Kokosanki

Składniki:

200 g wiórków kokosowych

2 małe banany

2 jajka

2 łyżeczki czarnuszki (można pominąć)

50 g rodzynek

80 mielonych migdałów

10 g syropu klonowego

szczypta soli

80 g klarowanego masła

Wykonanie:

Do kielicha blendera wkładam jajka, sól, masło i miksuję na gładko.

Dodaję obrane i pocięte na kawałki banany, miksuję do połączenia.

Następnie kokos, migdały, miksuję.

Na koniec dodaję rodzynki i czarnuszkę, mieszam, smakuję i dosładzam syropem klonowym,
bo uznałam, że ciasto jest za mało słodkie.

Mokrymi dłońmi nabieram porcje wielkości orzecha włoskiego, lepię kulkę, rozpłaszczam
i układam na blasze od piekarnika, którą wyłożyłam papierem do pieczenia.

Piekę w 120 st. C funkcja termoobieg ok. 1,5 godziny, do zrumienienia się.

Miej więcej w połowie czasu pieczenia obracam ciastka na drugą stronę, żeby równo się upiekły.

Gotowe:)))

Mini pączki z serka homogenizowanego waniliowego

Tłusty czwartek kojarzy mi się głównie z chruścikami, które wypiekała moja babcia, ale niestety nie zostawiła po sobie przepisu na te specjały a ja nigdy nie dorównałam jej swoimi.

W związku z tym w mojej rodzinie wprowadziłam nowe pt. "Mini pączki z serka homogenizowanego waniliowego". Próbowałam wielu cudownych i sprawdzonych przepisów, ale w tej kwestii jestem kulinarnym beztalenciem.

Przepis, z którym chcę się z wami podzielić jest przeze mnie sprawdzony i zawsze pączusie wychodzą.

Składniki na ok. 60 pysznych kuleczek:

400 g mąki pszennej

szczypta soli

4 jajka

800 g serka homogenizowanego waniliowego (u mnie z lidla)

3 łyżki cukru

opakowanie cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

tłuszcz do smażenia (u mnie 5 kostek smalcu)

cukier puder do oprószenia usmażonych pączków

Składniki na ciasto wkładam do dużej miski i dokładnie mieszam do całkowitego połączenia.

Rozgrzewam smalec najpierw na dużym ogniu, potem zmniejszam żeby pączki nie przypiekły się za szybko.

Ciasto odrywam łyżeczką umoczoną w rozgrzanym smalcu, formuję nią kulkę wielkości orzecha włoskiego i wkładam na tłuszcz. Patyczkiem do szaszłyków odwracam tak aby równomiernie się upiekły na złoty kolor. Usmażone wyciągam łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, wystudzone oprószam cukrem pudrem.

Moje uwagi: jeżeli nie chcę aby pączki "skapciały", czyli wyglądały jakby spuszczono z nich powietrze, to po wyjęciu z tłuszczu odkładam je w miejsce gdzie jest ciepło, tzn. nie stawiam ich np. przy otwartym oknie i przekładam na inny talerz dopiero jak wystygną.

Jest przez to więcej talerzy do umycia, ale warto.

SMACZNEGO!!!!

Ciastka kokosowo-sezamowe

Jedyne co mi zawsze wychodzi odkąd jestem na diecie bezglutenowej to ciastka,

jakie bym nie wymyśliła i upiekła to wszystkie znikają z prędkością światła.


Składniki na ok. 19 sztuk:

1 dojrzały banan (mój po obraniu ważył 107 g)

100 g mąki migdałowej

100 g wiórków kokosowych

50 g sezamu

50 g syropu z agawy (można dać mniej lub pominąć)

1 jajko

150 g mleka kokosowego

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

Banana obieram ze skórki i rozgniatam widelcem na papkę.

Dodaję resztę składników i mieszam bardzo dokładnie.

Formuję kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, delikatnie rozpłaszczam dłonią i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Lepienie ciastek nie należy do najłatwiejszych i najprzyjemniejszych, ponieważ ciasto jest dość luźne, ale efekt końcowy rekompensuje cały trud.

Piekę ok. 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 st. C, funkcja termoobieg.

Wychodzą bardzo kokosowe i delikatne.

Smacznego;)

Ciastka z bakaliami

Przepis pochodzi od Moniki, tylko lekko go zmodyfikowałam.

Składniki:

140 g orzechów laskowych + włoskie

180 g migdałów blanszowanych

100 g mąki kokosowej

175 g suszonych śliwek

120 g suszonych moreli

50 g ziaren słonecznika

40 g ziaren dyni

skórka otarta z 1 pomarańczy + sok

250 ml. soku jabłkowego naturalnego bez dodatku cukru

Dodatkowo:

70 g sezamu dodaję na koniec

Do wykonania tych ciastek potrzebować będziemy robota kuchennego z misą i nożami,

ja użyłam thermomixa.

Wszystkie składniki wrzucam do misy, uruchamiam robota i czekam aż wszystko połączy się w miarę jednolitą masę tak, aby dało się z niej formować kulki. Wykładam masę do miski, dodaję sezam i ręką dokładnie mieszam, masa jest dość gęsta i klejąca.

Z masy formuję kulki (wielkości dwóch orzechów włoskich ) i kładę na blasze wyłożonej papierem, spłaszczam je i formuję, od czasu do czasu zwilżam dłonie wodą.

Piekę ciastka przez 20-25 minut w nagrzanym do 150 st. piekarniku, funkcja termoobieg.

Byłam pełna obaw co wyjdzie, masa po wyrobieniu pomimo, że klejąca, dała się formować bez problemu. Za to efekt końcowy przerósł moje oczekiwania.

Jedząc ciastko delektowałam się jego smakiem, wyraźnie wyczuwałam śliwki, lekką nutę pomarańczy i chrupiący sezamem….. pycha.

Smacznego;)

Ciastka sezamowe

Jest to w stu procentach mój wymysł na konieczność zjedzenia czegoś słodkiego.

Poszperałam trochę w moich przepisach, trochę poczytałam o bezglutenowych chlebach

i tak oto powstały te ciastka.

Bardzo proste w przygotowaniu aczkolwiek samo klejenie nie należy do przyjemnych, ponieważ ciasto się kruszy pomimo oleju i wody.

Ciastka wyszły bardzo dobre, bardzo sezamowe, kruche, lekko twardawe,

ale jak poleżą to myślę, że zmiękną.

Do przygotowania potrzebuję:

70 g mąki migdałowej

70 g mąki z amarantusa

70 g mąki ryżowej

50 g sezamu

100 g cukru trzcinowego

100 g oleju słonecznikowego

50 g wody

Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam.

Piekarnik nastawiłam na 180 st. C funkcja termoobieg.

Blachę z piekarnika wyłożyłam papierem do pieczenia.

Z masy kleiłam kulki wielkości orzecha włoskiego.

Spłaszczałam dłonią i układałam na blasze.

Piekłam ok. 20 minut, do zrumienienia.

Smacznego;-)