Brownie z cukinią, kremem kokosowym i borówkami /wyk. w TM/

Ciasto:

4 jajka

250 g cukinii bez skóry

4 banany bardzo dojrzałe / brązowe - po obraniu ok. 500 g

50 g masła klarowanego

60 g kakao

ok. 50 g mąki kokosowej sklepowej

aromat waniliowy opcjonalnie do smaku

Wszystkie składniki oprócz mąki włożyć do naczynia miksującego.

Zmiksować na gładko ok. 30 s / obr. / 10.

Dodać mąkę, wymieszać kolejne 30 s / obr. 4.

Odczekać chwilę, aż mąka wchłonie wilgoć i sprawdzić konsystencję.

Ciasto musi być papkowate, jak bardzo gęsta śmietana.

Ewentualnie dosypać jeszcze trochę mąki, tylko ostrożnie, żeby nie wyszło za gęste.

Ciasto przelać do okrągłej formy.
/u mnie sylikonowa, więc nie wykładałam jej papierem/

Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, funkcja góra - dół.

Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Ciasto musi być zimne.

Krem kokosowy:

śmietanka kokosowa z jednej puszki dobrze schłodzonego mleka, tylko ta twarda część.

aromat waniliowy - ilość w/g uznania

4 łyżeczki ksylitolu / lub w/g uznania

2 płaskie łyżeczki żelatyny

60 ml wrzącej wody.

Żelatynę rozpuścić w wodzie, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubić z ksylitolem przy pomocy ręcznej trzepaczki, dodać aromat i żelatynę, 

wymieszać, przełożyć na ciasto.

Dodatkowo:

borówki /ilość według uznania/

4 łyżeczki żelatyny

4 łyżeczki ksylitolu / lub w/g uznania

180 ml. wrzącej wody

Żelatynę rozpuścić razem z ksylitolem, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Na kokosowy krem ułożyć borówki.

Polać tężejącą słodką żelatyną.

Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Część ciemna wyszła bardzo delikatna, wilgotna, nie za słodka.
A część biała z owocami świetnie dopełniła całość.
Jak dla mnie strzał w dziesiątkę, chociaż następnym razem zrobię ciasto z połowy
składników a krem kokosowy z podwójnej ilości, ciekawe jak wyjdzie.

 ;*