6 grudnia 2017

Kokosowy jabłecznik /wyk. w TM/




Ciasto:

3 jajka
szczypta soli
50 g cukru kokosowego
50 g płynnego wystudzonego oleju kokosowego
30 g przesianej mąki kokosowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do naczynia miksującego założyć motylek.
Jajka z cukrem i solą ubić na puszysto 10 min. / 37 st. C / obr. 3.
Pod koniec ubijania, przez otwór w pokrywie wlać olej kokosowy.
Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia.
Wymieszać 1 min. / 37 st. C / obr. 3.
Gotowe przelać do okrągłej małej foremki ok. 17 cm. średnicy.

Włożyć do nagrzanego do 170 st. C piekarnika.
Piec ok. 30 - 35 min. do suchego patyczka.
Wyjąć i wystudzić.

Naczynie umyć i osuszyć.


Masa jabłkowa:

600 g obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki jabłek
cukier kokosowy do smaku w zależności od stopnia kwasowości jabłek
10 g cynamonu
10 g żelatyny

Jabłka i resztę składników włożyć do naczynia miksującego.
Zmiksować 10 s. / obr. 4.
Podgrzać 20 min. / 90 st. C / obr. 1.
Odstawić do wystudzenia.


Gotowe ciasto przeciąć na dwa blaty.
Dolny blat pozostawić w formie, zapiąć obręcz.
Wyłożyć jabłka, na nie ułożyć drugi blat, lekko docisnąć.


Kokosowy lukier:

60 g pasty kokosowej
20 g ksylitolu
60 g mleka kokosowego


Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.
Gotowym wysmarować wierzch ciasta.

Jabłecznik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.



Smacznego;**

22 listopada 2017

Zebra




Składniki na jasną część:

3 jajka
szczypta soli
50 g miodu
20 g mąki kokosowej 
50 g smalcu lub oleju kokosowego
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia


Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko.
Jajka, sól, tłuszcz i miód utrzeć na puszysto.
Dodać mąkę, miksować do połączenia się składników.


Składniki na ciemną część:

3 jajka
szczypta soli
50 g miodu
20 g mąki kokosowej
50 g smalcu lub oleju kokosowego
10 g kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie jak wyżej z tym, że na koniec dodać mąkę razem z kakao.
Wylewać do formy na zmianę po ok. 2 łyżki każdego z kolorów.
Piec w 170 st. C ok. 1 godzinę, do suchego patyczka.
Odstawić do wystudzenia, wysmarować polewą czekoladową.




Polewa czekoladowa:

25 g gorzkiej czekolady
25 g mleka kokosowego
0,5 łyżeczki miodu

Całość rozpuścić w kąpieli wodnej.


;**

21 listopada 2017

Barszcz czerwony zabielany /wyk. w TM/




Składniki:

50 g białej części pora
50 g smalcu
400 g obranych i pokrojonych na małe kawałki buraków
300 g warzyw /marchew, seler, pietruszka/ pokrojone na kawałki
1100 g wody
25 g koncentratu bulionu wyk. w TM
3 ząbki czosnku
200 g zakwasu buraczanego
100 g mleka kokosowego

Do smaku: sól, pieprz, ocet jabłkowy


Por rozdrobnić 5 s / obr. 5.
Dodać smalec, dusić 3 min. / varoma / obr. 1.
Dodać buraki, warzywa, rozdrobnić 10 s / obr. 4.
Dodać wodę, bulion, czosnek.
Gotować 30 min. / 100 st. C / obr. 1.
Jak zacznie kipić zmniejszyć temperaturę do 90 st. C.
Dodać zakwas buraczany, mleko kokosowe, zmiksować 40 s / obr. 6.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i octem jabłkowym.

W mojej wersji puree z kalarepy i skwarki z wędzonego boczku.
A jak będzie w Twojej wersji ?
Np. z puree z ziemniakami i masłem klarowanym?


;**

9 listopada 2017

Torcik orzechowo kawowy




Zainspirowana tym przepisem stworzyłam pyszny torcik, w stu procentach bez glutenu,
bez nabiału, bez cukru rafinowanego oraz bez skrobi. 
Wilgotny, mocno kawowy, nie za słodki.


Składniki na kakaowy biszkopt:

3 jajka
50 g miodu
szczypta soli

Odważyć i przesiać przez sitko:
20 g mąki kokosowej
10 g kakao
1 łyżeczkę proszku do pieczenia b/g


Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Odstawić.

Do innego naczynia wlać żółtka, dodać miód.
Ubić na puszysto.

Żółtka i przesiane suche składniki połączyć delikatnie z białkami.

Dno formy o średnicy 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 170 st. C.
Ciasto przelać do formy i piec ok. 20 minut, do suchego patyczka.
Odstawić do wystudzenia.
Wyjąć z formy.




Składniki na orzechowy biszkopt:

6 białek
szczypta soli
150 g ksylitolu

400 g mielonych orzechów
u mnie 200 g mielonych orzechów włoskich i 200 g mielonych migdałów


Białka ubić na sztywno z solą.
W trakcie ubijania dodać stopniowo ksylitol i miksować do rozpuszczenia się cukru.
Na koniec delikatnie wmieszać mielone orzechy.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C.
Dno formy o średnicy 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać ubite białka.
Piec ok. 45 minut.

Wyjąć i wystudzić.
Przekroić na dwa blaty.


Krem:

6 żółtek
200 g miodu
800 g śmietanki kokosowej
kilka kropli aromatu waniliowego
podwójna kawa espresso /ok. 100 ml/
2 łyżki żelatyny
3 łyżki mielonej kawy
100 g masła klarowanego lub smalcu

W kawie rozpuścić żelatynę.
Żółtka utrzeć z miodem, dodać śmietankę i aromat cały czas ucierając.
Nie przerywając miksowania dodać wystudzoną kawę z żelatyną.
Na koniec, nie przerywając miksowania, dodać tłuszcz i mieloną kawę.
Dokładnie wymieszać.

Z gotowej masy odlać 600 mil.




Złożenie wszystkiego w całość:

Pozostały w formie orzechowy blat nasączyć alkoholem /u mnie rozcieńczona wódka/.
Na biszkopt wylać część kremu, rozprowadzić równomiernie.
Na krem położyć drugą część orzechowego biszkoptu, nasączyć, wylać odlaną część kremu.
Na krem położyć kakaowy biszkopt, nasączyć.

Wierzch wysmarować polewą czekoladą.


Polewa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady
50 g mleka kokosowego
1/2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki żelatyny

Wszystkie składniki włożyć do miseczki.
Rozpuścić i wymieszać w kąpieli wodnej.


Gotowy torcik wstawić do lodówki na kilka godzin.




Smacznego;**