Składniki na sos "pomidorowy":
500 g marchewek
400 g buraków
1 miękkie awokado (240 g)
4-5 ząbków czosnku
1 duża biała cebula
masło klarowane
sól, pieprz, majeranek
Składniki na zupę:
500 g mięsa drobiowego bez kości (u mnie udka)
100 g wędzonego boczku
1 kalarepa ok. 300 g
kawałek imbiru wielkości kciuka
1/4 kapusty pekińskiej
3 gałązki natki selera
1 pietruszka
bardzo dojrzałe mango
1 batat ok. 300 g
100 g pora
sól, pieprz, kurkuma, kwas l-askorbinowy lub ocet jabłkowy
do posypania natka kolendry lub lubczyku, albo jedno i drugie tak jak u mnie.
2 l. drobiowego bulionu
Wykonanie:
Ja robię wszystko na raz, ale opis będzie każdego osobno.
Zupa:
W dużym garnku podsmażam pokrojony w paseczki boczek.
Dodaję pokrojone w kostkę mięso.
Całość chwilę podsmażam.
Dodaję po kolei umyte, obrane i pokrojone warzywa:
- por
- pietruszkę
- seler
- kapustę pekińską
- imbir
- kalarepę
- batata
- mango
Zalewam 1 l. bulionu i gotuję do miękkości.
Sos:
Na dużej patelni rozgrzewam masło.
Podsmażam posiekaną cebulę i czosnek.
Dodaję umyte i obrane marchewki oraz buraki.
Zalewam 1 l. bulionu, gotuję na półtwardo, doprawiam do smaku solą i odrobiną pieprzu.
Zawartość patelni przelewam do odpowiednio dużej miski.
Dodaję obrane i pokrojone awokado.
Dodaję obrane i pokrojone awokado.
Miksuję na gładko, doprawiam do smaku.
Gotowy sos wlewam do garnka, całość gotuję aż wszystkie smaki się odpowiednio połączą.
Oczywiście doprawiam zupę do smaku.
Jak zupa wyjdzie zbyt gęsta to można ją rozcieńczyć wodą lub mlekiem kokosowym.
Smacznego:)))
