Kurczak paleo z surówką z marchwi

Skusiłam się na zakup książki kucharskiej pana Pete Evans pt."DIETA PALEO" 

i postanowiłam spróbować coś z niej ugotować.

Większość przepisów przeczytałam dość pobieżnie,
ale ten z kurczakiem przypadł mi szczególnie do gustu.

Musiałam odrobinę pozmieniać bo nie miałam wszystkiego.
Przepis sam w sobie dość pracochłonny, za to wart zachodu, więc polecam.

Surówka z marchwi również pochodzi z tej książki i jak zwykle z odrobiną moich zmian.

Składniki:

4 duże kurze piersi o łącznej wadze ok. 1,4 kg

Składniki marynaty:

1 posiekana cebula

6 posiekanych ząbków czosnku

1/2 czerwonej papryki

sok z jednej cytryny

1 łyżka miodu

3 łyżki rozpuszczonego chłodnego masła klarowanego

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka wędzonej papryki (dałam słodką)

2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

1,5 łyżeczki drobnej soli himalajskiej

2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

3 łyżki sosu tamari bez pszenicy

2 liście laurowe

Wykonanie:

Wszystkie składniki marynaty (oprócz liści laurowych) wkładam do blendera 

i miksuję na jednolitą, gładką masę.

Piersi kroję w paski, zalewam marynatą, dodaję liście laurowe, 

dokładnie mieszam i odstawiam na min. 2 godziny.

Po tym czasie rozgrzewam dużą patelnię, przekładam mięso 

i duszę na dużym ogniu ok. 15-20 minut, co chwilę mieszając, do miękkości. 

Z marynaty powstał smakowity sosik.

Składniki na surówkę:

1/3 szkl. oliwy oliwek

2 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka miodu

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

1 świeża czerwona papryczka chilli drobno pokrojona

spora garść blanszowanych posiekanych migdałów

garść posiekanej kolendry

sól do smaku

6-7 dużych marchwi

Marchewkę myję, obieram i ścieram na grubych oczkach.

Oliwę, ocet, miód i sól mieszam do rozpuszczenia.

Dodaję resztę składników, mieszam i ewentualnie jeszcze doprawiam.

Dobrze jest zrobić ją chwilę wcześniej, aby miała czas na przegryzienie.

Smacznego:)))