Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem z cukinii i marchewką

Anita - moja inspiracja, dzięki niej odkryłam, że mam w domu obieraczkę do warzyw,
za pomocą której można wyczarować makaron z cukinii.
Anita przygotowała spaghetti, ja nie chciałam jej powielać,
więc z mojego mielonego zrobiłam pulpeciki.

Składniki na pulpeciki:

0,5 kg mielonego mięsa (u mnie wołowo-wieprzowe)

1/2 średniej cebuli

3 ząbki czosnku

2 jajka

1 szkl. pomidorowej passaty

1 szkl. wody

łyżka śmietanki kokosowej

ulubione przyprawy, u mnie: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

olej kokosowy

Składniki na warzywny makaron:

2-3 małe cukinie

pęczek małej marchewki

1/2 cebuli

olej kokosowy

sól

Wykonanie pulpecików:

Mięso mieszam z jajkami i przyprawami.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę 

i smażę do zeszklenia, dodaję pokrojony czosnek, mieszam.

Z mielonego mięsa lepię małe kuleczki i układam na patelni, podsmażam.

Wlewam passatę, wodę, doprowadzam do wrzenia, zmniejszam płomień i duszę do miękkości,
następnie zwiększam odrobinę płomień i gotuję aż zredukuję się sos i będzie odpowiednio gęsty.

Doprawiam jeszcze do smaku odrobiną soli i zabielam kokosową śmietanką.

Warzywny dodatek:

Cukinię i marchewki myję i obieram.

Marchewkę ścieram na dużych oczkach.

Cukinię za pomocą specjalnej obieraczki kroję w cienkie paski, przypominające makaron.

Na drugiej patelni rozgrzewam tłuszcz.

Cebulę kroję w piórka, podsmażam delikatnie, dodaję marchewkę. 

Podlewam odrobiną wody, solę i mieszam, duszę chwilę na małym ogniu ciągle mieszając,
marchewka ma pozostać lekko twarda. 

Następnie dodaję cukinię i za pomocą szczypiec mieszam ostrożnie z marchewką.

Cukinia praktycznie tylko się podgrzeje, ale zostanie surowa.

Gotowe:))))