Mięsny kociołek /wyk. Wolnowar/

Składniki na garnek 6 L:

szponder - 1 kawałek ok. 400 g

karkówka - ok. 900 g

boczek świeży - ok. 500 g

Z boczku i ze szpondra wycięłam kości, z boczku odcięłam skórę i zrobiłam z nich wywar.

Zalegała mi też wędzona skóra z boczku, ją też dodałam do wywaru.

Do garnka włożyłam kości i skóry, dodałam korzeń pietruszki, kawałek selera, 

białą cześć pora, kilka kulek ziela angielskiego, kilka listków laurowych, suszonego grzyba.

Zalałam wodą. Całość gotowała się ok. 6 - 7 h na wolnym ogniu.

W między czasie mięso pokroiłam w grubą kostkę.

Obsmażyłam partiami na dużej patelni zaczynając od tłustych kąsków.

Przełożyłam do garnka wolnowara.

Na patelni po mięsie, na odrobinie smalcu, zeszkliłam pokrojone w piórka dwie cebule, 

4 - 5 ząbków czosnku, pokrojoną jedną papryczkę chilli i kawałek posiekanego imbiru. 

Całość dodałam do mięsa.

Do mięsa dodałam jeszcze 2 pokrojone marchewki, 1/2 pokrojonego kopru włoskiego 

oraz kawałek pokrojonej kapusty pekińskiej.

Całość zalałam 500 g passaty pomidorowej i wywarem z kości i skór.

/wywar należy przecedzić przez sito/

Płyn musi zakryć zawartość garnka, jeżeli jest go za mało to braki należy uzupełnić wodą.

Doprawiłam solą.

Nastawiłam na 10 h na low.

Na koniec doprawiłam jeszcze solą i pieprzem.

Można jeść solo, lub tak jak ja z podduszonymi pieczarkami, zeszklonym szpinakiem i papryką.

Smacznego;***

Kurczak dla leniwych z chińską mieszanką warzyw /wyk. Wolnowar/

Składniki na garnek 3,5 L:

500 g mięsa z uda kurczaka bez skóry i kości

750 g mrożonej mieszanki chińskiej 

puszka 400 g pikantnych pomidorów

ok. 3 chochle wywaru z kości lub bulion

sól do smaku

Mięso przełożyć do garnka wolnowara.

Na niego wysypać rozmrożone warzywa, dodać pomidory.

Całość zalać wywarem, posolić.

Nastawić na noc na low.

Ewentualnie na koniec jeszcze doprawić w/g uznania.

Smacznego;***

Szarpana łopatka wieprzowa /wyk. Wolnowar/

Składniki na garnek 3,5 L:

łopatka wieprzowa /kawałek zakrywający dno garnka/

250 g pieczarek

4 duże cebule

400 g passaty pomidorowej

papryczka chilli /ja dałam pół/

4 - 5 ząbków czosnku

smalec do smażenia

sól, pieprz do smaku

Na dno garnka włożyłam umyte mięso.

Cebule, pieczarki, papryczkę chilli i czosnek pokroiłam i zeszkliłam na smalcu.

Dodałam passatę, zagotowałam i doprawiłam do smaku.

Gotowym sosem zalałam mięso.

Całość gotowała się ok. 10 h na low.

Gotowe mięso poszarpałam przy pomocy dwóch widelców.

Do podania przygotowałam jajeczne omlety i surówkę z białej kapusty z marchewką.

Smacznego;***

Kokerniko - mak /wyk. w TM/

Ogromna chęć na sero - mak wymusiła na mnie kolejną kombinację.

W ten sposób powstał wyrób seropodobny z masą makową.

Miałam ogromny problem jak nazwać to ciasto?

Poprzednie, które imitowało sernik nazwałam "Kokernik" ze względu na składniki,

większość była z kokosa, tym razem jest podobnie.

Gotowe ciasto wiernie odwzorowuje oryginał, rodzinka się nie domyśliła,

no chyba, że tak dzielnie udawali, że nie wyczuli braku twarogu w cieście.

Składniki na masę kokernikową:

3 wiejskie jaja

50 g oleju kokosowego

100 g miodu

25 g soku z cytryny

szczypta soli

aromat waniliowy

400 g śmietanki kokosowej REAL THAI

ok. 130 g mąki kokosowej

Jaja, olej, miód, sól i sok z cytryny utrzeć 6 min. / 40 st. C / obr. 3.

Dodać śmietankę i aromat waniliowy ilość wg uznania.

Wymieszać 5 min. / 40 st. C / obr. 2.

Dodać mąkę, wymieszać 1 min. / obr. 4.

I tak jak w przypadku Kokernika masa musi być gęsta jak śmietana, to tym razem

masa musi być gęściejsza ponieważ będzie nakładana partiami i nie może się rozlewać.

Dlatego proponuję wsypywać mąkę partiami i obserwować konsystencję.

Gotową masę przełożyć do miski.

Naczynie umyć i osuszyć.

Masa makowa:

150 g maku mielonego

220 g mleka kokosowego

3 wiejskie jaja

aromat migdałowy

130 g miodu

50 g oleju kokosowego

100 orzechów włoskich

ok. 60 g mąki kokosowej

Mak i mleko przełożyć do naczynia.

Podgrzać 7 min. / 70 st. C / obr. 1.

Odczekać, aż przestygnie do min. 40 st.

Dodać jajka, aromat ilość wg uznania, miód i olej kokosowy.

Utrzeć 40 s / obr. 3.

Dodać orzechy, zmiksować 10 s / obr. 3,5.

Dodać mąkę, wymieszać 1 min. / obr. 3,5.

W tym przypadku również radzę sypać mąkę partiami.

Konsystencja musi być zbliżona do tej kokernikowej.

Gdyby wyszła zbyt płynna to należy dodać trochę mąki, jeżeli zbyt gęsta do trochę mleka.

Obie masy rozłożyć na przemian po łyżce, aż cała powierzchnia formy zostanie pokryta.

Następnie rozłożyć drugą warstwę na przemian, tam gdzie był kokernik dać mak i odwrotnie.

Piec w 150 st. C funkcja termoobieg ok. 1 h i 25 min. do suchego patyczka.

Wystudzić i przygotować "lukier".

Składniki na "lukier":

50 g mleka kokosowego

20 g miodu

30 g pasty kokosowej

Wszystkie składniki rozpuścić i połączyć w kąpieli wodnej.

Posmarować ciasto przy pomocy pędzelka.

;***

Tiramisu czekoladowe /wyk. w TM/

Oryginalny przepis na to ciasto pochodzi z programu "Włoskie święta Jamiego" z Kuchni+.

W mojej wersji bez glutenu i nabiału oraz bez tego cudownego włoskiego wina, którego nie

mam, ale poprosiłam córkę aby mi go poszukała w internecie, cena jednak powaliła mnie na kolana. 

Dlatego u mnie zamiennik nasz polski czyli spirytus, jeden z alkoholi, 

który często dodaje się do ciast. 

Składniki na spód /biszkopt/:

4 duże wiejskie jaja

40 g miodu

30 g oleju kokosowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia bg

szczypta soli

60 g mąki kokosowej

Jaja, miód, olej i sól utrzeć ok. 5 min. / 40 st. C / obr 3,5.

Dodać resztę składników, wymieszać do połączenia się składników ok. 30 s / obr. 3,5.

Masę przełożyć do prostokątnej foremki, piec w 170 st. C ok. 25 - 30 min.

Ciasto musi się zrumienić a patyczek wbity w ciasto musi być suchy.

Wyjąć i odstawić do wystudzenia.

Do nasączenia:

1/2 kubka świeżo zaparzonej kawy bez fusów

miód i spirytus do smaku

Składniki wymieszać jak kawa jest jeszcze ciepła.

Ilość dodatków należy dostosować indywidualnie pod własne gusta.

Nasączyć ciasto jak będzie już wystudzone.

W czasie gdy spód stygnie przygotowujemy masę czekoladową.

Składniki na masę czekoladową:

100 dobrej gorzkiej czekolady

400 g śmietanki kokosowej 

miód do smaku

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką.

Jak masa będzie już gładka dosłodzić według uznania.

Odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia, najlepiej do lodówki.

Wystudzoną i gęstniejącą masę wylać na nasączony spód / biszkopt.

Zetrzeć skórkę z jednej lub dwóch mandarynek.

Wstawić do lodówki.

Przygotować białą część ciasta.

Składniki na białą część:

800 g śmietanki kokosowej

miód do smaku

aromat waniliowy do smaku

Śmietankę, miód i aromat utrzeć trzepaczką do jajek.

Jak masa będzie gładka to doprawić do smaku.

Gotową wylać na tężejącą część czekoladową.

Zetrzeć gorzką czekoladę i skórkę z jednej lub dwóch mandarynek.

Wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Ciasto jest dość płynne i nie nadaje się do krojenia nożem tylko wyciąga się porcje łyżką.

Ogólnie jest pyszne, wyraźnie czuć skórkę z mandarynek i spirytus.

Jak kiedyś jeszcze wrócę do tego przepisu to może się skuszę i kupię to oryginalne wino.

Jami polewał nim biszkopty nasączone wcześniej 150 ml słodkiej kawy.

Ciekawa jestem smaku tego wina, czy faktycznie jest tak dobre jak opowiadał o tym Jami  

i jego włoski przyjaciel.

No cóż, podsumowując tę wersję tiramisu to niczym nie przypomina tej, którą dobrze znam

i swego czasu często robiłam, gdzie krem jest zrobiony na bazie żółtek.

Nie mniej jednak polecam wypróbować, może jedyne co bym zmieniła to rodzaj dodanego

alkoholu, spirytus jest tu bardzo wyczuwalny, chociaż nie dałam go jakoś bardzo dużo.

;***

Babka piernikowa /wyk. w TM/

Kochani, Święta Bożego Narodzenia tuż tuż, więc już dziś przychodzę
do was z pyszną i cudownie pachnącą babką piernikową.
Jeżeli jest ktoś kto podobnie jak ja wykluczył ze swojej diety wszelkie zboża,
calutki nabiał, cukier rafinowany oraz skrobię to gorąco polecam ten właśnie przepis.

Babka jest idealnie słodka, wilgotna a własnoręcznie zrobiona przyprawa piernikowa
dodała całości cudownego smaku i aromatu.

No i przy okazji pragnę również złożyć Wam zdrowych, spokojnych i pełnych
rodzinnego ciepła Świąt Bożego Narodzenia.
Odpoczywajcie od codziennego zabiegania /jeżeli to tylko możliwe/.

Składniki:

6 jajek

spora szczypta soli

80 g cukru kokosowego

100 g miękkiego oleju kokosowego

50 g mleka kokosowego

60 g mąki kokosowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

15 g kakao

15 g przyprawy do piernika

180 g posiekanych orzechów włoskich

Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać sól i cukier.

Utrzeć 3 min. / obr. 3,5.

Dodać resztę składników /oprócz orzechów/

Utrzeć / wymieszać 1,5 min. / obr. 3 - 3,5.

Dodać orzechy, ponownie wymieszać 30 s / obr. 3,5.

Ciasto przełożyć do foremki.

Piec w nagrzanym do 170 st. C piekarniku, funkcja góra - dół ok. 50- 55 minut.

Do suchego patyczka.

Wyjąć po całkowitym wystudzeniu, odłożyć na kratkę.

Przygotować polewę:

30 g pasty kokosowej

15 g miodu

40 g mleka kokosowego

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.

Posmarować wystudzoną babkę piernikową.
Udekorować orzechami włoskimi.

Smacznego;***