Jabłecznik

Ciasto z jabłkami, kto go nie lubi? U nas lubią go wszyscy.

Tym bardziej cieszę się, że udało mi się stworzyć kolejną wersję bez pszenicy i nawet bez cukru.

Naturalna słodycz pochodzi z owoców, ale uwaga, z nim też nie wolno przesadzać.

Składniki na ciasto:

1 banan przejrzały z brązowymi plamkami (u mnie po obraniu ważył 130 g)

2 jajka

30 g masła klarowanego

szczypta soli

0,5 łyżeczki sody (może być ciut mniej)

40  g mąki kokosowej

Składniki na masę jabłkową:

6 średnich słodkich jabłek

łyżka masła klarowanego

Dodatkowo:

foremka o wymiarach 25 cm / 16 cm,
papier do pieczenia
dla chętnych cynamon.

Jabłka myję, obieram, wycinam gniazda nasienne, kroję drobno.

Na dużej patelni rozgrzewam masło i smażę jabłka na średnim ogniu ciągle mieszając ok. 15 min.

Czas smażenia dostosowuję do twardości jabłek i naszych upodobań.

Jajka, masło i banana ucieram na gładko mikserem, dodaję sól, sodę i mąkę, mieszam.

Mąkę trzeba dodawać ostrożnie w zależności od wielkości banana.

Ciasto dzielę na dwie części.

Foremkę wykładam papierem do pieczenia, wyklejam jedną częścią ciasta, piekę 20 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. C. funkcja termoobieg.

Wyciągam ostrożnie upieczony spód, wykładam na niego jabłka i resztę ciasta.

Piekę całość 30 min. w niezmienionej temperaturze.

W trakcie pieczenia posypuję wierzch ciasta cynamonem.

Niestety nie udało mi się  zrobić zdjęcia całości ciasta, ponieważ zostało rozkrojone jeszcze ciepłe.

Smacznego:)