Zebra

Składniki na jasną część:

3 jajka

szczypta soli

50 g miodu

20 g mąki kokosowej 

50 g smalcu lub oleju kokosowego

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko.

Jajka, sól, tłuszcz i miód utrzeć na puszysto.

Dodać mąkę, miksować do połączenia się składników.

Składniki na ciemną część:

3 jajka

szczypta soli

50 g miodu

20 g mąki kokosowej

50 g smalcu lub oleju kokosowego

10 g kakao

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie jak wyżej z tym, że na koniec dodać mąkę razem z kakao.

Wylewać do formy na zmianę po ok. 2 łyżki każdego z kolorów.

Piec w 170 st. C ok. 1 godzinę, do suchego patyczka.

Odstawić do wystudzenia, wysmarować polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

25 g gorzkiej czekolady

25 g mleka kokosowego

0,5 łyżeczki miodu

Całość rozpuścić w kąpieli wodnej.

;**

Barszcz czerwony zabielany /wyk. w TM/

Składniki:

50 g białej części pora

50 g smalcu

400 g obranych i pokrojonych na małe kawałki buraków

300 g warzyw /marchew, seler, pietruszka/ pokrojone na kawałki

1100 g wody

25 g koncentratu bulionu wyk. w TM

3 ząbki czosnku

200 g zakwasu buraczanego

100 g mleka kokosowego

Do smaku: sól, pieprz, ocet jabłkowy

Por rozdrobnić 5 s / obr. 5.

Dodać smalec, dusić 3 min. / varoma / obr. 1.

Dodać buraki, warzywa, rozdrobnić 10 s / obr. 4.

Dodać wodę, bulion, czosnek.

Gotować 30 min. / 100 st. C / obr. 1.

Jak zacznie kipić zmniejszyć temperaturę do 90 st. C.

Dodać zakwas buraczany, mleko kokosowe, zmiksować 40 s / obr. 6.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i octem jabłkowym.

W mojej wersji puree z kalarepy i skwarki z wędzonego boczku.
A jak będzie w Twojej wersji ?
Np. z puree z ziemniakami i masłem klarowanym?

;**

Torcik orzechowo kawowy

Zainspirowana tym przepisem stworzyłam pyszny torcik, w stu procentach bez glutenu,

bez nabiału, bez cukru rafinowanego oraz bez skrobi. 

Wilgotny, mocno kawowy, nie za słodki.

Składniki na kakaowy biszkopt:

3 jajka

50 g miodu

szczypta soli

Odważyć i przesiać przez sitko:

20 g mąki kokosowej

10 g kakao

1 łyżeczkę proszku do pieczenia b/g

Oddzielić żółtka od białek.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Odstawić.

Do innego naczynia wlać żółtka, dodać miód.

Ubić na puszysto.

Żółtka i przesiane suche składniki połączyć delikatnie z białkami.

Dno formy o średnicy 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 170 st. C.

Ciasto przelać do formy i piec ok. 20 minut, do suchego patyczka.

Odstawić do wystudzenia.

Wyjąć z formy.

Składniki na orzechowy biszkopt:

6 białek

szczypta soli

150 g ksylitolu

400 g mielonych orzechów

u mnie 200 g mielonych orzechów włoskich i 200 g mielonych migdałów

Białka ubić na sztywno z solą.

W trakcie ubijania dodać stopniowo ksylitol i miksować do rozpuszczenia się cukru.

Na koniec delikatnie wmieszać mielone orzechy.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C.

Dno formy o średnicy 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.

Wylać ubite białka.

Piec ok. 45 minut.

Wyjąć i wystudzić.

Przekroić na dwa blaty.

Krem:

6 żółtek

200 g miodu

800 g śmietanki kokosowej

kilka kropli aromatu waniliowego

podwójna kawa espresso /ok. 100 ml/

2 łyżki żelatyny

3 łyżki mielonej kawy

100 g masła klarowanego lub smalcu

W kawie rozpuścić żelatynę.

Żółtka utrzeć z miodem, dodać śmietankę i aromat cały czas ucierając.

Nie przerywając miksowania dodać wystudzoną kawę z żelatyną.

Na koniec, nie przerywając miksowania, dodać tłuszcz i mieloną kawę.

Dokładnie wymieszać.

Z gotowej masy odlać 600 mil.

Złożenie wszystkiego w całość:

Pozostały w formie orzechowy blat nasączyć alkoholem /u mnie rozcieńczona wódka/.

Na biszkopt wylać część kremu, rozprowadzić równomiernie.

Na krem położyć drugą część orzechowego biszkoptu, nasączyć, wylać odlaną część kremu.

Na krem położyć kakaowy biszkopt, nasączyć.

Wierzch wysmarować polewą czekoladą.

Polewa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady

50 g mleka kokosowego

1/2 łyżeczki miodu

1/2 łyżeczki żelatyny

Wszystkie składniki włożyć do miseczki.

Rozpuścić i wymieszać w kąpieli wodnej.

Gotowy torcik wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego;**

Biszkopt z mąki kokosowej /wyk. w TM/

Bardzo udany eksperyment, szybki i łatwy w przygotowaniu.

W stu procentach bezglutenowy, puszysty, a co najważniejsze nie jest suchy.

Polecam dla tych co mogą jajka i miód.

Ja swój biszkopt przygotowałam w urządzeniu Thermomix,

ale z powodzeniem uda się go zrobić zwykłym mikserem.

Składniki na foremkę o średnicy 16 cm.:

3 jajka

30 g mąki kokosowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g miodu

szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do 170 st. C.

Oddzielić żółtka od białek.

Założyć motylek.

Do naczynia miksującego wlać białka, dodać sól.

Ubić na sztywno 1 min. 40 s / obr. 3.

Przełożyć do miski.

Przesiać przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia.

Foremkę wysmarować odrobiną masła klarowanego.

Do naczynia miksującego przełożyć żółtka.

Dodać miód, ubić 2 min. / obr. 2 - 3.

Ubite żółtka, wlać do białek, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Za pomocą łopatki delikatnie całość połączyć, tak aby białka nie opadły.

Całość przełożyć do foremki.

Piec ok. 30 min. do zrumienienia i suchego patyczka.

Wystudzić całkowicie.

Gotowy można przekroić na dwa blaty.

Przełożyć ulubionym kremem, owocami, dżemem, galaretką.
U mnie wiśnie z kompotu i kokosowa śmietanka.
Dodatkowo biszkopt nasączyłam odrobiną czystej wódki.

Smacznego;**

Jabłecznik z kokosową śmietanką - bez glutenu, bez cukru rafinowanego /wyk. w TM/

Nie wiem jak wam, ale mi ten tydzień minął bardzo szybko,
nie zdążyłam się obejrzeć a już jest niedziela ... a jak niedziela to ...
koniecznie musi być coś słodkiego do kawki.
Ciasto Delicje tak mnie natchnęło, że postanowiłam zrobić jabłecznik
oczywiście w wersji bez glutenu, bez nabiału, bez cukru rafinowanego.
Całość wykonałam w urządzeniu Thermomix.

Gorąco polecam ;-)


Składniki na ciasto:

200 g wiórków kokosowych

50 g miodu

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia bg

Do naczynia miksującego wsypać wiórki.

Zmielić ok. 40 s / obr. 10.

Zgarnąć ze ścianek na dno naczynia.

Dodać resztę składników.

Wymieszać 1 min. / obr. 3.

Gotowe ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy.

/u mnie okrągła 26 cm. średnicy/

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 30 min. do zrumienienia.

Wyjąć, odstawić do wystudzenia.

Naczynie umyć, wysuszyć.

Masa jabłkowa:

1 kg słodkich jabłek - obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki

25 g żelatyny

20 g miodu lub według własnego smaku w zależności od słodkości jabłek

Jabłka rozdrobnić 30 s / obr. 5.

Zgarnąć ze ścianek.

Dodać żelatynę i ewentualnie miód lub inny słodzik.

Podgrzać 10 min. / 60 st. C / obr. 4.

Wystudzić.

Wyłożyć na upieczone ciasto.

Odstawić do całkowitego stężenia.

Śmietanka kokosowa:

400 g śmietanki kokosowej tylko tej twardej części

/ja użyłam czystej śmietanki, nie mleka i porządnie ją schłodziłam/

30 g miodu

kilka kropli aromatu waniliowego

Śmietankę wyjąć z puszki do miski, dodać miód i aromat.

Ubić ręcznie trzepaczką.

Równomiernie rozprowadzić na jabłkach.

Czekolada:

40 g gorzkiej czekolady

20 g mleka kokosowego

15 g miodu

Wszystkie składniki rozpuścić w rondelku na malutkim ogniu.

Rozprowadzić na śmietance kokosowej za pomocą sylikonowego pędzelka.

Gotowe ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki.

Smacznego;**

Ciasto "delicje" bez glutenu, bez laktozy, bez cukru rafinowanego /wyk. w TM/

Dzisiaj przychodzę do was z przepisem na ciasto inspirowane ciastkami "Delicje". Uwielbiam je i mogłabym pochłaniać całe opakowania /mam na myśli te bezglutenowe oczywiście/, ale jak wiadomo te produkty nie są do końca ok. chodźmy np. cukier w nich zawarty i wiele innych składników. Moje ciasto jest proste w wykonaniu, pyszne, ale niestety czasochłonne, ponieważ trzeba poczekać, aż stężeje galaretka. No cóż, coś za coś. Nie mniej jednak zachęcam do wypróbowania własnej roboty zamiennika.

Składniki na pomarańczową galaretkę:

500 ml. świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

/u mnie 5 średnich pomarańczy/

25 g miodu lub wg uznania

15 g żelatyny

Do naczynia miksującego wlać sok.

Dodać miód i żelatynę.

Podgrzewać 8 min. / 60 st. C / obr. 1,5

Sprawdzić czy żelatyna się rozpuściła, ewentualnie przedłużyć czas.

Gotową przelać do innego naczynia, odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Naczynie umyć i dokładnie osuszyć.

Składniki na biszkopt:

100 g wiórków kokosowych

2 jajka

25 g miodu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bg

szczypta soli

Do naczynia miksującego wsypać wiórki.

Zmielić ok. 40 s / obr. 10.

Z wiórków musi wytrącić się tłuszcz.

Dodać resztę składników.

Wymieszać ok. 40 s / obr. 2,5.

Ciasto wyłożyć do foremki, równo rozprowadzić.

Piec w 180 st. C ok. 20 minut, do zrumienienia.

Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Polewa czekoladowa:

60 g gorzkiej czekolady /u mnie wedel/

1 łyżka mleka kokosowego

1 łyżka oleju kokosowego

1/2 łyżeczki cukru kokosowego

Wszystko delikatnie podgrzać na malutkim ogniu.

Odstawić do wystudzenia.

Złożenie wszystkiego w całość:

Na wystudzony biszkopt wylać tężejącą galaretkę, odczekać aż stężeje do końca.

Przygotować czekoladę.

Wierzch galaretki wysmarować wystudzoną czekoladą za pomocą pędzelka.

Ciasto włożyć do lodówki najlepiej na 2 - 3 godziny.

Gotowe;**