Przedstawiam inną odsłonę chleba na bazie mąk bezglutenowych z dodatkiem skrobi.
Moim skromnym zdaniem jest lepszy od poprzedniego,
jest bardziej wilgotny i sprężysty, a to za sprawą /tak myślę/ mąki lnianej.
Nigdy nie byłam jej miłośniczką ze względu na smak,
ale tak niewielki dodatek nie zmienił smaku samego chleba, a za to wyszła świetna struktura.
Składniki:
150 g mąki kukurydzianej
100 g mąki ryżowej
50 g skrobi z tapioki
50 g mąki lnianej
50 g mąki kasztanowej
15 g suchych drożdży
1 łyżeczka soli
500 g letniej wody
ulubione dodatki, u mnie: kminek, pestki słonecznika i dyni
Suche składniki wymieszać, powoli dodawać wodę i mieszać sylikonową łopatką.
Konsystencja gotowego ciasta jest zbliżona do ciasta chleba pszennego.
Na koniec dodać ulubione dodatki, ponownie wymieszać.
Miskę zakryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Następnie przełożyć do formy, wierzch ciasta wygładzić nawilżoną łopatką.
Wstawić do nagrzanego do 40 st. C. piekarnika.
Odczekać aż wyrośnie, po czym zwiększyć temperaturę do 240 st. C bez wyciągania foremki.
Po osiągnięciu tej temperatury zmniejszyć do 180 st. C i piec ok. 1 godzinę.
Chleb będzie gotowy jak tylko po postukaniu go usłyszymy głuchy odgłos.
Wyjąć z formy od razu i wystudzić na kratce.
;*
