Zebra

Składniki na jasną część:

3 jajka

szczypta soli

50 g miodu

20 g mąki kokosowej 

50 g smalcu lub oleju kokosowego

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko.

Jajka, sól, tłuszcz i miód utrzeć na puszysto.

Dodać mąkę, miksować do połączenia się składników.

Składniki na ciemną część:

3 jajka

szczypta soli

50 g miodu

20 g mąki kokosowej

50 g smalcu lub oleju kokosowego

10 g kakao

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie jak wyżej z tym, że na koniec dodać mąkę razem z kakao.

Wylewać do formy na zmianę po ok. 2 łyżki każdego z kolorów.

Piec w 170 st. C ok. 1 godzinę, do suchego patyczka.

Odstawić do wystudzenia, wysmarować polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

25 g gorzkiej czekolady

25 g mleka kokosowego

0,5 łyżeczki miodu

Całość rozpuścić w kąpieli wodnej.

;**

Barszcz czerwony zabielany /wyk. w TM/

Składniki:

50 g białej części pora

50 g smalcu

400 g obranych i pokrojonych na małe kawałki buraków

300 g warzyw /marchew, seler, pietruszka/ pokrojone na kawałki

1100 g wody

25 g koncentratu bulionu wyk. w TM

3 ząbki czosnku

200 g zakwasu buraczanego

100 g mleka kokosowego

Do smaku: sól, pieprz, ocet jabłkowy

Por rozdrobnić 5 s / obr. 5.

Dodać smalec, dusić 3 min. / varoma / obr. 1.

Dodać buraki, warzywa, rozdrobnić 10 s / obr. 4.

Dodać wodę, bulion, czosnek.

Gotować 30 min. / 100 st. C / obr. 1.

Jak zacznie kipić zmniejszyć temperaturę do 90 st. C.

Dodać zakwas buraczany, mleko kokosowe, zmiksować 40 s / obr. 6.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i octem jabłkowym.

W mojej wersji puree z kalarepy i skwarki z wędzonego boczku.
A jak będzie w Twojej wersji ?
Np. z puree z ziemniakami i masłem klarowanym?

;**

Torcik orzechowo kawowy

Zainspirowana tym przepisem stworzyłam pyszny torcik, w stu procentach bez glutenu,

bez nabiału, bez cukru rafinowanego oraz bez skrobi. 

Wilgotny, mocno kawowy, nie za słodki.

Składniki na kakaowy biszkopt:

3 jajka

50 g miodu

szczypta soli

Odważyć i przesiać przez sitko:

20 g mąki kokosowej

10 g kakao

1 łyżeczkę proszku do pieczenia b/g

Oddzielić żółtka od białek.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Odstawić.

Do innego naczynia wlać żółtka, dodać miód.

Ubić na puszysto.

Żółtka i przesiane suche składniki połączyć delikatnie z białkami.

Dno formy o średnicy 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 170 st. C.

Ciasto przelać do formy i piec ok. 20 minut, do suchego patyczka.

Odstawić do wystudzenia.

Wyjąć z formy.

Składniki na orzechowy biszkopt:

6 białek

szczypta soli

150 g ksylitolu

400 g mielonych orzechów

u mnie 200 g mielonych orzechów włoskich i 200 g mielonych migdałów

Białka ubić na sztywno z solą.

W trakcie ubijania dodać stopniowo ksylitol i miksować do rozpuszczenia się cukru.

Na koniec delikatnie wmieszać mielone orzechy.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C.

Dno formy o średnicy 26 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.

Wylać ubite białka.

Piec ok. 45 minut.

Wyjąć i wystudzić.

Przekroić na dwa blaty.

Krem:

6 żółtek

200 g miodu

800 g śmietanki kokosowej

kilka kropli aromatu waniliowego

podwójna kawa espresso /ok. 100 ml/

2 łyżki żelatyny

3 łyżki mielonej kawy

100 g masła klarowanego lub smalcu

W kawie rozpuścić żelatynę.

Żółtka utrzeć z miodem, dodać śmietankę i aromat cały czas ucierając.

Nie przerywając miksowania dodać wystudzoną kawę z żelatyną.

Na koniec, nie przerywając miksowania, dodać tłuszcz i mieloną kawę.

Dokładnie wymieszać.

Z gotowej masy odlać 600 mil.

Złożenie wszystkiego w całość:

Pozostały w formie orzechowy blat nasączyć alkoholem /u mnie rozcieńczona wódka/.

Na biszkopt wylać część kremu, rozprowadzić równomiernie.

Na krem położyć drugą część orzechowego biszkoptu, nasączyć, wylać odlaną część kremu.

Na krem położyć kakaowy biszkopt, nasączyć.

Wierzch wysmarować polewą czekoladą.

Polewa czekoladowa:

50 g gorzkiej czekolady

50 g mleka kokosowego

1/2 łyżeczki miodu

1/2 łyżeczki żelatyny

Wszystkie składniki włożyć do miseczki.

Rozpuścić i wymieszać w kąpieli wodnej.

Gotowy torcik wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego;**

Biszkopt z mąki kokosowej /wyk. w TM/

Bardzo udany eksperyment, szybki i łatwy w przygotowaniu.

W stu procentach bezglutenowy, puszysty, a co najważniejsze nie jest suchy.

Polecam dla tych co mogą jajka i miód.

Ja swój biszkopt przygotowałam w urządzeniu Thermomix,

ale z powodzeniem uda się go zrobić zwykłym mikserem.

Składniki na foremkę o średnicy 16 cm.:

3 jajka

30 g mąki kokosowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g miodu

szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do 170 st. C.

Oddzielić żółtka od białek.

Założyć motylek.

Do naczynia miksującego wlać białka, dodać sól.

Ubić na sztywno 1 min. 40 s / obr. 3.

Przełożyć do miski.

Przesiać przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia.

Foremkę wysmarować odrobiną masła klarowanego.

Do naczynia miksującego przełożyć żółtka.

Dodać miód, ubić 2 min. / obr. 2 - 3.

Ubite żółtka, wlać do białek, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Za pomocą łopatki delikatnie całość połączyć, tak aby białka nie opadły.

Całość przełożyć do foremki.

Piec ok. 30 min. do zrumienienia i suchego patyczka.

Wystudzić całkowicie.

Gotowy można przekroić na dwa blaty.

Przełożyć ulubionym kremem, owocami, dżemem, galaretką.
U mnie wiśnie z kompotu i kokosowa śmietanka.
Dodatkowo biszkopt nasączyłam odrobiną czystej wódki.

Smacznego;**