Gulasz wołowy z burakami i kapustą

Pyszna i prosta do wykonania potrawa, idealna dla niejadków warzyw.
A gdzie te warzywa? Zapytacie, ano i są... zmiksowane:-)

W ten sposób można przemycić wszytko to czego ktoś nie lubi, 

a przy okazji zdrowo zagęścić sos.

Wybór warzyw jak i ich ilość to tak na prawdę sprawa indywidualna.

Polecam do wypróbowania:)))

Składniki:

pręga wołowa ok. 1 - 1,2 kg

szponder - 1 kawałeczek z kością

smalec wołowy do smażenia

2 buraki ćwikłowe

1/4 nie za dużej czerwonej kapusty

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek imbiru wielkości kciuka

kilka ziaren ziela angielskiego

3 listki laurowe

Do smaku: sól, pieprz, cząber, świeża kolendra

Ze szpondra wycinam kość, mięso i tłuszcz.

Tłuszcz kroję i wysmażam na patelni.

Kość przekładam do garnuszka, dodaję ziele, listki laurowe i wysmażony tłuszczyk.

Gotuję ok. 2 godziny, ewentualnie uzupełniam wodę jak odparuje zbyt dużo.

Wyławiam kość, ziele i listki laurowe.

Do wywaru dodaję umyte, obrane i pokrojone warzywa oraz imbir.

Gotuję al dente, miksuję blenderem.

W między czasie mięso ze szpondra i pręgę kroję w kostkę,
podsmażam na tłuszczu wołowym,
podlewam odrobiną wody
i duszę do miękkości pod przykryciem na małym ogniu.

Pod koniec gotowania dodaję zmiksowane warzywa i duszę całość jakieś pół godziny.

Doprawiam do smaku, posypuję posiekaną świeżą kolendrą.

Gotowe:)))

Gulasz z drobiowych serc

Składniki:

1 kg drobiowych serc

kawałek pora

3 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

3 ząbki czosnku

2 jajka do zagęszczenia

olej kokosowy

1 l. bulionu drobiowego

Do smaku: sól, pieprz, majeranek

Na rozgrzany tłuszcz wkładam pokrojonego pora, podsmażam chwilę ciągle mieszając.

Następnie dodaję obrany i pokrojony czosnek, smażę, mieszam często aby się nie przypalił.

Marchewki, pietruszkę i seler obieram, myję i ścieram na dużych oczkach, dodaję do reszty.

Serca oczyszczam, przekrawam wzdłuż na pół, dodaję do warzyw, mieszam aż białko się zetnie.

Podlewam bulionem, doprawiam do smaku, przykrywam przykrywką. 

Gotuję całość do miękkości na małym ogniu.

Jajka roztrzepuję i dodaję do gulaszu.

Intensywnie mieszam aby jak najdokładniej się rozprowadziły.

Podaję z omletami z cukinii.

Gotowe:)))

Gulasz z kurzych piersi

Danie jednogarnkowe, szybkie, łatwe i przyjemne.

Polecam:)))

O ile się nie mylę to jest zgodne z protokołem autoimmunologicznym. 

Proszę o potwierdzenie, lub zaprzeczenie, to wykreślę tę dopisek.

Składniki:

2 pojedyncze kurze piersi

1/4 małej fioletowej kapusty

3 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

1 burak ćwikłowy

1 małe awokado lub pół dużego

garść posiekanej świeżej kolendry

Do smaku: cząber, sól, kurkuma

olej kokosowy do smażenia

duża głęboka patelnia z przykrywką

Na rozgrzany olej wkładam pokrojony por, chwilę go podsmażam.

Potem kroję i dokładam: kapustę, umyte i obrane marchewki, pietruszkę, seler, burak.

Podlewam wodą i duszę pod przykryciem ok. 5 minut.

W międzyczasie kroję w paski kurze piersi.

Dokładam do warzyw, mieszam, przyprawiam, podlewam jeszcze odrobiną wody, 

zakrywam przykrywką i duszę do miękkości.

Wyłączam gaz, dodaję pokrojone w kostkę awokado oraz posiekaną kolendrę.

Całość mieszam i podaję.

Gotowe:)))

Szynka miodowa wędzona w kuchni

Przed nami weekend, więc przydałaby się swojska wędlina.
Polecam szyneczkę o lekko słodkawym smaku, właśnie przez dodanie miodu do marynaty:)))

Środa jest idealnym dniem na zakup mięsa i zamarynowanie.
Piątek to odpowiedni dzień na wędzenie.
A w sobotę można już zajadać swoją ulubioną szyneczkę, własnoręcznie przygotowaną.
Czy można chcieć czegoś więcej?

Szynka jest po prostu pyszna, mięciutka, rozpływa się w ustach,
nie trzeba jej parzyć po wędzeniu i ten słodkawy posmak.
Jak dla mnie to niebo na desce, na pewno nie kupię już nigdy sklepowej wędliny.

Składniki:

0,5 kg szynki bez kości

Marynata:

1 l. ciepłej wody

50 g soli

czubata łyżeczka ostrej wędzonej papryki

100 g miodu

Składniki marynaty mieszam do rozpuszczenia.

Mięso myję, wkładam do miski, zalewam marynatą.

Zakrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok. 1,5 doby.

Po upływie tego czasu wyciągam mięso na kratkę i daję mu kilka godzin, żeby obciekło.

Następnie wędzę w mojej malutkiej wędzarni na gazie.

Tym razem użyłam zrębków śliwkowych, temperatura ok. 80 st. C, czas to ok. 1,5 godziny.

Mięso stygło na kratce.

Smacznego:)))

Placek ze śliwkami i kokosową posypką (bezglutenowy)

Dzisiaj zapraszam na pyszny placek ze śliwkami.

Lekki i za razem sycący.

Składniki na ciasto:

5 wiejskich jaj

100 g klarowanego masła

+/- 120 g - 150 g mąki kokosowej

szczypta soli

ok. 150 g miodu (według smaku)

pół łyżeczki sody oczyszczonej

15 śliwek węgierek (tyle żeby zakryły całe ciasto)

Składniki na posypkę:

75 g masła klarowanego

50 g miodu

ok. 100 g wiórek kokosowych

Dodatkowo: prostokątne naczynie żaroodporne (16 cm/25 cm), papier do pieczenia

Wykonanie ciasta:

Do miski wbijam jaja, dodaję sól i rozmącam trzepaczką.

Masło i miód rozpuszczam na malutkim ogniu i małym strumieniem dolewam do jajek.

Mieszam dokładnie, dodaję sodę, mąkę i mieszam. 

Mąkę wsypuję partiami, ja wykorzystałam mąkę własnej roboty, 

czyli wysuszone i zmielone wiórki kokosowe po zrobieniu mleka.

Z inną trzeba będzie pokombinować, bo zapewne będzie jej trzeba trochę mniej.

Ciasto wychodzi dość gęste, ale nie na tyle, aby nie móc go nakładać łyżką.

Prostokątne żaroodporne naczynie wykładam papierem do pieczenia.

Ciasto przekładam do naczynia.

Śliwki przekrawam wzdłuż na pół i układam ciasno na cieście, po czym lekko je wciskam.

Wykonanie posypki:

Składniki posypki wkładam do miski i wyrabiam najpierw trzepaczką, potem ręką.

Gotowa posypka przypomina najzwyklejszą kruszonkę.

Posypuję nią ciasto.

Piekarnik nagrzewam na 180 st. C, funkcja góra - dół i piekę 45 min.

Następnie zmieniam ustawienie na grzanie z dołu, temp. 150 st. C i dopiekam jeszcze 15 minut.

Smacznego:)))


Moje uwagi: jak na naczynie o takiej wielkości, to ciasta jest za dużo, więc następnym razem zrobię z mniejszej ilości, lub w większym naczyniu, wtedy będzie potrzebna większa ilość śliwek.

Przecier pomidorowo-warzywny

Idealny jako dodatek do mięs i warzyw, świetnie zastępuje sklepowe pomidorowe koncentraty.

A przy doprawieniu dodatkowym wyciśniętym czosnkiem 

czy jakąś ostrą przyprawą świetnie się sprawdzi zamiast ketchupu. 

Gorąco polecam:)))

Składniki:

5 kg pomidorów mięsistych (u mnie lima)

3 duże słodkie jabłka

2 duże czerwone cebule

1 główka czosnku

1 papryka czerwona

1 ostra czerwona papryczka chilli 

kilka ziaren ziela angielskiego

3 listki laurowe

sól

Pomidory myję, kroję na kawałki, przekładam do odpowiednio dużego gara.

Warzywa i jabłka myję, kroję na mniejsze kawałki wkładam do innego również odpowiadającego wielkością garnka, dodaję ziele angielskie i listki laurowe, 

zalewam wodą tak aby zakryć zawartość.

Oba garnki wstawiam na gaz i zagotowuję, pomidory puszczą swoje soki,
więc dodatkowa woda jest zbędna.

Zmniejszam płomień do minimum i gotuję tak długo aż pomidory i reszta się rozpadną.

Mieszam od czasu do czasu.

Jak wszystko przestygnie, to zawartość obu garnków bardzo starannie przecieram 

przez metalowe sito za pomocą drewnianej kuli (klik), przelewam do jednego garnka i łączę,
ponownie stawiam na gaz i zagotowuję.

Zmniejszam płomień na średni i gotuję do momentu, aż uzyskam zadowalającą mnie konsystencję.

Na koniec doprawiam tylko solą. Reszta smaku ma być z warzyw i jabłek. 

Jeżeli były słabej jakości to można doprawić jeszcze miodem i papryką w proszku, 

wszystko zależy od indywidualnych potrzeb.

Tak przygotowany przecier przelewam do małych słoiczków 

i pasteryzuję w piekarniku nagrzanym do 100 st. C dwie godziny. 

Zostawiam do całkowitego wystudzenia i sprawdzam czy wszystkie słoiczki zaciągnęły, 

w przeciwnym razie przekładam zawartość niezaciągniętych słoiczków do innych
i cały proces pasteryzacji powtarzam.

Gotowe:)))

Uwagi: Ja nie obieram ze skóry pomidorów, reszty warzyw i jabłek.

Po przetarciu  wszystkiego przez sito, skóry i inne nie potrzebne rzeczy zostaną na sicie.