4 czerwca 2019

Pasztet z boczku i grzybów /wyk. w TM/




Składniki:

600 g świeżego boczku ze skórą
200 g oczyszczonej drobiowej wątróbki
250 g podgrzybków /u mnie mrożone/
50 g smalcu
100 g cebuli pokrojonej na mniejsze kawałki
3 ząbki czosnku
mały pęczek natki pietruszki
6 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
600 g wody

Do smaku:
sól
pieprz
gałka muszkatołowa 

Wykonanie:

Boczek pokroić na małe kawałki.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek.
Do koszyczka włożyć boczek, wątróbkę, ziele i listki laurowe.
Gotować na parze 40 min./varoma/obr.1 z miarką.
Wyjąć koszyczek za pomocą kopystki.
Wyrzucić listki i ziele.
Wywar znajdujący się w naczyniu przelać do innego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć: 
rozmrożone grzyby, cebulę, pietruszkę i czosnek.
Rozdrobnić 5s/obr.5.
Składniki zgarnąć na dno naczynia.
Dodać smalec, dusić 4 min./120 st.C/obr.1 bez miarki.

Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.
Foremkę keksową wysmarować smalcem.

Do naczynia miksującego dodać ugotowany boczek, wątróbkę i 300 g wywaru.
Wstępnie przyprawić, całość zmiksować przy pomocy kopystki 1 min./obr.7.
Doprawić do smaku.

Masę przełożyć do foremki /lub dwóch jak w moim przypadku/.
Piec ok. 40 minut, do uzyskania ulubionego koloru skórki.
Wystudzić i schłodzić w lodówce.

Smacznego***