3 Bit

Nigdy bym nie sądziła, że uda mi się zrobić takie ciasto w wersji bezglutenowej i bez mlecznej.

Jem i nie wierze, że mi się udało, pyszne, słodkie i sycące.... do tego kawusia...
mmmm niebo w gębie.

Nie będę oszukiwać, że smak jest identyczny, ale jest zbliżony.

Polecam;)

Składniki na dwa blaty ciasta:

2 jajka

100 g oleju rzepakowego

200 g mąki migdałowej

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

20 g syropu z agawy

Składniki dzielę na pół i robię z nich dwa blaty ciasta.

Tak więc: okrągłą foremkę o średnicy 20 cm. wykładam papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewam na 180 st. C, funkcja termoobieg, połowę składników mieszam dokładnie trzepaczką do jajek, przekładam do foremki i równo rozprowadzam, piekę ok, 12-15 minut, do zrumienienia, blat ciasta jest dość cienki i tak ma być. Po upieczeniu wyciągam blaszkę z piekarnika, ciasto wykładam razem z papierem na blat kuchenny do wystudzenia.

Przygotowuję drugi blat ciasta: mieszam resztę składników trzepaczką i przekładam do foremki, tym razem już nie wykładam blaszki papierem do pieczenia, piekę do zrumienienia.

Po upieczeniu wyciągam ciasto i odstawiam do całkowitego wystudzenia.

W między czasie przygotowuję krem:

6 żółtek

70 g cukru z agawy

200 ml ciepłego mleka kokosowego (wymieszane razem ze śmietanką)

6 łyżeczek żelatyny + 1/2 szklanki ciepłej wody

50 kropli ekstraktu z wanilii

Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę, mleko podgrzewam, żelatynę rozpuszczam.

Do żółtek dodaję powoli, małym strumykiem mleko i cały czas miksuję mikserem na małych obrotach, potem dodaję żelatynę, konsystencja wychodzi dość płynna.

Naczynie wkładam do lodówki aby szybciej zaczęło tężeć.

Na blat ciasta, który zostawiłam w foremce wyłożyłam masę karmelową przygotowaną według tego przepisu (ja słodziłam syropem z agawy i dosmaczyłam ekstraktem waniliowym,
dla bezpieczeństwa dodałam dwie łyżeczki żelatyny).

Przykryłam drugim blatem.

Na to wylałam tężejący krem jajeczny, odstawiłam do całkowitego stężenia.

Następnie ubiłam kokosową śmietankę:

Śmietanka z jednej puszki mleka kokosowego

30 g cukru z agawy

20 kropel ekstraktu z wanilii

Śmietankę ubijam z cukrem, dodaję ekstrakt i wykładam na ciasto.

Całość oprószam kakao.

Niestety śmietanka mi się zważyła i żeby jej nie zmarnować, rozpuściłam w kąpieli wodnej i dodałam 1 łyżeczkę żelatyny, ale chyba nie potrzebnie, ponieważ śmietanka stwardniała....

Widzę, że jeszcze duuuużo muszę się nauczyć.

Smacznego;)