Lody kokosowe z wanilią

Dzisiaj poszłam na łatwiznę, baaaardzo chciało mi się lodów, ale nie chciało mi się poświęcać aż tak dużo czasu na ich zrobienie, więc za radą mojego taty wszystkie składniki w odpowiedniej kolejności lądowały w kielichu blendera i tak oto powstały lody kokosowe z wanilią.

Oczywiście najdłużej trwa mrożenie, ale czego nie robi się dla zaspokojenia zachcianek.

Składniki:

200 g wiórków kokosowych

600 ml wrzącej wody

1/3 łyżeczki drobnej soli himalajskiej

3-4 łyżki miodu (do smaku w/g uznania)

1/2 łyżeczki kwasu l-askorbinowego (do smaku w/g uznania)

3 laski wanilii 

5 jajek

1,5 łyżki żelatyny

Wykonanie:

Do kielicha wysokoobrotowego blendera wsypałam wiórki kokosowe.

Miksowałam aż do wytrącenia się tłuszczu.

Wlałam wrzącą wodę, wsypałam sól i miksowałam dalej na najwyższych obrotach ok. pół minuty.

Zmniejszyłam obroty do najmniejszych i zaczęłam dodawać po kolei:

- miód

- kwas l-askorbinowy

- ziarenka wanilii

- jajka (po jednym, nie wszystkie na raz)

- żelatynę

Po dodaniu ostatniego składnika zwiększyłam obroty i miksowałam ok. jedną minutę.

Oczywiście musiałam posmakować czy aby na pewno smak mi odpowiada,
jest to najlepszy moment do dosmaczenia według swoich upodobań.

Zostawiłam w kielichu blendera do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Włączałam blender od czasu do czasu, aby masa równo tężała.

Potem przelałam całość do pojemnika i wstawiłam do zamrażalnika na kilka godzin.

Gotowe:)))

Lody jagodowe na mleku kokosowym

Poszłam za ciosem, zrobiłam lody waniliowe, kakaowe, 

to teraz przyszedł czas na jagodowe.
Pyszne, baaardzo jagodowe, może już nie tak kremowe jak te poprzednie,
ale i tak godne polecenia:)))

Składniki:

1 l. słoik jagód

1,5 łyżki żelatyny

0,5 l tłustego mleka kokosowego

miód do smaku

szczypta soli

5 jajek 

Wykonanie:

Mleko przygotowuję według tego przepisu.

Wlewam do kielicha blendera, dodaję żelatynę mieszam do rozpuszczenia.

Dodaję jagody, miksuję całość, dosładzam miodem.

Oddzielam żółtka od białek.

Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli, żółtka ubijam na puszysto z łyżką miodu.

Do blendera z jagodowym koktajlem wlewam żółtka 

i na najniższych obrotach mieszam do połączenia.

Następnie dodaję białka i mieszam dalej.

Całość przelewam do pojemnika.

Wstawiam do zamrażalnika.

Po dłuższej chwili, jak masa zacznie tężeć mieszam dokładnie trzepaczką.

Pojemnik przykrywam i zostawiam lody do całkowitego zamrożenia.

Gotowe:)))

Lody waniliowe / kakaowe na mleku kokosowym (bez maszyny)

Uwielbiam lody w każdej postaci, jak gdzieś wychodzimy to ciężko jest mi obojętnie przejść obok nich, ale się staram jak mogę. Na moje szczęście znalazłam przepis na co prawda klasyczne lody, ale spróbowałam przerobić go po swojemu i udało mi się, wyszły mi najlepsze lody na mleku kokosowym jakie do tej pory robiłam, są idealnie kremowe, bez lodowych grudek.

 Jestem bardzo szczęśliwa z tego powodu i dlatego chętnie dzielę się z wami tym przepisem.

Składniki:

200 g wiórków kokosowych

2 szczypty soli

700 ml wrzącej wody

3 łyżki miodu

1,5 łyżki żelatyny

2 laski wanilii
ok. 4 łyżeczki kako

5 jaj ekologicznych (najlepiej od zaufanej osoby)

Wykonanie:

Wiórki wsypuję do kielicha blendera, miksuję na najwyższych obrotach, aż wytrąci się tłuszcz,
zalewam wrzątkiem, dodaję szczyptę soli i miksuję jeszcze ok. pół minuty.

Przecedzam przez gęste sito.

Wiórki przekładam na ściereczkę, robię coś w rodzaju sakiewki
i wyciskam dokładnie resztki mleka.

Wyszło mi trochę ponad pół litra gotowego mleka.

Wiórki suszę i mielę na mąkę.

Do gorącego mleka wsypuję żelatynę i dodaję 2 łyżki miodu, dokładnie mieszam do rozpuszczenia.

Laski wanilii rozcinam wzdłóż na pół i łyżeczką wydrapuję ziarenka, dodaję do mleka, 

mieszam i odstawiam do całkowitego ostygnięcia, pienię mleko blenderem.

Jajka muszą mieć temperaturę pokojową.

Przelewam je wrzątkiem, oddzielam żółtka od białek.

Żółtka ubijam mikserem na puszysto ok. 5-6 minut z łyżką miodu.

Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli.

Białka i żółtka łącze delikatnie ze sobą za pomocą łopatki.

Do masy przelewam i mieszam lekko tężejące mleko.
Wyszło mi ok. 1,5 l lodowej masy.

Większą część przelewam do pojemnika po lodach i wkładam do zamrażarki.
Do reszty wsypuję kakao (ja akurat wsypałam 4 łyżeczki, ale jest to sprawa indywidualna),
dokładnie miksuję, wlewam do mniejszego pojemnika i wkładam do zamrażarki.

I w tym miejscu chciałabym napisać, że nie trzeba mieszać w trakcie mrożenia,
ale ja zajrzałam po krótkiej chwili i jak masa tężała to raz ją przemieszałam i lepiej się zmroziły.
Żelatyna spowodowała, że w trakcie mrożenia wszystko pozostało na swoim miejscu tzn, że się nie rozwarstwiło, jak to miało miejsce przy moich poprzednich próbach, po za tym nie wytworzyły się kryształki lodu, co uważam za duży atut.

inspiracja

Gotowe:)))