21 maja 2017

Kurczak w sosie paprykowym /wyk. w TM/




Składniki:

4 uda kurze /u mnie z wiejskiej kury, więc dość duże/


Marynata:

200 g oliwy 
0,5 łyżeczki ostrej papryki 
4 duże ząbki czosnku
30 g soli
2 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżeczki suszonego oregano


Sos:

3 czerwone papryki - ok. 500 g bez pestek, pokrojone na kawałki
1 duża cebula lub 2 mniejsze - ok. 150 g obrane, pokrojone na ćwiartki
2 ząbki czosnku
30 g masła klarowanego
500 g wody
garść świeżej bazylii
do smaku: sól, ostra papryka


Wykonanie:

Uda dzielę na pałki i podudzia, ściągam skórę.
Składniki marynaty miksuję w naczyniu 6 s / obr. 6.
Uda układam w głębokim półmisku, zalewam marynatą i dłonią wcieram.
Odstawiam na noc do lodówki.

Kurczaka układam w dolnej i górnej części varomy.

Następnie przygotowuję sos.
Do naczynia miksującego wkładam cebulę i czosnek, rozdrabniam 6 s / obr. 5.
Zgarniam wszystko ze ścianek, dodaję masło, duszę 3 min. / varoma / obr. 1.
Dodaję paprykę, resztę marynaty, wodę oraz bazylię.
Rozdrabniam 30 s / obr. 5.
Na naczynie ustawiam varomę. Całość gotuję 90 min./ varoma / obr 1.

Po upływie wymaganego czasu sprawdzam czy udka są miękkie.

Ściągam varomę, sos miksuję na gładko ok. 20 s / obr. 2 - 10 stopniowo zwiększając obroty.
Smakuję i ewentualnie doprawiam solą i ostrą papryką.

Mi osobiście tak przygotowany kurczak bardzo smakuje z sałatką z brokuła.


Gorąco polecam;*


Uwagi: moje uda są od wiejskiej kury, dlatego tak długi czas gotowania,
w przypadku udek sklepowych czas gotowania trzeba skrócić do ok. 60 minut.

18 maja 2017

Sałatka brokułowa /wyk. w TM/




Składniki:

Różyczki z jednego brokuła
1 czerwona papryka pozbawiona gniazda nasiennego
1 średnia marchewka
pestki słonecznika - ilość według uznania

Sos:
oliwa - 55 g
łyżeczka soli
10 g octu jabłkowego
10 g słodziwa - u mnie ksylitol


Wykonanie:

Na suchej patelni uprażyć słonecznik, odstawić do wystudzenia.
Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną na mniejsze kawałki marchewkę.
Posiekać na obrotach 4-5 do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Następnie dodać składniki sosu, pokrojoną na mniejsze kawałki paprykę oraz różyczki brokuła.
Siekać na obrotach 4.
Przełożyć do miski, posypać słonecznikiem.


Smacznego;*

Kokosowa pianka /wyk. w TM/





Składniki:

200 g wiórków kokosowych
5 jajek
170 g ksylitolu
400 g wrzącej wody
80 g masła klarowanego
aromat waniliowy
szczypta soli


Wykonanie:

Piekarnik ustawić na 200 st. C.

Odważyć 50 g ksylitolu.
Do czystego i suchego naczynia wlać 3 białka i dodać szczyptę soli.
Włożyć motylek, ubić na sztywną pianę 2 min./40 st. C./obr. 3,5.
Po upływie pierwszej minuty przez otwór w pokrywie powoli wsypać słodzik.
Pianę przełożyć do innego naczynia i odłożyć.
Naczynie umyć i osuszyć.

200 g wiórków kokosowych zmielić na mąkę, aż do wytrącenia się tłuszczu.
50 s./obr. 10.
Przesypać do innego naczynia.

Odważyć 50 g zmielonych wiórków, dodać 1 jajko, 30 g masła i 20 g ksylitolu.
Wymieszać 30 s./obr. 4.
Masę przelać do foremki o średnicy 16 - 18 cm.
Piec ok. 15 min. w 200 st. C. 

Resztę wiórków /150 g,/ przesypać do naczynia, dodać 400 g wrzącej wody, 100 g ksylitolu.
Zmiksować 40 s./obr. 10.
Zgarnąć wszystko ze ścianek i pokrywy, poczekać chwilę, aż przestygnie.
Dodać 3 żółtka, 1 jajko, 50 g masła, kilka kropli aromatu waniliowego.
Wymieszać 1 min./obr. 4.
Przelać na podpieczony spód.
Masa jest bardzo płynna.

Wstawić do piekarnika na ok. 15 minut.
Następnie na wierzchu rozprowadzić pianę z białek,
piec dalej, aż beza się zarumieni, czyli jakieś 15 minut.
Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 st. C i piec jeszcze ok. 40 minut.
Do suchego patyczka.
Wystudzić w piekarniku.
Następnie przenieść do lodówki.

WAŻNE!!! Kroić po całkowitym wystudzeniu.


Smacznego;*