7 stycznia 2017

Schab z dzika z wolnowaru





Składniki:

schab
ulubione przyprawy
cebula
czerwona słodka papryka
czerwona papryczka chilli
kawałek selera
kawałek bulwy kopru włoskiego
pieczarki
woda
sól, pieprz


Mięso oczyścić z błon, pokroić w cienkie plastry.
Oprószyć przyprawami.
Ja dodałam gotową mieszankę przypraw do dziczyzny z "Dary Natury".
Odstawić na noc do lodówki.
Następnie delikatnie obsmażyć na oleju.
Przełożyć do garnka.

Warzywa umyć, pokroić, zeszklić na odrobinie tłuszczu na patelni,
 na której smażyło się mięso.
Przełożyć je do kielicha blendera, zalać wodą, dodać sól i ewentualnie pieprz.
Zmiksować na gładko.
Zalać mięso, dusić na II ok. 3 godziny.

Podać z ulubionymi warzywami, u mnie cukinia, dynia piżmowa, czerwona papryka, 
delikatnie podsmażone na oliwie, oprószone solą i pieprzem.


Detoks cukrowy uważam za rozpoczęty.


;*

5 stycznia 2017

Makowiec jaglany





Masa jaglana:

100 g kaszy jaglanej
450 g wody
pół łyżeczki soli himalajskiej
cukier kokosowy
sok z cytryny

Kaszę uprażyć na sucho w garnuszku.
Dodać wodę i sól.
Ugotować do miękkości.
Doprawić do smaku cukrem i sokiem z cytryny.
Zmiksować blenderem na gładko, odstawić do przestudzenia.


Ciasto:

3 jajka
100 g masła klarowanego
100 g cukru kokosowego
szczypta soli
1 budyń śmietankowy bg
100 g mielonego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia bg
biały rum do smaku
orzechy włoskie - ilość w/g uznania
ekstrakt waniliowy


Polewa:

50 g gorzkiej czekolady
30 g oleju kokosowego tłoczonego na zimno

dodatkowo: wiórki kokosowe do posypania


Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Żółtka utrzeć z cukrem.
Dodać masę jaglaną, wymieszać.
Dodać mak, budyń i proszek do pieczenia, wymieszać.
Do smaku dodać rum, ekstrakt waniliowy, wymieszać.
Na koniec dodać orzechy i białka, delikatnie przemieszać łyżką.

Piekarnik nagrzać do 150 st. C termoobieg.
Ciasto przelać do foremki /16 - 18 cm średnicy/.
Piec 1,5 godziny, do suchego patyczka.

Wyjąć, odczekać chwilę aż przestygnie.
Zdjąć obręcz i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki polewy rozpuścić w garnuszku na malutkim ogniu, nie podgrzewać.
Za pomocą pędzelka rozprowadzić polewę na cieście. posypać wiórkami.

Odstawić do stężenia.

Wiem, że to już nie czas na ciasta makowe, ale nie mogłam się powstrzymać,
musiałam wypróbować czy na bazie babki jaglanej wyjdzie ciasto z makiem.
Tadam ! Jest, wyszło pyszne, polecam ;-)


;*

Torcik jaglany W-Z




Składniki na masę jaglaną:

100 g suchej kaszy jaglanej
400 g wody
szczypta soli
cukier trzcinowy
sok z cytryny 

Kaszę uprażyć w suchym garnku z nieprzywierającym dnem.
Zalać wodą, gotować na malutkim ogniu do miękkości.
Mieszać od czasu do czasu, żeby się nie przypaliła.
Kasza praktycznie wchłonie całą wodę.
Doprawić do smaku sokiem z cytryny i cukrem trzcinowym.
Kasza w smaku ma być słodkawo kwaśna, jak najbardziej zbliżona
do tradycyjnego twarogu np. z wiaderka.
Zmiksować blenderem na jednolitą masę, odstawić.


Składniki na ciasto:

3 jajka oddzielnie żółtka i białka
szczypta soli
120 g miękkiego masła klarowanego
150 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia bg
1 opakowanie budyniu śmietankowego /45 g/
kilka kropli ekstraktu z wanilii
20 g mąki kokosowej
30 g kakao
odrobinę białego rumu

Piekarnik nagrzać do 150 st. C termoobieg.

Białka upić na sztywno ze szczyptą soli, odstawić.

Do miski włożyć masło, wsypać cukier, utrzeć.
Następnie dodawać po jednym żółtku, utrzeć na prawię białą masę.
Dodać proszek do pieczenia, budyń, masę jaglaną, kilka kropli ekstraktu z wanilii,
kakao, rum do smaku.
Wymieszać.
Posmakować, to jest ostatni moment żeby doprawić ciasto tak aby nam smakowało.
Jak jest wszystko ok to wsypać mąkę kokosową, wymieszać,
ona wchłonie nadmiar płynu co spowoduję, że masa się zagęści.
Na koniec do masy przełożyć pianę z białek i delikatnie przemieszać łyżką.

Gotowe ciasto przelać do foremki /u mnie okrągła o średnicy 16 cm./

Piec ok. 1,5 godziny do suchego patyczka.

Sprawdzić patyczkiem czy jest suche nie prędzej niż po godzinie pieczenia
jak zacznie się rumienić.

Gotowy biszkopt wystudzić, wyjąć z blaszki i dać mu wystygnąć do końca na kratce.
Zimny przekroić na trzy blaty.


Krem jaglany - waniliowy:

150 g kaszy jaglanej /najlepsza słodka odmiana/
600 g wody
200 g masła klarowanego
pół łyżeczki soli do gotowania kaszy
60 g - 80 g cukru trzcinowego
ekstrakt waniliowy do smaku w/g upodobań
odrobinę białego rumu do smaku, można pominąć
odrobinę soku z cytryny do smaku


Kaszę zalać wodą, dodać sól, gotować na malutkim ogniu do miękkości.
Mieszać od czasu do czasu, żeby się nie przypaliła.
Kasza praktycznie wchłonie całą wodę.
Dodać cukier trzcinowy, sok z cytryny, rum, ekstrakt waniliowy i masło.
Zmiksować blenderem.
Posmakować, krem ma być idealnie kremowy i waniliowy.
W razie potrzeby, jakby krem wyszedł zbyt gęsty, to rozrzedzić go przegotowaną wodą.

Lekko ciepłym kremem przełożyć blaty ciasta.
Odstawić do całkowitego stężenia.
U mnie wyglądało to tak, że krem pod naciskiem kolejnego blatu
zaczął wypływać, więc założyłam obręcz od formy.
Dopiero po całkowitym stężeniu zdjęłam obręcz i dokończyłam boki torcika.

Przygotować polewę czekoladową np. z tego przepisu, polać ciasto.
Posypać wiórkami kokosowymi.
Odstawić do lodówki na kilka godzin, lub najlepiej na całą noc.

Torcik wyszedł pyszny.
Nie spodziewałam się aż takiego efektu.
Ja jeszcze od siebie dwa blaty ciasta delikatnie przesmarowałam
musem z mango i jabłka, który robiłam wcześniej do naleśników.
Żałuję tylko, że nie mam zdjęć przekrojonego ciasta.
Torcik robiłam w prezencie urodzinowym i nie wypadało mi go rozkrajać,
ale następnym razem chętnie się podzielę.


;*

Chlebek bananowy z TM




Składniki:

1 limonka obrana i pozbawiona białych błonek
ok. 500 g obranych bardzo dojrzałych bananów /4 szt./
5 jajek
100 g masła klarowanego
ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka octu jabłkowego
100 g mąki kokosowej


Piekarnik nastawić na 150 st. C termoobieg.

Do naczynia miksującego włożyć limonkę i banany.
Zmiksować 10 s/obr. 10, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać jajka, masło, zmiksować 2 min./obr. 4.
W trakcie miksowania, przez otwór w pokrywie dodać sodę, 
ocet i kilka kropli ekstraktu z wanilii.
Na koniec dodać mąkę, wymieszać ok. 20 s./obr. 4.
Odczekać chwilę aż mąka wchłonie wilgoć i ciasto stanie się gęstsze.

Masę przelać do foremki.
Piec ok. 1 godzinę i 20 minut, do suchego patyczka.


;*

4 stycznia 2017

Sernik jaglany





Masa jaglana:

100 g kaszy jaglanej
450 g wody
cukier waniliowy
2 laski wanilii
cukier trzcinowy
sok z cytryny
pół łyżeczki soli himalajskiej

100 g oleju kokosowego


Kaszę uprażyć na sucho w garnuszku.
Dodać wodę, sól, cukier waniliowy, przecięte i wydrążone laski wanilii.
Ugotować do miękkości.
Wyjąć laski wanilii, doprawić do smaku cukrem i sokiem z cytryny.
Dodać olej kokosowy, zmiksować blenderem na gładko, posmakować.
Masa musi być słodko kwaśna jak prawdziwy twaróg.


Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 150 st. C termoobieg.


Ciasto:

3 jajka
100 g cukru trzcinowego
szczypta soli
1 budyń śmietankowy bez cukru, bg
ekstrakt z wanilii /opcjonalnie/


Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Żółtka utrzeć z cukrem.
Dodać masę jaglaną, wymieszać.
W trakcie miksowania dodać budyń, dokładnie wymieszać, posmakować.
Ewentualnie dodać jeszcze ekstrakt waniliowy.

Do ciasta dodać białka, delikatnie wymieszać łyżką.
Przelać do foremki /16 - 18 cm średnicy/.
Piec w 150 st. C termoobieg 1 godzinę.
Następnie zwiększyć temperaturę do 200 st. C góra - dół.
Piec 20 minut.
Jak przystało na sernik musi być lekko przypalony.
Wyłączyć piekarnik i zostawić do wystudzenia.

Nie jest to jeszcze to czego oczekiwałam, ale jestem bliżej niż dalej.
Pierwsze moje podejście skończyło się jaglaną babką, bardzo dobrą i często goszczącą
na naszym stole. Tym razem wyszło coś zupełnie odmiennego, konsystencja
przypomina budyń, żeby nie napisać zakalec, ale i ta wersja wyszła bardzo smaczna
i pewnie jeszcze nie raz coś podobnego upiekę.
Także sezon jaglany otwarty, pomijając cukrowy detoks, który mam zamiar
przejść cały, a rozpoczynam już w poniedziałek.
Gorąco zapraszam wszystkich chętnych do dołączenia.
Noworoczny Detoks Cukrowy


;*