Roladki z piersi kurczaka z żurawiną

Na blogu u Eli znalazłam świetną propozycję połączenia żurawiny z mięsem drobiowym i postanowiłam to wykorzystać do zrobienia dzisiejszego obiadu.

Lekko kwaskowe od żurawiny, słodkawe od miodu i marchewki.

W tak doborowym towarzystwie smakują wyśmienicie.

Gorąco polecam do wypróbowania.:))

Moja propozycja jest na pięć osób.

Składniki:

7 pojedynczych piersi

opakowanie suszonej żurawiny

1 duży por

6-7 marchewek

250 g pieczarek

masło klarowane do smażenia

solidna łyżka miodu

garść świeżej kolendry

sól, pieprz kolorowy do smaku

Dodatkowo: wykałaczki

Każdą pierś rozkroiłam wzdłuż na pół, oprószyłam solą i pieprzem, odłożyłam na kilka minut do przegryzienia.

Następnie rozbiłam delikatnie, nałożyłam kilka suszonych żurawim i zwinęłam w rulon, miejsce łączenia spięłam wykałaczką.

Na dużej patelni rozgrzałam masło klarowane obsmażyłam roladki z każdej strony.

Zdjęłam na talerz.

W między czasie umyłam i pokroiłam w półplasterki por, a pieczarki w kawałki.

Na patelnie po roladkach dołożyłam jeszcze trochę masła, przełożyłam pora i pieczarki, posoliłam i włożyłam miód, dusiłam ok. 5 minut ciągle mieszając.

Marchewkę obrałam, umyłam i starłam na drobnych oczkach, dołożyłam do pora i pieczarek.

Doprawiłam do smaku pieprzem, podlałam szklanką wody, zagotowałam.

Na warzywa przełożyłam roladki, posypałam pokrojoną kolendrą, zakryłam przykrywką i dusiłam na małym ogniu ok. 30 minut.

W czasie smażenia wypadło mi kilka żurawin z roladek, które zostawiłam na patelni, świetnie komponowały się z resztą po ugotowaniu.

Smacznego:))

"Mazurek" ze słonym karmelem i orzechami laskowymi

Chciałabym życzyć wam radosnych Świąt Wielkanocnych,

wypełnionych nadzieją budzącej się do życia wiosny.

Niech ten czas utrzyma wasze marzenia w mocy, 
a wszystkie życzenia okazały się do spełnienia.

Pogodnego nastroju, oraz smacznego Święconego w gronie najbliższych.

Wesołego Alleluja!!!

Składniki na spód:

250 g mąki migdałowej

100 g masła klarowanego

1 łyżeczka miodu

szczypta soli

Dodatkowo: sylikonowa foremka do tarty.

Wszystko wymieszaj i zagnieć ręką.

Wyklej ciastem foremkę równomiernie tak aby zachodziło na boki.

Piecz w 150 st.C. funkcja termoobieg do momentu aż ciasto zacznie brązowieć, 
czyli ok. 20 minut.

Ostudź.

Składniki na karmel:

200 g jasnego miodu

200 g klarowanego masła

200 g kokosowej śmietanki

płaska łyżeczka soli

  100 g orzechów laskowych

kilka blanszowanych migdałów

Gdy ciasto się piecze przygotuj karmel, miód przełóż do rondelka i podgrzewaj aż uzyska bursztynowy kolor i lekko zgęstnieje, czyli ok. 10 minut.

Następnie dodaj masło, śmietankę i sól, podgrzewaj dalej na średnim ogniu, mieszaj od czasu do czasu, aż masa zacznie gęstnieć, ok. 30 minut.

W czasie gdy gotuje nam się karmel, zalej orzechy wrzątkiem, niech zmiękną.

Potem zlej wodę i zmiksuj je w malakserze.

Dodaj orzechy do gotującego się karmelu, przemieszaj, gotuj jeszcze chwilę.

Odstaw do przestygnięcia.

Karmel będzie gęstniał w czasie stygnięcia.

Ciepłą, ale nie gorącą masę karmelową wylej na wystudzony spód, udekoruj migdałami.

Wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Gotowe:))

- tu znajdziesz przepis na ciasto

- tu znajdziesz przepis na karmel

Chleb gryczano - owsiany z ziarnami

Odkąd nie mogę jeść glutenu odzwyczaiłam się od mącznych potraw, w tym między innymi od klasycznego chleba. No, ale przy okazji świąt robię różne wędliny, sałatki i nie wszystko smakuje bez tego ukochanego chleba, więc postanowiłam zrobić coś na jego wzór,
ale z mąk bezglutenowych.
Czy mi się udało? Oceńcie sami...

Piekielna musztarda

Udało mi się kupić gorczycę sarepską iiiii hura!!!!
W końcu musztarda nie jest gorzka!!!!

Polecam ten sklep, co prawda ilości przerażają,
ale można się dogadać i odważą tyle ile się chce.

Składniki:

400 g gorczycy sarepskiej 

400 g wody

200 g octu jabłkowego

20 g soli

100 g miodu

5 g kurkumy

50 g oleju słonecznikowego

Gorczycę opłukaj na sicie, przełóż do blendera i zmiel jak najdrobniej.

Przełóż do miski i zalej wrzątkiem, zmiksuj blenderem.

Dodaj ocet i dalej miksuj blenderem.

Dopraw solą, miodem i zabarw kurkumą, miksuj.

Jak już osiągniesz odpowiadającą ci konsystencję i smak wlej olej i znowu zmiksuj.

Musztarda osiągnie bardziej kremową konsystencję.

Zakryj i odstaw na 24 h. Po tym czasie przemieszaj i jeszcze raz posmakuj, ewentualnie dopraw.

Gotowe:)

Uwaga!

Wychodzi piekielnie ostra i podczas robienia opary dosięgają oczu i niestety szczypią.

Oczywiście trzeba uważać na blender, bo może się przegrzać.

Zaletą tej odmiany gorczycy jest to, że nie wychodzi gorzka, co przytrafiało mi się przy robieniu poprzednich musztard z żółtej odmiany dostępnej w każdym sklepie i nawet czas nie działał na ich korzyść. Musztarda w całości lądowała w koszu.

Pieczeń wieprzowa z warzywami

Pyszna, wilgotna, prosta w wykonaniu, wręcz idealna domowa wędlina, którą z powodzeniem można jeść bez żadnych dodatków. Gorąco polecam na Święta i na co dzień.

Składniki:

800 g boczku surowego

500 g karkówki

2 małe cebule

3 jajka

1,5 szkl. wywaru mięsnego (u mnie z gęsi)

sól do smaku

Warzywa do wyboru, co kto lubi, u mnie:

1/2 czerwonej słodkiej papryki

1 papryczka chilli

1/4 nie za dużej kapusty pekińskiej

kawałek cukinii

Dodatkowo: dwie keksówki sylikonowe

Mięso mielę razem z cebulą na drobnych oczkach.

Dodaję jajka, wywar, sól i dokładnie mieszam.

Warzywa kroję dość drobno, dodaję do mięsa i znowu mieszam.

Przekładam do foremek i piekę ok. 1 h. w piekarniku nagrzanym do 170 st. C funkcja termoobieg.

Kroję po całkowitym wystudzeniu.

Z podanych ilości wyszły mi dwie pieczenie.

Gotowe:)

Domowy majonez

Składniki:

2 duże jajka lub 3 małe

1 l oleju słonecznikowego

50 g octu jabłkowego

10 g drobnej soli (lub do smaku)

Jajka ubij z octem i solą na dużych obrotach (ja użyłam rózgi, która jest częścią blendera).

Następnie bardzo małym strumyczkiem wlewaj olej i cały czas ubijaj na średnich obrotach.

Jak masa zacznie gęstnieć to możesz zwiększyć strumień wlewanego oleju.

Miksuj aż zużyjesz cały olej. Posmakuj i ewentualnie dopraw.

Przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Gotowe;)