Daktylowiec (bez glutenu, bez cukru)

Przedstawiam wam dzisiaj moją propozycję na kolejny zdrowy, słodki deser bez glutenu i bez cukru.

Idealnie słodki, wilgotny i sycący.

Tym ciastem udowadniam, że wypieki nie muszą być ciężkie
i można połączyć przyjemność jedzenia ze zdrowym odżywianiem.

Gorąco polecam na weekend i nie tylko:)))

Składniki:

350 g suszonych daktyli bez pestek

350 g ciepłej wody

3 jajka

100 g wiórków kokosowych + do posypania

100 g masła klarowanego lub oleju kokosowego w temp. pokojowej

1 duże słodkie jabłko, umyte, bez gniazda nasiennego, pokrojone na kawałki

sok z połowy limonki

Daktyle wkładam do kielicha wysokoobrotowego blendera.

Zalewam wodą i zostawiam do namoczenia na ok. 1 godzinę.

Następnie do daktyli dodaję resztę składników i miksuję na najwyższych obrotach 

do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Masę przelewam do okrągłej sylikonowej foremki.

Piekarnik rozgrzewam do 200 st. C.

Ciasto piecze się ok. 50 minut, do suchego patyczka.

Posypuję wiórkami kokosowymi.

Kroję po całkowitym wystudzeniu.

Gotowe:)))

Omlet z wiórkami kokosowymi, gruszką i bananem

Dzisiaj mam do zaproponowania słodkie, pyszne i pożywne śniadanie 

dla wszystkich kochających owoce podobnie jak ja.

Składniki:

2 jajka

1 średnia gruszka

1 średni banan z brązowymi plamkami

1 łyżka wiórków kokosowych

szczypta soli

olej kokosowy

Na małej patelni rozgrzałam łyżeczkę oleju kokosowego.

Gruszkę obrałam ze skóry, wycięłam gniazdo nasienne i pokroiłam na małe kawałki. 

Przełożyłam na patelnie, smażyłam chwilę na małym ogniu (ok. 5 minut).

Następnie obrałam i pokroiłam banana, dodałam do gruszki.

Mieszałam i chwilkę dusiłam, banan niestety się rozpadł.

W między czasie rozgrzałam drugą, większą patelnię z łyżeczką oleju kokosowego.

Jajka rozmąciłam ze szczyptą soli i wiórkami.

Wlałam na rozgrzaną patelnie i smażyłam z obu stron na rumiano.

Omleta przełożyłam na talerz i dodałam podsmażone owoce:)

Gotowe:)))

Barszcz czerwony z pasztecikiem

Jestem przeszczęśliwa!!!! Udało mi się wymyślić alternatywę dla pasztecików, które już daaaawno nie gościły na moim stole. Kiedyś bardzo dawno temu robiłam barszcz czerwony i pyszne paszteciki z mięsem, była to sztandarowa potrawa na święta, wszelkie imprezy, ale także i tak bez okazji.

Robiłam ją po prostu kiedy tylko naszła nas ochota. Niestety życie zmusza do kompromisów, 

więc zrezygnowałam z pasztecików, a barszcz robię bardzo rzadko, no bo z czym go jeść?

Teraz, kiedy już wiem, że jest zamiennik klasycznego pasztecika
mogę odnowa delektować się połączeniem moich ulubionych smaków.
Namawiam gorąco do wypróbowania, na prawdę warto:)))

Skład:

Na wywar buraczany:

1,5 kg buraków ćwikłowych

3 listki laurowe

kilka ziaren pieprzu kolorowego

kilka ziaren ziela angielskiego

3 średnie jabłka

3 ząbki czosnku

sól do smaku

wody tyle, aby była ok. 2 cm ponad burakami

Na wywar mięsny:

2 litry wody

1 duża porcja drobiowa rosołowa np. szkielet z kury

pęczek świeżej włoszczyzny

kilka ziaren ziela angielskiego

2 listki laurowe

sól, pieprz do smaku

Lub 2 litry gotowego drobiowego bulionu.

Dodatkowo: kwas l-askorbinowy, miód, suszony majeranek

Wykonanie:

Wywar buraczany najlepiej przygotować dzień wcześniej, tak aby przez noc przeszedł smakiem 

i aby jak najwięcej mocy wydobyło się z buraków.

Buraki obieram, kroję na kawałki.

Wkładam do dużego garnka, zalewam wodą na ok. 2 cm ponad powierzchnię buraków.

Dodaję liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, obrane i przecięte na pół ząbki czosnku oraz sól.

Gotuję, aż buraki będą miękkie, uzupełniam to co odparuje,
pod koniec gotowania dodaję pokrojone na ćwiartki jabłka
(nie obieram ich ani nie wycinam gniazd nasiennych).

Zestawiam z gazu i pozostawiam całość na noc.

Wywar mięsno - warzywny przygotowuję tradycyjnie.

Mięso wkładam do garnka, zalewam ciepłą wodą,
dodaję obraną i pokrojoną włoszczyznę, przyprawy
i gotuję do miękkości na małym ogniu, ewentualnie uzupełniam wodę.

Oba wywary przecedzam przez sito, łączę ze sobą.

Doprawiam do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz miodem.

Zakwaszam kwasem l-askorbinowym.

Gotowe:)))

* * *

Paszteciki

Składniki na farsz:

0,5 kg łopatki bez kości

solidna garść mrożonej włoszczyzny

2 listki laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

ok. 100 g tłustego wędzonego boczku

kilka suszonych grzybów

Do smaku: sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, mielony kminek

Dodatkowo: 2 jajka

Składniki na ciasto:

5 wiejskich jaj

100 g płynnego masła klarowanego

50 g mąki kokosowej 

1 łyżeczka soli himalajskiej

Dodatkowo: prostokątne żaroodporne naczynie

Wykonanie farszu:

Mięso i boczek kroję w kostkę, dodaję resztę składników,
zalewam wodą tak aby tylko przykryła zawartość garnka.
Gotuję całość do miękkości,
następnie zwiększam płomień aby odparować 3/4 objętości wody.
Odstawiam do całkowitego wystudzenia.

Wyciągam ziele angielskie i listki laurowe.

Resztę przekręcam przez maszynkę do mięsa.

Dodaję jajka, doprawiam do smaku
i mieszam dokładnie dłonią, dolewając wodę z gotowania. 

Masa musi być dość gęsta (taka jak na pulpety), więc woda, 

która pozostała w zupełności powinna wystarczyć do uzyskania idealnej konsystencji.

Wykonanie ciasta:

Jajka rozmącam trzepaczką, dodaję masło, mieszam.

Dosypuję mąkę i sól, łączę wszystko dokładnie.

Konsystencja ciasta przypomina budyń.

Do żaroodpornego naczynia wkładam papier do pieczenia.

Ciasto dzielę mniej więcej na dwie równe części.

Jedną z nich przekładam do naczynia i równomiernie rozprowadzam.

Piekarnik rozgrzewam do 200 st. C funkcja góra - dół.

Piekę spód ok. 15 minut, do suchego patyczka, ale ciasto pozostaje blade.

Na podpieczony spód przekładam i równomiernie rozprowadzam dłonią farsz.

Przykrywam drugą częścią ciasta.

Wstawiam do piekarnika na ok. 25 minut, do zrumienia się.
Wyjmuję z piekarnika i z formy, kroję na kawałki jeszcze ciepłe i podaję z barszczem.
Na drugi dzień są równie pyszne.

Ciasto na dwie blaszki:

12 jaj
150 g płynnego masła klarowanego
230 g mąki kasztanowej
20 g mąki kokosowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka octu jabłkowego
do smaku: sól, pieprz

Reszta jak wyżej.

Gotowe:)))

Tarta z musem kokosowo-rodzynkowym i czekoladą (bez pieczenia)

Kolejny weekend, więc przydało by się coś na deser, ale niezbyt słodkiego.

Tym razem mam do zaproponowania tartę na bazie daktyli, kokosu i czekolady.

Z dodatkiem odrobiny soku z limonki wyszła idealna, nie za słodka i nie za kwaśna.

Gorąco polecam:)))

Spód:

200 g suszonych daktyli bez pestek

200 g wiórków kokosowych

90 g gorzkiej czekolady (60 % kakao)
30 g oleju kokosowego

Mus kokosowy:

100 g wiórków kokosowych
500 ml wrzącej wody
szczypta soli
100 g rodzynek nie słodzonych i nie siarkowanych
sok z 1/2 limonki

25 g żelatyny

laska wanilii

Dodatkowo: gorzka czekolada do starcia na wierzch 

Wykonanie:

Zaczynam od namoczenia daktyli w gorącej wodzie, muszą się moczyć minimum 30 minut.

Następnie zabieram się za przygotowanie musu:
Do kielicha blendera wsypuję wiórki kokosowe i miksuję do wytrącenia się tłuszczu kokosowego.
Potem zalewam je wodą, wsypuję sól i miksuję do uzyskania prawie gładkiej masy.
Dodaję rodzynki, znowu miksuję, dodaję ziarenka z laski wanilii i żelatynę.
Miksuję całość na wolnych obrotach do rozpuszczenia się żelatyny, do smaku dodaję sok z limonki.
Zarówno ilość rodzynek jak i sok z limonki dodałam według własnego smaku.
Mus wylewam do miski i odstawiam do wystudzenia.


Mus sobie stygnie, a ja przygotowuję spód tarty:
Czekoladę i olej kokosowy wkładam do garnuszka i rozpuszczam na najmniejszym płomieniu.
Do kielicha blendera wsypuję wiórki kokosowe,
miksuję na wysokich obrotach do wytrącenia się tłuszczu.
Daktyle odsączam z wody, sprawdzam czy na pewno nie ma w nich pestek, ponieważ ostatnio znalazłam kilka, to teraz uważam jak wkładam je do blendera.
Dodaję je do wiórków razem z czekoladą i olejem i miksuję na najwyższych obrotach.

Masę wykładam do foremki, wyklejam nią spód i boki.
Mi tym razem wyszło trochę za dużo ciasta, więc nadmiar wykorzystałam
i zrobiłam z niego pralinki.
Dodałam płatków migdałowych i ekstraktu waniliowego (klik).
Wyszły bardzo smaczne, polecam:-)

Do tak wyklejonej formy wlałam mus kokosowo - rodzynkowy.
Na wierzch starłam na dużych oczkach czekoladę i odstawiłam do stężenia.

Gotowe:)))

Pstrągi wędzone w kuchni

Jak już wiecie, jestem szczęśliwą posiadaczką małej kuchennej wędzarni, 

pisałam o niej przy okazji tego posta. 

Ponieważ jest ze mnie dość niespokojny duch i mam dużą chęć spróbowania 

jeszcze innych wędzonych potraw, to tym razem padło na pstrągi. 

Do przyprawienia użyłam tylko soli i nieskromnie napiszę, że wyszły pyszne!!! 

Gorąco polecam:)))

Składniki:

2 pstrągi wielkością pasujące do wędzarni (wypatroszone)

1 l. letniej wody

30 g soli himalajskiej

kuchenna wędzarnia

zrębki bukowe

Pstrągi myję, odcinam płetwy.

Do wody wsypuję sól, mieszam dokładnie.

Pstrągi układam w naczyniu, zalewam solanką i odstawiam na noc.

Następnego dnia wyciągam ryby na kratkę do obcieknięcia na kilka godzin.

Do wędzarni wsypuję zrębki bukowe, kładę tackę ociekową, kratkę i na nią układam ryby.

Przykrywam, stawiam na średni palnik i rozgrzewam na największym płomieniu do 70 st. C.

Potem zmniejszam płomień na maksa i wędzę 20 minut. 

Odwracam pstrągi drugą stronę i wędzę pod przykryciem kolejne 20 minut.

Temperatura waha się pomiędzy 70 - 80 st. C.

Odkrywam wędzarnię, daję rybom lekko przestygnąć.

Zjadam na ciepło.

Smacznego:)))

Ciasto jabłkowo-limonkowe z migdałami

Połączenie kilku różnych składników w jednym cieście
okazało się smakowym strzałem w dziesiątkę.
Lekko kwaskowe, orzeźwiające po prostu świetne.
I gdyby nie to, że trochę źle się wyciąga z formy to można by o nim napisać: IDEAŁ.

Gorąco polecam wszystkim tym, którzy nie lubią zbyt słodkich deserów.

Składniki:

240 g rodzynek

2 bardzo dojrzałe banany (po obraniu ok. 190 g)

340 g obranych o pozbawionych gniazd nasiennych jabłek

sok z trzech limonek (ok. 100 g)

2 jajka

150 g wiórków kokosowych

0,5 łyżeczki cynamonu

płatki migdałowe do posypania

Wykonanie:

Rodzynki, banany, jabłka, sok z limonek i jajka włożyłam do kielicha blendera 

i miksowałam na gładką masę ok. 1 minutę.

Dodałam wiórki kokosowe i miksowałam kolejną minutę.

Następnie dodałam cynamon.

Całość porządnie zmiksowałam, przełożyłam do foremki 

i piekłam 1 godzinę w 150 st. C funkcja termoobieg.

Po upieczeniu, jeszcze ciepłe obficie posypałam płatkami migdałowymi.

Gotowe:)))