Krem z żółtej cukinii /wyk. w TM/

Składniki:

100 g masła klarowanego

70 g pora /zielonej części/

800 g warzyw /w tym żółta cukinia, marchew, pietruszka, seler/

600 g wody lub bulionu

sól, pieprz do smaku

mleko kokosowe do zabielenia

Pora pokroić, przełożyć do naczynia miksującego, dodać masło.

Dusić 10 min. / varoma / obr. 1.

Warzywa umyć, korzeniowe obrać, wszystkie pokroić na mniejsze kawałki.

Dodać do pora.

Wlać wodę lub bulion.

Gotować 25 min / 95 st. C / obr. 1.

Doprawić do smaku, zabielić mlekiem.

Zmiksować ok. 20 s / obr. 10 stopniowo zwiększając obroty.

Gotowe;*

Chleb bezglutenowy 2

Przedstawiam inną odsłonę chleba na bazie mąk bezglutenowych z dodatkiem skrobi.

Moim skromnym zdaniem jest lepszy od poprzedniego, 

jest bardziej wilgotny i sprężysty, a to za sprawą /tak myślę/ mąki lnianej. 

Nigdy nie byłam jej miłośniczką ze względu na smak, 

ale tak niewielki dodatek nie zmienił smaku samego chleba, a za to wyszła świetna struktura.

Składniki:

150 g mąki kukurydzianej

100 g mąki ryżowej

50 g skrobi z tapioki

50 g mąki lnianej

50 g mąki kasztanowej

15 g suchych drożdży

1 łyżeczka soli

500 g letniej wody

ulubione dodatki, u mnie: kminek, pestki słonecznika i dyni 

Suche składniki wymieszać, powoli dodawać wodę i mieszać sylikonową łopatką.

Konsystencja gotowego ciasta jest zbliżona do ciasta chleba pszennego.

Na koniec dodać ulubione dodatki, ponownie wymieszać.

Miskę zakryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Następnie przełożyć do formy, wierzch ciasta wygładzić nawilżoną łopatką.

Wstawić do nagrzanego do 40 st. C. piekarnika.

Odczekać aż wyrośnie, po czym zwiększyć temperaturę do 240 st. C bez wyciągania foremki.

Po osiągnięciu tej temperatury zmniejszyć do 180 st. C i piec ok. 1 godzinę.

Chleb będzie gotowy jak tylko po postukaniu go usłyszymy głuchy odgłos.

Wyjąć z formy od razu i wystudzić na kratce.

;*

Kokosowa pianka z chia

Przepis pochodzi z tej strony.

Ptasie mleczko wykonałam z drobnymi zmianami i tylko te zmiany uwzględnię.

Wyszło pyszne, mile mnie zaskoczyło, więc z pewnością 

jeszcze nie raz zagości na moim stole.

Warstwa kakaowa:

ksylitol zamieniłam na miód do smaku

1 łyżka żelatyny

pominęłam cynamon

Warstwa biała:

5 łyżek wiórków kokosowych

2 łyżki żelatyny

aromat waniliowy

miód do smaku

zamiast 100 ml mleka dałam 200 ml wody bo nie miałam mleka

Całość wykonałam według przepisu autorki.

Ja tylko dodam ze swej strony, że białą warstwę zmiksowałam blenderem,

ponieważ zrobiły mi się grudki z nasion chia.

;*

Brownie z cukinią, kremem kokosowym i borówkami /wyk. w TM/

Ciasto:

4 jajka

250 g cukinii bez skóry

4 banany bardzo dojrzałe / brązowe - po obraniu ok. 500 g

50 g masła klarowanego

60 g kakao

ok. 50 g mąki kokosowej sklepowej

aromat waniliowy opcjonalnie do smaku

Wszystkie składniki oprócz mąki włożyć do naczynia miksującego.

Zmiksować na gładko ok. 30 s / obr. / 10.

Dodać mąkę, wymieszać kolejne 30 s / obr. 4.

Odczekać chwilę, aż mąka wchłonie wilgoć i sprawdzić konsystencję.

Ciasto musi być papkowate, jak bardzo gęsta śmietana.

Ewentualnie dosypać jeszcze trochę mąki, tylko ostrożnie, żeby nie wyszło za gęste.

Ciasto przelać do okrągłej formy.
/u mnie sylikonowa, więc nie wykładałam jej papierem/

Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, funkcja góra - dół.

Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Ciasto musi być zimne.

Krem kokosowy:

śmietanka kokosowa z jednej puszki dobrze schłodzonego mleka, tylko ta twarda część.

aromat waniliowy - ilość w/g uznania

4 łyżeczki ksylitolu / lub w/g uznania

2 płaskie łyżeczki żelatyny

60 ml wrzącej wody.

Żelatynę rozpuścić w wodzie, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubić z ksylitolem przy pomocy ręcznej trzepaczki, dodać aromat i żelatynę, 

wymieszać, przełożyć na ciasto.

Dodatkowo:

borówki /ilość według uznania/

4 łyżeczki żelatyny

4 łyżeczki ksylitolu / lub w/g uznania

180 ml. wrzącej wody

Żelatynę rozpuścić razem z ksylitolem, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Na kokosowy krem ułożyć borówki.

Polać tężejącą słodką żelatyną.

Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Część ciemna wyszła bardzo delikatna, wilgotna, nie za słodka.
A część biała z owocami świetnie dopełniła całość.
Jak dla mnie strzał w dziesiątkę, chociaż następnym razem zrobię ciasto z połowy
składników a krem kokosowy z podwójnej ilości, ciekawe jak wyjdzie.

 ;*

Chleb bezglutenowy

Przepis pochodzi z tej strony.

Tylko odrobinkę go zmieniłam, a mianowicie dałam pół na pół

mąkę gryczaną z mąką kukurydzianą, dlatego że nie przepadam za smakiem gryki.

Podarowałam sobie również słodzik, dodałam trochę więcej drożdży 

i ciut masła klarowanego.

Reszta według przepisu.

Chleb wyszedł cudowny, pyszny i wilgotny.
Najlepszy jaki do tej pory miałam okazję upiec i zjeść.
Jedyny jego minus to to, że nie może za długo leżeć.
Trzymam go co prawda w lodówce owiniętego woreczkiem, ale szybko traci swoją
wilgotność. Następnym razem zrobię jak radzi autorka tego przepisu,
czyli pokroję go na kawałki i zamrożę.

Składniki:

125 g mąki gryczanej

125 g mąki kukurydzianej

150 g mąki ryżowej

100 g skrobi z tapioki

10 g suchych drożdży

50 g nasion chia

ok. pół szkl. pestek /u mnie słonecznik i kmin rzymski/

1 łyżeczka soli

ok. 50 g masła klarowanego

+/- 500 - 600 g letniej wody

Do miski odważyłam wszystkie suche składniki, wymieszałam.

Dodałam masło i powolutku dolewałam wodę, mieszałam sylikonową łopatką do uzyskania

jednolitej, gładkiej masy, miskę zakryłam i odstawiłam w nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia.

Następnie przełożyłam ciasto do sylikonowej keksówki i wstawiłam do piekarnika nagrzanego

do 40 st. C. Jak ciasto wyrosło to bez wyjmowania go z piekarnika podwyższyłam temperaturę

do 240 st. C i od razu po osiągnięciu tej temperatury zmniejszyłam do 200 st. C.

Piekłam, aż chlebek się zrumienił i po stukaniu słyszałam pusty odgłos w środku.

;*

Kapusta kiszona z papryką po cygańsku /wyk. w TM/

Składniki:

1 cebula pokrojona w piórka

50 g masła

3 papryki pokrojone w paski

/zielona, żółta, czerwona, ok. 400 g bez gniazd nasiennych/

350 g odsączonej kiszonej kapusty

200 g passaty pomidorowej

sól, pieprz, miód, kminek, majeranek

Wykonanie:

Cebulę i masło dusić 5 min. / varoma / obr. 1.

Dodać kapustę i paprykę
oraz kminek i majeranek / ilość według uznania/.

Dusić 25 min. / 95 st. C / obr. 1 wsteczny.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i miodem.

Gotowe;*

Gulasz drobiowy w sosie brzoskwiniowym

Oryginalny przepis na tę potrawę znajduje się w książce KULINARNE ABC.

Ja postanowiłam go dostosować do swoich upodobać, dlatego sos zrobiłam ze świeżych owoców 

i osłodziłam miodem, ale to nie zawsze jest konieczne, zależy od stopnia dojrzałości brzoskwiń.

Hmmm ciekawe jakby smakował sos z moreli, muszę spróbować.

Składniki:

500 g mięsa drobiowego pokrojonego w kostkę 

/u mnie udka z kurczaka/

oliwa z oliwek

ulubiona przyprawa do kurczaka

1000 g wody

200 g ryżu długoziarnistego

łyżeczka soli

Sos brzoskwiniowy:

2 dojrzałe brzoskwinie /ok. 350 g bez pestek/

miód do smaku ok. 45 g w zależności od słodkości owoców

70 g masła klarowanego

35 g musztardy sarepskiej 

szczypta soli

100 g wody

Wykonanie:

Mięso przyprawić, dodać oliwę, wymieszać, odstawić.

Następnie przełożyć do varomy 

zostawiając część wolnych otworów na swobodny przepływ pary.

Przygotować sos.

Do naczynia włożyć pokrojone brzoskwinie bez pestek.

Dodać miód /odrobinę, zawsze można później dodać więcej/ i masło.

Gotować 15 min. / 95 st. C / obr. 1.

Zmiksować ok. 20 s / obr. 6.

Dodać musztardę i sól do smaku.

Wymieszać 20 s / obr. 2.

Ocenić czy jest wystarczająco słodki.

Sos przelać do garnuszka.

Naczynie umyć.

Wlać wodę, dodać sól, włożyć koszyczek, odmierzyć do niego ryż.

Nałożyć varomę, gotować 30 min. / varoma / obr. 1.

Przemieszać mięso w trakcie gotowania, sprawdzić czy jest dość miękkie.

Ewentualnie wydłużyć czas gotowania, ale już bez ryżu.

;*

Łopatka wolno gotowana - marynata /WW/

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej 

Marynata:

100 g sosu sojowego bg

5 g słodkiej papryki wędzonej

5 g chilli pieprz cayenne

30 g syropu daktylowego

10 g słodkiej czerwonej papryki

10 g tymianku

Dodatkowo:

1 listek laurowy

5 - 6 kulek ziela angielsiego

Wykonanie:

Na dno naczynia położyć połamany listek laurowy i ziele angielskie.

Składniki marynaty dokładnie wymieszać, natrzeć mięso, przełożyć do naczynia.

Cała marynata ma być na mięsie.

Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Następnie nastawić na low i gotować ok. 10 godzin.

U mnie na całą noc.

Gotowe mięso porozrywać dwoma widelcami.

Podawać z sosem pomidorowym i surówką z białej kapusty.

;*

Pulpeciki drobiowe z sosem z cukinii /wyk. w TM/

Składniki na pulpeciki:

600 g mięsa mielonego drobiowego
/u mnie z kurzych udek/

ulubione przyprawy, u mnie gotowa mieszanka do kurczaka

sól

Składniki na sos:

50 g masła klarowanego

70 g pora pokrojonego na mniejsze kawałki

400 g cukinii pokrojonej na mniejsze kawałki bez obierania

400 g wody

sól. pieprz

Dodatkowo:

450 g marchewki obranej i pokrojonej w słupki

Wykonanie:

Marchewkę włożyć do varomy.

Do mięsa dodać przyprawy, wymieszać, ulepić malutkie pulpeciki.

Ułożyć na przystawce varomy wyłożonej papierem do pieczenia.

Do naczynia miksującego włożyć masło i por.

Dusić 5 min. / varoma / obr. 1.

Dodać cukinię, wodę i odrobinę soli.

Ustawić varomę.

Całość gotować 35 min. / varoma / obr. 1.

Ostrożnie zdjąć varomę.

Soki, które powstały pod pulpecikami wlać do naczynia z cukinią.

Zmiksować na gładko, doprawić do smaku.

Podawać.

;*

Chlebek kukurydziany z cukinią na drożdżach /wyk. w TM/

Składniki:

500 g cukinii bez obierania, pokrojona na kawałki

6 jajek

sól do smaku /dałam ok. pół łyżeczki/

15 g suchych drożdży piekarniczych

500 g mąki kukurydzianej

Wykonanie:

Cukinie, jajka, sól i drożdże zmiksować na gładko ok. 15 s / obr. 10.

Zgarnąć wszystko z pokrywy i ścian naczynia.

Dodać mąkę kukurydzianą, wymieszać do połączenia się składników na obr. 3 - 5.

Na koniec dodać ulubione ziarna, u mnie:

2 łyżki nasion chia

2 łyżki nasion słonecznika

2 łyżki nasion dyni

1 łyżka nasion kminku

2 łyżki drożdży nieaktywnych

Całość wymieszać na obrotach 4,5 wsteczne.

Ciasto przelać do prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia 

lub do sylikonowej, wtedy nie trzeba wykładać papierem, 

włożyć do piekarnika, ustawić temperaturę na 40 st. C i poczekać, aż ciasto wyraźnie urośnie.

Następnie bez wyciągania go z piekarnika podwyższyć temperaturę do 240 st. C.

Tuż po nagrzaniu zmniejszyć do 220 st. C, piec do zrumienienia się i suchego patyczka.

Ja zawsze pukam chleb i po usłyszeniu głuchego dźwięku wiem, że jest już upieczony.

Mój piekł się ok. 35 minut.

Jak widać na zdjęciach ciasta wyszło mi dość sporo 

i w efekcie końcowym uzyskałam dwa chlebki.

Ten mniejszy piekł się o 15 minut krócej.

Moje uwagi: pierwsza i chyba najważniejsza to smak, jak dla mnie rewelacyjny, najbardziej neutralny ze wszystkich tego typu chlebach, które piekłam, da się go zjeść na sucho, co prawda konsystencja znowu babkowata bo są w nim jajka, ale staram się jak mogę, żeby upiec chleb bez jajek i jestem już blisko, kukurydziany myślę, że powinien mi się udać. 

Co do reszty, to wyszło go za dużo, ja na co dzień praktycznie nie jadam chleba, 

zamrożony i odgrzany nie smakuje tak samo. 

No cóż mi pozostaje, opracować przepis z mniejszej ilości składników. 

Podsumowując, gorąco polecam dla tych mogą jajka i kukurydzę. 

;*