Składniki:
2 kg tłustego boczku bez żeberek
5 lub więcej ząbków czosnku
500 g wywaru z kości
40 g przyprawy uniwersalnej
10 g soli himalajskiej
10 g czarnego pieprzu mielonego
10 g suszonego majeranku
Boczek pokroić na kawałki, czosnek obrać.
Całość zmielić na średnich oczkach.
Dodać wywar, przyprawy i porządnie wyrobić dłonią.
UWAGA:
jeżeli wywar z kości jest wcześniej doprawiony to trzeba użyć mniej przypraw.
Najlepiej posmakować po wyrobieniu.
Gotowe mięso przełożyć do słoiczków mniej więcej do 3/4 wysokości.
Porządnie zakręcić i pasteryzować w piekarniku nagrzanym do 100 st. C
przez trzy dni. Każdego dnia trzymać słoiki po ok. 3 - 4 h
po czym dać im wystygnąć i zaciągnąć.
Tak przygotowana kiełbasa spokojnie postoi kilka miesięcy w chłodnej piwnicy.
Smacznego;**
