Piersi ze szpinakiem z wolnowara

Składniki:

4 piersi od wiejskiej kury

opakowanie świeżego szpinaku

3 ząbki czosnku

sól, pieprz cayenne, pieprz czarny mielony

smalec

Na patelni rozgrzać odrobinę smalcu, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek oraz szpinak.

Całość mieszać do momentu aż szpinak "zwiędnie" i straci objętość, ale jeszcze nie straci koloru.

Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem, odstawić do wystudzenia.

Piersi umyć i za pomocą dużego noża naciąć tak aby powstały kieszonki.

Naciąć od tej grubszej strony.

Szpinak podzielić na cztery równe części.

Każdą pierś nadziać szpinakiem.

Oprószyć solą i pieprzem cayenne, odstawić na pół godziny.

Obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia.

Gotowe ułożyć w naczyniu wolnowara.

Dusić 2 godziny na hight.

Gotowe:**

Schab - idealny na co dzień i od święta /wyk. WW/

Skład:

1,2 kg schabu

ulubione przyprawy 

/u mnie gotowy zestaw do mięsa pieczonego od "Dary Natury''/

sól himalajska

pieprz cayenne

oliwa

Schab przygotowany w wolnowarze, idealny jako zimna przekąska.

Schab myję, osuszam, przekładam do miski, nacieram oliwą, oprószam przyprawami.

Naczynie z mięsem zakrywam folią spożywczą i wstawiam na noc do lodówki.

Następnego dnia przekładam schab do naczynia wolnowara, dokładnie opróżniam miskę

z resztek przypraw, nastawiam na 4 godziny na low.

Pozostawiam w wolnowarze do całkowitego wystudzenia.

Następnie zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na całą noc.

Na nastepny dzień mięsko jest gotowe do jedzenia.

Idealnie się kroi, nie rozpada, jest mięciutkie i pyszne.

;***

Gulasz drobiowy z dynią z wolnowaru

Składniki:

1 kg mięsa drobiowego pokrojonego w kostkę 

/u mnie uda z kurczaka/

3 plastry świeżej słoniny

3 plastry wędzonej słoniny

1 plaster wędzonego boczku

1 duża czerwona cebula

1/2 dyni piżmowej

400 g passaty pomidorowej

przyprawy:
sól, pieprz cayenne, 2-3 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego

Wykonanie:

Rozgrzać dużą patelnię.

Słoninę i boczek pokroić w słupki, kostkę, jak kto woli.

Podsmażyć na średnim ogniu /ale nie zrobić skwarek/

Dodać cebulę pokrojoną w piórka, zeszklić.

Dodać mięso, dusić do momentu aż zetnie się białko.

Nie czekać aż odparują wszystkie płyny.

Do naczynia wlać passatę, ok. pół litra wody /wypłuczyny z butelki po passacie/.

Dynię obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do naczynia.

Przełożyć zawartość patelni.

Przyprawić, dodać listki i ziele, wymieszać.

Dusić na low ok. 5 godzin.   

Doprawić według uznania, jak jest jeszcze taka potrzeba.

Podać z ryżem, ziemniakami czy makaronem, co kto lubi.
Albo tak jak w mojej wersji z makaronem z cukinii, papryką i odrobiną pieczarek.

Smacznego;***

Chlebek biszkoptowy, optymalny, bezglutenowy, penierka /wyk. w TM/

Składniki:

8 jaj

1/2 łyżeczki soli himalajskiej

100 g rozpuszczonego i wystudzonego oleju kokosowego

/u mnie bezzapachowy/

100 g mąki kokosowej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia bg

Wykonanie:

Do naczynia miksującego założyć motylek.

Wbić jajka, dodać sól, ubić 3 min. / obr. 3.

Ustawić obroty na 2.

Ubijać dalej wlewając przez otwór w pokrywie olej kokosowy.

Wyłączyć urządzenie.

Zdjąć motylek.

Dodać resztę składników.

Wymieszać do połączenia się składników na obr. 3,5 - 4.

Gotowe ciasto wlać do foremki keksowej.

Piec w 170 st. C ok. 1 godzinę, do zrumienienia i suchego patyczka.

Mnie smak chleba nie zachwycił więc postanowiłam wykorzystać go do innych celów.
Wymyśliłam, że jako panierka sprawdzi się bardziej i mój pomysł okazał
się strzałem w dziesiątkę.
Połamałam chleb na małe kawałki i wysuszyłam w piekarniku nagrzanym
do 60 st. C z uchylonymi lekko drzwiczkami.
Następnie odleżał swoje na stole.
Zmieliłam go w Thermomixie, przesypałam do pojemnika i teraz służy mi
jako panierka do czego tylko mi przychodzi ochota.

Na pierwszy ogień poszedł krokiet, a to tylko dlatego, że święta za pasem.
Jak widać na zdjęciu udał się i do tego doskonale smakował.

Naleśnik wykonałam z jajka, farsz to mięso z rosołu, reszta to tak jak
przy klasycznych krokietach, zawinąć, umoczyć w jajku i obtoczyć w panierce.
Jedyną wadą jest to, że naleśnik / omlet jest bardzo delikatny i trzeba
bardzo uważać aby go nie uszkodzić podczas obróbki.

;***

Kokernik /wyk. w TM/

Składniki:

3 jajka

50 g oleju kokosowego /rozpuszczony i wystudzony/

100 g miodu

25 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny

szczypta soli

aromat waniliowy

400 g schłodzonej śmietanki kokosowej /tylko ta twarda część/

100 g mąki kokosowej /przesianej przez sito/

forma o średnicy ok. 17 cm.

Wykonanie:

Do naczynia miksującego założyć motylek.

Wlać jajka, dodać miód, sól i sok z cytryny.

Ubijać 11 min. / 37 st. C / obr. 3.

Na 5 minut przed końcem, przez otwór w pokrywie dodać olej kokosowy,

kilka kropli aromatu waniliowego.

Na 4 minuty przed końcem, przez otwór w pokrywie dodać po łyżce śmietankę kokosową.

UWAGA!!! Chlapie,  zmniejszyć obroty na 2,5 lub nawet na 2.

Zdjąć motylek.

Dodać mąkę kokosową, wymieszać 1 min. / obr. 2.

Wlać do formy, konsystencja ciasta przypomina gęstą śmietanę.

Piekarnik nagrzać 150 st. C, funkcja termoobieg.

Piec ok. 1 godzinę i 15 minut. 

Do zrumienienia i suchego patyczka.

Ciasto jest wilgotne, w smaku i konsystencji do złudzenia przypomina sernik.

Mój mąż, zatwardziały sernikożerca nie domyślił się, że nie jest to sernik.

;**

Kokosowy jabłecznik /wyk. w TM/

Ciasto:

3 jajka

szczypta soli

50 g cukru kokosowego

50 g płynnego wystudzonego oleju kokosowego

30 g przesianej mąki kokosowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do naczynia miksującego założyć motylek.

Jajka z cukrem i solą ubić na puszysto 10 min. / 37 st. C / obr. 3.

Pod koniec ubijania, przez otwór w pokrywie wlać olej kokosowy.

Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia.

Wymieszać 1 min. / 37 st. C / obr. 3.

Gotowe przelać do okrągłej małej foremki ok. 17 cm. średnicy.

Włożyć do nagrzanego do 170 st. C piekarnika.

Piec ok. 30 - 35 min. do suchego patyczka.

Wyjąć i wystudzić.

Naczynie umyć i osuszyć.

Masa jabłkowa:

600 g obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki jabłek

cukier kokosowy do smaku w zależności od stopnia kwasowości jabłek

10 g cynamonu

10 g żelatyny

Jabłka i resztę składników włożyć do naczynia miksującego.

Zmiksować 10 s. / obr. 4.

Podgrzać 20 min. / 90 st. C / obr. 1.

Odstawić do wystudzenia.

Gotowe ciasto przeciąć na dwa blaty.

Dolny blat pozostawić w formie, zapiąć obręcz.

Wyłożyć jabłka, na nie ułożyć drugi blat, lekko docisnąć.

Kokosowy lukier:

60 g pasty kokosowej

20 g ksylitolu

60 g mleka kokosowego

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.

Gotowym wysmarować wierzch ciasta.

Jabłecznik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego;**