

Całość wymieszać 30 s / obr. 3-4.

Posmakować i ewentualnie dosmaczyć według własnych upodobań.

Wlać do foremki o średnicy 18 cm.

Piec w 150 st. C. 90 minut na dolnym poziomie piekarnika.

;***

Kokosowy tofurnik z mango /wyk. w TM/

Oryginalny przepis znajduje się na stronie Jadłonomi /klik/.

Składniki na formę o średnicy 26 cm:

3 szt. mango /po obraniu i odcięciu od pestki - 900 g/

3 kostki tofu - 540 g

1 puszka mleka kokosowego - 400 g

50 g żelatyny

sok z limonki - 2,5 szt.

150 g erytrolu

kilka kropli aromatu waniliowego

100 g oleju kokosowego

Wykonanie:

Obrane i pokrojone mango przełożyć do naczynia miksującego.

Zmiksować 15 s / obr. 8 stopniowo zwiększając obroty.

Pulpę przelać do miski, odstawić.

Naczynie opłukać.

Do naczynia miksującego wlać mleko /całość - woda i śmietanka/, 

dodać olej kokosowy, wsypać żelatynę i erytrol.

Gotować 13 min. / 90 st. C/ obr. 2.

Dodać pokrojone w kostkę tofu, sok z limonki, 

aromat oraz ok. 670 g pulpy z mango.

Całość zmiksować 30 s / obr. 10 stopniowo zwiększając obroty.

Gotową masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Odczekać chwilę aż masa zacznie delikatnie tężeć.

Z pozostałej pulpy zrobić kilka kleksów i za pomocą wykałaczki

zakreślić koło.

Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Gotowe;***

Kokerniko - mak /wyk. w TM/

Ogromna chęć na sero - mak wymusiła na mnie kolejną kombinację.

W ten sposób powstał wyrób seropodobny z masą makową.

Miałam ogromny problem jak nazwać to ciasto?

Poprzednie, które imitowało sernik nazwałam "Kokernik" ze względu na składniki,

większość była z kokosa, tym razem jest podobnie.

Gotowe ciasto wiernie odwzorowuje oryginał, rodzinka się nie domyśliła,

no chyba, że tak dzielnie udawali, że nie wyczuli braku twarogu w cieście.

Składniki na masę kokernikową:

3 wiejskie jaja

50 g oleju kokosowego

100 g miodu

25 g soku z cytryny

szczypta soli

aromat waniliowy

400 g śmietanki kokosowej REAL THAI

ok. 130 g mąki kokosowej

Jaja, olej, miód, sól i sok z cytryny utrzeć 6 min. / 40 st. C / obr. 3.

Dodać śmietankę i aromat waniliowy ilość wg uznania.

Wymieszać 5 min. / 40 st. C / obr. 2.

Dodać mąkę, wymieszać 1 min. / obr. 4.

I tak jak w przypadku Kokernika masa musi być gęsta jak śmietana, to tym razem

masa musi być gęściejsza ponieważ będzie nakładana partiami i nie może się rozlewać.

Dlatego proponuję wsypywać mąkę partiami i obserwować konsystencję.

Gotową masę przełożyć do miski.

Naczynie umyć i osuszyć.

Masa makowa:

150 g maku mielonego

220 g mleka kokosowego

3 wiejskie jaja

aromat migdałowy

130 g miodu

50 g oleju kokosowego

100 orzechów włoskich

ok. 60 g mąki kokosowej

Mak i mleko przełożyć do naczynia.

Podgrzać 7 min. / 70 st. C / obr. 1.

Odczekać, aż przestygnie do min. 40 st.

Dodać jajka, aromat ilość wg uznania, miód i olej kokosowy.

Utrzeć 40 s / obr. 3.

Dodać orzechy, zmiksować 10 s / obr. 3,5.

Dodać mąkę, wymieszać 1 min. / obr. 3,5.

W tym przypadku również radzę sypać mąkę partiami.

Konsystencja musi być zbliżona do tej kokernikowej.

Gdyby wyszła zbyt płynna to należy dodać trochę mąki, jeżeli zbyt gęsta do trochę mleka.

Obie masy rozłożyć na przemian po łyżce, aż cała powierzchnia formy zostanie pokryta.

Następnie rozłożyć drugą warstwę na przemian, tam gdzie był kokernik dać mak i odwrotnie.

Piec w 150 st. C funkcja termoobieg ok. 1 h i 25 min. do suchego patyczka.

Wystudzić i przygotować "lukier".

Składniki na "lukier":

50 g mleka kokosowego

20 g miodu

30 g pasty kokosowej

Wszystkie składniki rozpuścić i połączyć w kąpieli wodnej.

Posmarować ciasto przy pomocy pędzelka.

;***

Tiramisu czekoladowe /wyk. w TM/

Oryginalny przepis na to ciasto pochodzi z programu "Włoskie święta Jamiego" z Kuchni+.

W mojej wersji bez glutenu i nabiału oraz bez tego cudownego włoskiego wina, którego nie

mam, ale poprosiłam córkę aby mi go poszukała w internecie, cena jednak powaliła mnie na kolana. 

Dlatego u mnie zamiennik nasz polski czyli spirytus, jeden z alkoholi, 

który często dodaje się do ciast. 

Składniki na spód /biszkopt/:

4 duże wiejskie jaja

40 g miodu

30 g oleju kokosowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia bg

szczypta soli

60 g mąki kokosowej

Jaja, miód, olej i sól utrzeć ok. 5 min. / 40 st. C / obr 3,5.

Dodać resztę składników, wymieszać do połączenia się składników ok. 30 s / obr. 3,5.

Masę przełożyć do prostokątnej foremki, piec w 170 st. C ok. 25 - 30 min.

Ciasto musi się zrumienić a patyczek wbity w ciasto musi być suchy.

Wyjąć i odstawić do wystudzenia.

Do nasączenia:

1/2 kubka świeżo zaparzonej kawy bez fusów

miód i spirytus do smaku

Składniki wymieszać jak kawa jest jeszcze ciepła.

Ilość dodatków należy dostosować indywidualnie pod własne gusta.

Nasączyć ciasto jak będzie już wystudzone.

W czasie gdy spód stygnie przygotowujemy masę czekoladową.

Składniki na masę czekoladową:

100 dobrej gorzkiej czekolady

400 g śmietanki kokosowej 

miód do smaku

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką.

Jak masa będzie już gładka dosłodzić według uznania.

Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia, najlepiej do lodówki.

Wystudzoną i gęstniejącą masę wylać na nasączony spód / biszkopt.

Zetrzeć skórkę z jednej lub dwóch mandarynek.

Wstawić do lodówki.

Przygotować białą część ciasta.

Składniki na białą część:

800 g śmietanki kokosowej

miód do smaku

aromat waniliowy do smaku

Śmietankę, miód i aromat utrzeć trzepaczką do jajek.

Jak masa będzie gładka to doprawić do smaku.

Gotową wylać na tężejącą część czekoladową.

Zetrzeć gorzką czekoladę i skórkę z jednej lub dwóch mandarynek.

Wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Ciasto jest dość płynne i nie nadaje się do krojenia nożem tylko wyciąga się porcje łyżką.

Ogólnie jest pyszne, wyraźnie czuć skórkę z mandarynek i spirytus.

Jak kiedyś jeszcze wrócę do tego przepisu to może się skuszę i kupię to oryginalne wino.

Jami polewał nim biszkopty nasączone wcześniej 150 ml słodkiej kawy.

Ciekawa jestem smaku tego wina, czy faktycznie jest tak dobre jak opowiadał o tym Jami  

i jego włoski przyjaciel.

No cóż, podsumowując tę wersję tiramisu to niczym nie przypomina tej, którą dobrze znam

i swego czasu często robiłam, gdzie krem jest zrobiony na bazie żółtek.

Nie mniej jednak polecam wypróbować, może jedyne co bym zmieniła to rodzaj dodanego

alkoholu, spirytus jest tu bardzo wyczuwalny, chociaż nie dałam go jakoś bardzo dużo.

;***

Babka piernikowa /wyk. w TM/

Kochani, Święta Bożego Narodzenia tuż tuż, więc już dziś przychodzę
do was z pyszną i cudownie pachnącą babką piernikową.
Jeżeli jest ktoś kto podobnie jak ja wykluczył ze swojej diety wszelkie zboża,
calutki nabiał, cukier rafinowany oraz skrobię to gorąco polecam ten właśnie przepis.

Babka jest idealnie słodka, wilgotna a własnoręcznie zrobiona przyprawa piernikowa
dodała całości cudownego smaku i aromatu.

No i przy okazji pragnę również złożyć Wam zdrowych, spokojnych i pełnych
rodzinnego ciepła Świąt Bożego Narodzenia.
Odpoczywajcie od codziennego zabiegania /jeżeli to tylko możliwe/.

Składniki:

6 jajek

spora szczypta soli

80 g cukru kokosowego

100 g miękkiego oleju kokosowego

50 g mleka kokosowego

60 g mąki kokosowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

15 g kakao

15 g przyprawy do piernika

180 g posiekanych orzechów włoskich

Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać sól i cukier.

Utrzeć 3 min. / obr. 3,5.

Dodać resztę składników /oprócz orzechów/

Utrzeć / wymieszać 1,5 min. / obr. 3 - 3,5.

Dodać orzechy, ponownie wymieszać 30 s / obr. 3,5.

Ciasto przełożyć do foremki.

Piec w nagrzanym do 170 st. C piekarniku, funkcja góra - dół ok. 50- 55 minut.

Do suchego patyczka.

Wyjąć po całkowitym wystudzeniu, odłożyć na kratkę.

Przygotować polewę:

30 g pasty kokosowej

15 g miodu

40 g mleka kokosowego

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.

Posmarować wystudzoną babkę piernikową.
Udekorować orzechami włoskimi.

Smacznego;***

Kokernik /wyk. w TM/

Składniki:

3 jajka

50 g oleju kokosowego /rozpuszczony i wystudzony/

100 g miodu

25 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny

szczypta soli

aromat waniliowy

400 g schłodzonej śmietanki kokosowej /tylko ta twarda część/

100 g mąki kokosowej /przesianej przez sito/

forma o średnicy ok. 17 cm.

Wykonanie:

Do naczynia miksującego założyć motylek.

Wlać jajka, dodać miód, sól i sok z cytryny.

Ubijać 11 min. / 37 st. C / obr. 3.

Na 5 minut przed końcem, przez otwór w pokrywie dodać olej kokosowy,

kilka kropli aromatu waniliowego.

Na 4 minuty przed końcem, przez otwór w pokrywie dodać po łyżce śmietankę kokosową.

UWAGA!!! Chlapie,  zmniejszyć obroty na 2,5 lub nawet na 2.

Zdjąć motylek.

Dodać mąkę kokosową, wymieszać 1 min. / obr. 2.

Wlać do formy, konsystencja ciasta przypomina gęstą śmietanę.

Piekarnik nagrzać 150 st. C, funkcja termoobieg.

Piec ok. 1 godzinę i 15 minut. 

Do zrumienienia i suchego patyczka.

Ciasto jest wilgotne, w smaku i konsystencji do złudzenia przypomina sernik.

Mój mąż, zatwardziały sernikożerca nie domyślił się, że nie jest to sernik.

;**

Kokosowy jabłecznik /wyk. w TM/

Ciasto:

3 jajka

szczypta soli

50 g cukru kokosowego

50 g płynnego wystudzonego oleju kokosowego

30 g przesianej mąki kokosowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do naczynia miksującego założyć motylek.

Jajka z cukrem i solą ubić na puszysto 10 min. / 37 st. C / obr. 3.

Pod koniec ubijania, przez otwór w pokrywie wlać olej kokosowy.

Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia.

Wymieszać 1 min. / 37 st. C / obr. 3.

Gotowe przelać do okrągłej małej foremki ok. 17 cm. średnicy.

Włożyć do nagrzanego do 170 st. C piekarnika.

Piec ok. 30 - 35 min. do suchego patyczka.

Wyjąć i wystudzić.

Naczynie umyć i osuszyć.

Masa jabłkowa:

600 g obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki jabłek

cukier kokosowy do smaku w zależności od stopnia kwasowości jabłek

10 g cynamonu

10 g żelatyny

Jabłka i resztę składników włożyć do naczynia miksującego.

Zmiksować 10 s. / obr. 4.

Podgrzać 20 min. / 90 st. C / obr. 1.

Odstawić do wystudzenia.

Gotowe ciasto przeciąć na dwa blaty.

Dolny blat pozostawić w formie, zapiąć obręcz.

Wyłożyć jabłka, na nie ułożyć drugi blat, lekko docisnąć.

Kokosowy lukier:

60 g pasty kokosowej

20 g ksylitolu

60 g mleka kokosowego

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.

Gotowym wysmarować wierzch ciasta.

Jabłecznik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego;**

Biszkopt z mąki kokosowej /wyk. w TM/

Bardzo udany eksperyment, szybki i łatwy w przygotowaniu.

W stu procentach bezglutenowy, puszysty, a co najważniejsze nie jest suchy.

Polecam dla tych co mogą jajka i miód.

Ja swój biszkopt przygotowałam w urządzeniu Thermomix,

ale z powodzeniem uda się go zrobić zwykłym mikserem.

Składniki na foremkę o średnicy 16 cm.:

3 jajka

30 g mąki kokosowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g miodu

szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do 170 st. C.

Oddzielić żółtka od białek.

Założyć motylek.

Do naczynia miksującego wlać białka, dodać sól.

Ubić na sztywno 1 min. 40 s / obr. 3.

Przełożyć do miski.

Przesiać przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia.

Foremkę wysmarować odrobiną masła klarowanego.

Do naczynia miksującego przełożyć żółtka.

Dodać miód, ubić 2 min. / obr. 2 - 3.

Ubite żółtka, wlać do białek, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Za pomocą łopatki delikatnie całość połączyć, tak aby białka nie opadły.

Całość przełożyć do foremki.

Piec ok. 30 min. do zrumienienia i suchego patyczka.

Wystudzić całkowicie.

Gotowy można przekroić na dwa blaty.

Przełożyć ulubionym kremem, owocami, dżemem, galaretką.
U mnie wiśnie z kompotu i kokosowa śmietanka.
Dodatkowo biszkopt nasączyłam odrobiną czystej wódki.

Smacznego;**

Jabłecznik z kokosową śmietanką - bez glutenu, bez cukru rafinowanego /wyk. w TM/

Nie wiem jak wam, ale mi ten tydzień minął bardzo szybko,
nie zdążyłam się obejrzeć a już jest niedziela ... a jak niedziela to ...
koniecznie musi być coś słodkiego do kawki.
Ciasto Delicje tak mnie natchnęło, że postanowiłam zrobić jabłecznik
oczywiście w wersji bez glutenu, bez nabiału, bez cukru rafinowanego.
Całość wykonałam w urządzeniu Thermomix.

Gorąco polecam ;-)


Składniki na ciasto:

200 g wiórków kokosowych

50 g miodu

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia bg

Do naczynia miksującego wsypać wiórki.

Zmielić ok. 40 s / obr. 10.

Zgarnąć ze ścianek na dno naczynia.

Dodać resztę składników.

Wymieszać 1 min. / obr. 3.

Gotowe ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy.

/u mnie okrągła 26 cm. średnicy/

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 30 min. do zrumienienia.

Wyjąć, odstawić do wystudzenia.

Naczynie umyć, wysuszyć.

Masa jabłkowa:

1 kg słodkich jabłek - obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki

25 g żelatyny

20 g miodu lub według własnego smaku w zależności od słodkości jabłek

Jabłka rozdrobnić 30 s / obr. 5.

Zgarnąć ze ścianek.

Dodać żelatynę i ewentualnie miód lub inny słodzik.

Podgrzać 10 min. / 60 st. C / obr. 4.

Wystudzić.

Wyłożyć na upieczone ciasto.

Odstawić do całkowitego stężenia.

Śmietanka kokosowa:

400 g śmietanki kokosowej tylko tej twardej części

/ja użyłam czystej śmietanki, nie mleka i porządnie ją schłodziłam/

30 g miodu

kilka kropli aromatu waniliowego

Śmietankę wyjąć z puszki do miski, dodać miód i aromat.

Ubić ręcznie trzepaczką.

Równomiernie rozprowadzić na jabłkach.

Czekolada:

40 g gorzkiej czekolady

20 g mleka kokosowego

15 g miodu

Wszystkie składniki rozpuścić w rondelku na malutkim ogniu.

Rozprowadzić na śmietance kokosowej za pomocą sylikonowego pędzelka.

Gotowe ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki.

Smacznego;**

Ciasto "delicje" bez glutenu, bez laktozy, bez cukru rafinowanego /wyk. w TM/

Dzisiaj przychodzę do was z przepisem na ciasto inspirowane ciastkami "Delicje". Uwielbiam je i mogłabym pochłaniać całe opakowania /mam na myśli te bezglutenowe oczywiście/, ale jak wiadomo te produkty nie są do końca ok. chodźmy np. cukier w nich zawarty i wiele innych składników. Moje ciasto jest proste w wykonaniu, pyszne, ale niestety czasochłonne, ponieważ trzeba poczekać, aż stężeje galaretka. No cóż, coś za coś. Nie mniej jednak zachęcam do wypróbowania własnej roboty zamiennika.

Składniki na pomarańczową galaretkę:

500 ml. świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

/u mnie 5 średnich pomarańczy/

25 g miodu lub wg uznania

15 g żelatyny

Do naczynia miksującego wlać sok.

Dodać miód i żelatynę.

Podgrzewać 8 min. / 60 st. C / obr. 1,5

Sprawdzić czy żelatyna się rozpuściła, ewentualnie przedłużyć czas.

Gotową przelać do innego naczynia, odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Naczynie umyć i dokładnie osuszyć.

Składniki na biszkopt:

100 g wiórków kokosowych

2 jajka

25 g miodu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bg

szczypta soli

Do naczynia miksującego wsypać wiórki.

Zmielić ok. 40 s / obr. 10.

Z wiórków musi wytrącić się tłuszcz.

Dodać resztę składników.

Wymieszać ok. 40 s / obr. 2,5.

Ciasto wyłożyć do foremki, równo rozprowadzić.

Piec w 180 st. C ok. 20 minut, do zrumienienia.

Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Polewa czekoladowa:

60 g gorzkiej czekolady /u mnie wedel/

1 łyżka mleka kokosowego

1 łyżka oleju kokosowego

1/2 łyżeczki cukru kokosowego

Wszystko delikatnie podgrzać na malutkim ogniu.

Odstawić do wystudzenia.

Złożenie wszystkiego w całość:

Na wystudzony biszkopt wylać tężejącą galaretkę, odczekać aż stężeje do końca.

Przygotować czekoladę.

Wierzch galaretki wysmarować wystudzoną czekoladą za pomocą pędzelka.

Ciasto włożyć do lodówki najlepiej na 2 - 3 godziny.

Gotowe;**

Szarlotka /wyk. w TM/

Ciasto z przepisu bloga paleo od kuchni jest cudowne, pyszne i bardzo proste w wykonaniu.

Gorąco polecam !!!!

Składniki:

1 kg słodkich jabłek

słodzidło według uznania kto co może /ja użyłam miodu/

cynamon do smaku

łyżka masła klarowanego

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki, 

dusić na patelni na małym ogniu do uzyskania żądanej konsystencji, 

posłodzić jeżeli jabłka są zbyt mało słodkie, doprawić cynamonem.

Ciasto:

200 g wiórków kokosowych

2 jajka

70 g masła klarowanego

miód do smaku lub inne słodzidło 

szczypta soli

Wiórki zmielić 40 s / obr. 10.

Dodać resztę składników, wymieszać ok. 30 s / obr. 5.

Ciasto podzielić na dwie części.

Jedną wykleić dno małej kwadratowej foremki.

Drugą część schować do lodówki.

Ciasto podpiec w 200 st. C ok. 10 minut.

Zmniejszyć temperaturę do 180 st. C.

Na ciasto wyłożyć jabłka.

Na jabłka pokruszyć drugą część ciasta.

Piec ok. 35 minut, do zrumienienia się.

Wystudzić i zajadać.

Smacznego;*

Babeczki kokosowo maślane /wyk. w TM/

Składniki:

200 g wiórków kokosowych

5 g soli

Zmiksować ok. 25 s / obr. 10.

Dodać:

4 jajka

200 g masła klarowanego

200 g miodu

1 łyżeczkę proszku do pieczenia bg

kilka kropli aromatu waniliowego

Całość wymieszać ok. 1 min. / obr. 4 - 5.

Dodać: 

150 g mielonych migdałów
50 g mąki kokosowej.

Wymieszać ok. 30 s / obr. 4 - 5.

Do całkowitego połączenia się składników.

Gotowe ciasto przelać do sylikonowych foremek.

Piec w 180 st. C ok. 40 minut /do suchego patyczka/.

Ja chciałam uzyskać coś na wzór ciastek, dlatego rozlałam ciasto do 12 foremek.

;*

Kokosowe brownie z wiśniami /wyk. w TM/

Kolejna odsłona mojego ulubionego ciacha.

Stale ją udoskonalam, tym razem bez banana w cieście.

Składniki na ciasto:

200 g wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki soli

100 g cukru kokosowego

Zmiksować 50 s / obr. 10.

Dodać: 

3 jajka

50 g spirytusu

50 g kako
50 g mielonych migdałów

Wymieszać ok. 1 min. / obr. 4.

Gotowe ciasto przełożyć do kwadratowej foremki.

Mus wiśniowy:

ok. 800 g mrożonych wiśni

3 baaaardzo dojrzałe banany

łyżka masła klarowanego

Masło rozgrzać na patelni, dodać obrane i pokrojone banany, dusić na mus.

Dodać mrożone wiśnie /nie rozmrażałam ich wcześniej/.

Dusić mieszając od czasu do czasu, aż odparuje nadmiar płynu.

Gorące przelać na ciasto.

Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C ok. 50 minut.

Odstawić do całkowitego wystudzenia.

;*

Brownie z cukinią, kremem kokosowym i borówkami /wyk. w TM/

Ciasto:

4 jajka

250 g cukinii bez skóry

4 banany bardzo dojrzałe / brązowe - po obraniu ok. 500 g

50 g masła klarowanego

60 g kakao

ok. 50 g mąki kokosowej sklepowej

aromat waniliowy opcjonalnie do smaku

Wszystkie składniki oprócz mąki włożyć do naczynia miksującego.

Zmiksować na gładko ok. 30 s / obr. / 10.

Dodać mąkę, wymieszać kolejne 30 s / obr. 4.

Odczekać chwilę, aż mąka wchłonie wilgoć i sprawdzić konsystencję.

Ciasto musi być papkowate, jak bardzo gęsta śmietana.

Ewentualnie dosypać jeszcze trochę mąki, tylko ostrożnie, żeby nie wyszło za gęste.

Ciasto przelać do okrągłej formy.
/u mnie sylikonowa, więc nie wykładałam jej papierem/

Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, funkcja góra - dół.

Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Ciasto musi być zimne.

Krem kokosowy:

śmietanka kokosowa z jednej puszki dobrze schłodzonego mleka, tylko ta twarda część.

aromat waniliowy - ilość w/g uznania

4 łyżeczki ksylitolu / lub w/g uznania

2 płaskie łyżeczki żelatyny

60 ml wrzącej wody.

Żelatynę rozpuścić w wodzie, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubić z ksylitolem przy pomocy ręcznej trzepaczki, dodać aromat i żelatynę, 

wymieszać, przełożyć na ciasto.

Dodatkowo:

borówki /ilość według uznania/

4 łyżeczki żelatyny

4 łyżeczki ksylitolu / lub w/g uznania

180 ml. wrzącej wody

Żelatynę rozpuścić razem z ksylitolem, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Na kokosowy krem ułożyć borówki.

Polać tężejącą słodką żelatyną.

Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Część ciemna wyszła bardzo delikatna, wilgotna, nie za słodka.
A część biała z owocami świetnie dopełniła całość.
Jak dla mnie strzał w dziesiątkę, chociaż następnym razem zrobię ciasto z połowy
składników a krem kokosowy z podwójnej ilości, ciekawe jak wyjdzie.

 ;*

Ciasto czekoladowe z bakaliami /wyk. w TM/ bez jajek

Składniki:

400 g obranej, pokrojonej cukinii

500 g obranych, pokrojonych bananów / 3 duże szt./

szczypta soli

50 g masła klarowanego

50 g kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

150 g mieszanki studenckiej

mąka kokosowa ok. 150 g

Wszystkie składniki oprócz mąki kokosowej włożyć do naczynia miksującego.

Zmiksować na gładko ok. 40 s / obr. 10.

Zgarnąć wszystko ze ścianek i pokrywy.

Ustawić obroty na poz. 4 i przez otwór w pokrywie powoli po łyżce wsypywać mąkę kokosową.

Ciasto musi być gęste jak na placki czy bardzo gęsta śmietana.

Zwiększyć obroty do poz. 5 i starannie wymieszać, odczekać chwilę, sprawdzić konsystencję.

Na koniec wsypać bakalie, zmiksować ok. 20 s / obr. 4 - 5.

Ciasto przełożyć do keksówki.

Piec ok. 2 godziny w 150 st. C, termoobieg.

Wyjąć z foremki po całkowitym ostudzeniu.

Wiele prób upieczenia ciasta bez jajek za mną, praktycznie każde wylądowało w śmietniku, 

było nie jadalne, miało zakalec i w ogóle masakra.

To ciasto wyszło bardzo wilgotne, praktycznie przez cały czas pieczenia 

patyczek wychodził obklejony, ale nie wyglądało to jak zakalec. 

Konsystencja przypomina bardziej pasztet, ale jest tak dobre, 

że nie mogłam się nim nie pochwalić. 

;*

Chlebek bananowy /wyk. w TM/

Najlepszy chlebek bananowy jaki do tej pory jadłam.

Dodatek migdałów uszlachetnił smak, a polewa czekoladowa dopełniła całości.

Nie pozostaje mi nic innego jak tylko namówić do upieczenia.

Składniki:

3 duże bardzo dojrzałe banany,
pokrojone /po obraniu ok. 415 g/

6 jajek wiejskich

szczypta soli

aromat waniliowy do smaku

200 g mielonych migdałów

100 g mąki kokosowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g masła klarowanego

Wszystkie składniki oprócz mąki kokosowej włożyć do naczynia miksującego.

Miksować ok. 30 - 40 s / obr. 5 - 6.

Posmakować, ewentualnie dosłodzić.

Stopniowo dodać mąkę kokosową przez otwór w pokrywie, 

mieszać na obrotach 4 do połączenia i zgęstnienia, 

ciasto ma być dość gęste, uważać na mąkę kokosową, 

mąki nie są takie same, różnie wchłaniają wilgoć.

Ciasto przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia
i wysmarowanej tłuszczem,

lub do sylikonowej keksówki.
Piec w 150 st. C termoobieg do suchego patyczka, ok. 1,5 h.

Po krótkim przestudzeniu wyjąć chlebek z foremki i studzić na kratce.

Polać polewą, można sobie pomóc pędzelkiem sylikonowym.

Schłodzić w lodówce.

Polewa:

60 g oleju kokosowego

30 g miodu

10 g kakao

Podgrzać mieszając w malutkim garnuszku na malutkim ogniu, 

odstawić do wystudzenia.

;*

Wyrób karpatkopodobny /wyk. w TM/

Zachciało mi się karpatki, zatęskniłam za smakiem budyniu
i tego niesamowitego wytrawnego ciasta.
Niestety ograniczenia w jedzeniu nie dały mi za dużego pola manewru,
wszystkie bezglutenowe przepisy jakie znalazłam w internecie
bazują na mąkach skrobiowych, co w moim przypadku odpada.
Spróbowałam więc uzyskać choć namiastkę klasycznej karpatki
wykorzystując mąkę kokosową, wiórki kokosowe i masło klarowane.
Ciasto jest wytrawne a masa "budyniowa" słodka od miodu.

To jest jedyny wspólny mianownik z klasyczną karpatką,
ale jak to mówię: ''jak nie mogę tego co lubię, to lubię to co mogę".
Jakoś trzeba sobie radzić z zachciankami i starymi przyzwyczajeniami smakowymi. 

Z tego przepisu czerpałam inspirację.

A teraz przechodzę do przepisu, może komuś się przyda i podobnie jak ja nasyci swoje kubki smakowe wyrobem karpatkopodobnym i będzie miał spokój na jakiś czas z zachciankami.

Zaczynamy od ciasta.

Do naczynia miksującego wlać 250 g wody, dodać 125 g masła klarowanego i szczyptę soli.

Gotować 4 min. / 100 st. C / obr. 2.

Dodać 70 g mąki kokosowej, kilka kropli aromatu waniliowego.

Wymieszać do połączenia się składników, ok. 40 s / obr. 3 - 3,5

Ciasto wyjąć do miski i odstawić do wystudzenia.

Naczynie umyć i osuszyć. 

Zabieramy się za krem.

Do naczynia wsypać 150 g wiórków kokosowych, zmiksować na mąkę, ok. 20 s / obr. 10

Dodać 500 g wrzącej wody, zmiksować 40 s / obr. 10

Zgarnąć wszystko ze ścianek i pokrywy na dno naczynia.

Założyć motylek.

Dodać 150 g miodu, kilka kropli aromatu waniliowego.

Wymieszać na obr. 2 do rozpuszczenia się miodu.

Na pokrywie ustawić miseczkę.

Odważyć 80 g mąki kokosowej.

Ponownie ustawić obroty na poz. 2.

Przez otwór w pokrywie dodać 3 żółtka i stopniowo wsypać mąkę.

Mieszać do całkowitego połączenia się składników, obserwować przez otwór.

Masa musi być gładka.

Gotować 6,5 min. / 100 st. C / obr. 2

Usunąć motylek.

Krem przełożyć do miski i odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Piekarnik ustawić na 150 st. C funkcja termoobieg.

Do naczynia przełożyć wystudzone ciasto.

Dodać 3 białka i 2 jajka, wymieszać.

Zagęścić 70 g mąki kokosowej.

Mieszać do połączenia się składników na obr. 3 - 4 ok. 1 min.

Gotowe ciasto wyłożyć do kwadratowej foremki i rozprowadzić niezbyt starannie, 

tak aby zostały klasyczne górki i dolinki, jak na karpatkę przystało.

Piec ok. 50 minut, do suchego patyczka i zrumienienia.

Ciasto wyjąć i całkowicie wystudzić.

Dokończyć krem.

Krem przełożyć do naczynia, dodać 150 g masła klarowanego o temp. pokojowej.

Mieszać na obrotach 4 - 6 do połączenia się składników ok. 1,5 min.

Ciasto ostrożnie przeciąć na dwie części, jak biszkopt na tort.

Spód włożyć do foremki, wlać masę budyniową, przykryć pozostałym ciastem.

Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc do całkowitego stężenia.

;*