Kokosowy pleśniak

Ciasto powstało na bazie dwóch przepisów, oto linki do nich:

Make Me Happy oraz Pot and Plate

Będę bardzo nieskromna, ale ciasto jest meeega, nie spodziewałam się takiego efektu,
musicie wypróbować przepis, nawet najlepsze mazurki nie są tak dobre jak to ciasto.
Idealnie słodkie i jednocześnie kwaskowe, w sam raz na Święta i nie tylko.
Mam tylko żal do moich chłopaków, że rozkroili mi je jeszcze ciepłe i nie zdążyłam go
sfotografować w całości, a po za tym ciepłego się nie kroi jak z resztą widać na zdjęciach...

Składniki na spód:

200 g wiórków kokosowych

2 całe jajka

3 żółtka

40 g cukru kokosowego

Wykonanie:

Wiórki i cukier wsypać do kielicha wysokoobrotowego blendera, zmiksować na mąkę.

Dodać resztę składników, zmiksować na gładką masę.

Przygotować okrągłą formę o średnicy 26 cm,
wysmarować masłem klarowanym lub olejem kokosowym.
Wyłożyć ciasto i wykleić nim spód formy.

Składniki na masę owocową:

750 g mrożonych owoców leśnych (np. z lidla)

300 g suszonych daktyli bez pestek

1 łyżka masła klarowanego

2 łyżeczki cukru kokosowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Owoce bez rozmrożenia wsypać do garnka, dodać daktyle i masło.

Smażyć na wolnym ogniu, aż owoce się rozpadną, mieszać od czasu do czasu aby się nie przypaliły.

Na koniec zmiksować ręcznym blenderem i ewentualnie można dosłodzić cukrem kokosowym 

gdyby daktyle nie dały rady. Odstawić do wystudzenia.

Składniki na kokosową kruszonkę:

3 białka jaj

szczypta soli

30 g cukru kokosowego

130 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Białka ubić z solą na sztywno.

Dodać cukier, miksować do rozpuszczenia się cukru.

Dodać wiórki, wymieszać, powstanie coś w rodzaju kruszonki.

Złożenie wszystkiego w całość:

Do formy na wyłożone ciasto przełożyć masę owocową,
na nią wysypać i równomiernie rozłożyć kokosową kruszonkę,
wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika,
piec 40 minut na pierwszej półce od dołu, do zrumienienia.

;*