Przecier pomidorowo-warzywny

Idealny jako dodatek do mięs i warzyw, świetnie zastępuje sklepowe pomidorowe koncentraty.

A przy doprawieniu dodatkowym wyciśniętym czosnkiem 

czy jakąś ostrą przyprawą świetnie się sprawdzi zamiast ketchupu. 

Gorąco polecam:)))

Składniki:

5 kg pomidorów mięsistych (u mnie lima)

3 duże słodkie jabłka

2 duże czerwone cebule

1 główka czosnku

1 papryka czerwona

1 ostra czerwona papryczka chilli 

kilka ziaren ziela angielskiego

3 listki laurowe

sól

Pomidory myję, kroję na kawałki, przekładam do odpowiednio dużego gara.

Warzywa i jabłka myję, kroję na mniejsze kawałki wkładam do innego również odpowiadającego wielkością garnka, dodaję ziele angielskie i listki laurowe, 

zalewam wodą tak aby zakryć zawartość.

Oba garnki wstawiam na gaz i zagotowuję, pomidory puszczą swoje soki,
więc dodatkowa woda jest zbędna.

Zmniejszam płomień do minimum i gotuję tak długo aż pomidory i reszta się rozpadną.

Mieszam od czasu do czasu.

Jak wszystko przestygnie, to zawartość obu garnków bardzo starannie przecieram 

przez metalowe sito za pomocą drewnianej kuli (klik), przelewam do jednego garnka i łączę,
ponownie stawiam na gaz i zagotowuję.

Zmniejszam płomień na średni i gotuję do momentu, aż uzyskam zadowalającą mnie konsystencję.

Na koniec doprawiam tylko solą. Reszta smaku ma być z warzyw i jabłek. 

Jeżeli były słabej jakości to można doprawić jeszcze miodem i papryką w proszku, 

wszystko zależy od indywidualnych potrzeb.

Tak przygotowany przecier przelewam do małych słoiczków 

i pasteryzuję w piekarniku nagrzanym do 100 st. C dwie godziny. 

Zostawiam do całkowitego wystudzenia i sprawdzam czy wszystkie słoiczki zaciągnęły, 

w przeciwnym razie przekładam zawartość niezaciągniętych słoiczków do innych
i cały proces pasteryzacji powtarzam.

Gotowe:)))

Uwagi: Ja nie obieram ze skóry pomidorów, reszty warzyw i jabłek.

Po przetarciu  wszystkiego przez sito, skóry i inne nie potrzebne rzeczy zostaną na sicie.